95型、200型、一次粕、二次粕、黃菜粕區(qū)別

apple12151007 2010-12-1 17:00

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簡介

筆者從定義、加工工藝、使用價值等方面闡述了95型、200型、一次粕、二次粕、黃菜粕區(qū)別。

　　95型、200型、一次粕、二次粕、黃菜粕區(qū)別：
　　1、定義方式不同
　　95型和200型，是加工設備的型號，或著說是指榨油機的榨腔直徑。不管95型的還是200型的榨油機，都是先得到的菜餅，二次用輕油浸提其中的殘油，而后得到的菜粕。當然現(xiàn)在油廠用的生產設備，還有202、204型等預榨機，預榨出來的菜餅更厚，殘油約為13-15%，然后經(jīng)二次浸提后得到菜粕。因為95型的菜粕外觀及內在品質不佳，油脂廠多稱95型的菜粕為二次粕，而把其它型號機器生產出來的，稱為一次粕。在市場上還有浸提菜粕和壓榨菜枯按一定比例進行混合，從而制成所謂的混合菜粕。
　　黃菜粕是油廠根據(jù)使用的菜籽的顏色來定義的，國內菜籽有黑色和黃色，由黃色菜籽壓榨出的菜粕稱為黃菜粕，由黑色菜籽壓榨出的菜粕為黑菜粕。
　　2、加工工藝不同
　　200型菜粕是經(jīng)過浸提或預壓浸提而生產的，其營養(yǎng)價值較好;而95型菜粕又稱油枯，是直接經(jīng)過壓榨而生產的，其加工簡單，沒有進行任何其他的處理，生產過程溫度高，營養(yǎng)損失大，毒素較高。
　　項目
　　壓榨
　　預榨后浸提
　　95型　200型　95型　200型
　　干物質(%) 91.1 　9.7 　88.9 　89.1
　　粗蛋白(%) 37.1 　36.9 　38.6 　38.8
　　粗纖維(%) 12.3 　12.4 　12.2 　12.5
　　粗脂肪(%) 7.5 　7.5 　1.4 　1.5
　　無氮浸出物(%) 27.0 　26.3 　29.1 　29.1
　　粗灰分(%) 7.2 　6.6 　7.6 　7.2
　　鈣(%) 0.7 　0.66 　0.71 　0.70
　　磷(%) 1.02 　0.99 　1.00 　1.00
　　鐵(毫克/公斤) 351.9 　305.3 　302.1 　300.0
　　銅(毫克松斤) 2.4 　3.9 　3.9 　4.0
　　錳(毫克/公斤) 54.5 　46.8 　54.1 　55.3
　　鋅(毫克/公斤) 113.2 　87.5 　84.7 　132.1
　　賴氨酸(%) 1.35 　1.43 　1.06 　1.13
　　蛋氨酸(%) 0.64 　0.63 　0.63 　0.61
　　胱氨酸(%) 0.40 　0.50 　0.51 　0.48
　　硫代葡萄糖苷*
　　iic(毫克/克) 4.07 　5.58 　1.5 　2.53
　　ozt(毫克硫) 2.20 　3.66 　0.98 　1.48
　　合計(毫克碗) 6.27 　9.24 　2.54 　4.01
　　3.使用價值不同
　　95型的消化吸收、適口性等指標低于200型。200型菜粕較好,因為PS(多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比例)95型味苦，蛋白溶解度低，適口性差。使用價值：200型菜粕>混合型菜粕>95型菜粕(油枯)更高

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