把握與牛奶的安全“間隔”

2010-12-3 13:47| 發(fā)布者: jieming| 查看: 634| 評(píng)論: 1|來(lái)自: 食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)

摘要: 把握與牛奶的安全“間隔”：不要放棄飲食奶類(lèi)，應(yīng)天天吃，終生吃，因此找到自己胃腸適應(yīng)的飲食方法很主要。

　　1、把握與牛奶的安全“間隔”
　　不要放棄飲食奶類(lèi)，應(yīng)天天吃，終生吃，因此找到自己胃腸適應(yīng)的飲食方法很主要。
　　國(guó)外乳糖負(fù)荷試驗(yàn)是讓受試者一次口服50克乳糖后觀察其對(duì)乳糖的耐受水平，有調(diào)查顯示，照此方法試驗(yàn)，我國(guó)的漢族成年人中有90%以上都會(huì)涌現(xiàn)腹瀉癥狀，但假如將國(guó)外乳糖負(fù)荷試驗(yàn)量減至1/2或1/4，即讓受試者一次口服25克或12.5克的乳糖(相當(dāng)于500或250毫升的牛奶)，乳糖不耐受癥的發(fā)生率可辨別降至67%和26%。因此建議你不要空腹喝奶，也不要一次喝太多，可以把一日所需的牛奶分?jǐn)?shù)次飲用，這樣乳糖就不會(huì)集中火力攻你的胃腸。一般說(shuō)來(lái)，一次喝100～180毫升，一日總共喝200～400毫升牛奶不會(huì)發(fā)生顯著不適癥狀，是盡大多數(shù)人都可以吸收的。
　　2、和發(fā)酵奶制品發(fā)展關(guān)系
　　多吃酸奶、奶酪等。牛奶經(jīng)微生物發(fā)酵后，其中1/2～1/3的乳糖已被分解轉(zhuǎn)化為乳酸，對(duì)胃腸的刺激自然就小多了。此外乳酸菌的細(xì)胞里含有乳糖酶，進(jìn)進(jìn)腸道后還可以幫助你消化乳糖。一般情形下，食用相當(dāng)于純鮮牛奶2～3倍量的發(fā)酵奶制品不會(huì)涌現(xiàn)不耐受現(xiàn)象，營(yíng)養(yǎng)也足夠。
　　3、瞄準(zhǔn)牛奶隊(duì)伍里的新成員
　　國(guó)外市場(chǎng)上出售專(zhuān)門(mén)的乳糖酶制品，顧客可以將其參加牛奶，待乳糖被部分分解后再飲用;或者先服下乳糖酶制品再喝牛奶。這種乳糖酶在國(guó)內(nèi)尚未幾見(jiàn)，很遺憾，不過(guò)你可以根據(jù)產(chǎn)品成分標(biāo)識(shí)選用最新研發(fā)的低乳糖液態(tài)奶、低乳糖奶粉等，它是在加工原料奶的過(guò)程中采取一定工藝，將其中50%～90%的乳糖分解、轉(zhuǎn)化或剔除。
　　4、巧選奶制品
　　奶制品品種繁多，乳糖含量各不相同，看看下面的表格，根據(jù)自身?xiàng)l件選購(gòu)你“消受得起”的好奶吧。當(dāng)然，乳糖具有很好的功效，選擇低乳糖乳品勢(shì)必要就義掉某些“好處”，還是那句話，只能靠“少量多次”來(lái)填補(bǔ)了。
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