| 新的《乳制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》終于出臺(tái)，乳企反應(yīng)強(qiáng)烈，記者致電臨沂市惟一的規(guī)模型乳制品加工企業(yè)臨沂盛能乳業(yè)有限責(zé)任公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“盛能乳業(yè)”)，詢問(wèn)細(xì)則出臺(tái)后的反響，該公司工作人員的回答是：“益膳房”牛奶一貫嚴(yán)格品控管理，檢測(cè)設(shè)備檢測(cè)手段先進(jìn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，新出臺(tái)的細(xì)則對(duì)企業(yè)沒(méi)有什么影響;質(zhì)檢部門(mén)對(duì)企業(yè)越嚴(yán)格，“益膳房”品牌的發(fā)展之路就越平坦。 盛能乳業(yè)的自信讓記者決定探訪該企業(yè)。該企業(yè)負(fù)責(zé)宣傳的王勝介紹說(shuō)，盛能乳業(yè)所擁有的“益膳房”品牌在魯南、蘇北具有很強(qiáng)的市場(chǎng)影響力，企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，是國(guó)家大力扶持的乳業(yè)區(qū)域性品牌。國(guó)家選擇區(qū)域性乳品企業(yè)進(jìn)行扶持，一個(gè)重要原因是，他們中的優(yōu)秀者都有一個(gè)共同點(diǎn)建有屬于自己的安全奶源。 奶源安全管控鑄就牛奶品質(zhì) 從兩年前發(fā)生的三鹿事件及以后的諸多事件，這些真假難辨的紛爭(zhēng)讓中國(guó)消費(fèi)者再度成為了驚弓之鳥(niǎo)。“尤其是三鹿事件，多個(gè)大品牌乳企牽涉其中，這讓很多人對(duì)乳品消費(fèi)失去信心 ?！蓖鮿俳榻B說(shuō)。而一個(gè)值得注意的現(xiàn)象是，那些做得比較穩(wěn)的，擴(kuò)張并不快的區(qū)域性乳品企業(yè)卻遠(yuǎn)離是非，而且還受到消費(fèi)者信賴(lài)，幾乎都出現(xiàn)了逆市上揚(yáng)趨勢(shì)。分析原因，一個(gè)重要因素是這些企業(yè)基本上都有屬于自己的原料奶基地，也就是說(shuō)，他們能獨(dú)善其身的核心在于有安全的奶源。 作為重要的乳品生產(chǎn)基地之一，每次問(wèn)題奶事件都與山東幾家區(qū)域性乳企品牌無(wú)緣?！罢腔诖?，國(guó)家質(zhì)檢總局可能會(huì)在山東選擇一些區(qū)域性品牌乳企作為將來(lái)國(guó)家的重點(diǎn)扶持對(duì)象?！笔⒛苋闃I(yè)董事長(zhǎng)張貴勇如是說(shuō)。 其實(shí)，以往發(fā)生的乳業(yè)事件，大概都有一個(gè)共性問(wèn)題，即問(wèn)題一般都出在奶源上，乳業(yè)安全保障的核心就是控制奶源安全。農(nóng)業(yè)部原副部長(zhǎng)、中國(guó)奶協(xié)理事長(zhǎng)劉成果對(duì)“益膳房”做過(guò)奶源專(zhuān)題調(diào)研，實(shí)地查看了盛能乳業(yè)對(duì)奶源的嚴(yán)格控制后這樣評(píng)價(jià)：“像這樣嚴(yán)格地控制奶源，表現(xiàn)出企業(yè)對(duì)整個(gè)行業(yè)的責(zé)任?！?BR> 源頭把關(guān)，把牧場(chǎng)作為第一車(chē)間，全鏈條統(tǒng)一質(zhì)量管控的各項(xiàng)舉措是盛能乳業(yè)奶源品質(zhì)優(yōu)秀的重要因素之一。奶源部嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，奶牛從飼養(yǎng)、配料到擠奶等一系列程序納入統(tǒng)一規(guī)范。為確保奶源質(zhì)量，盛能乳業(yè)杜絕使用奶販供應(yīng)的收購(gòu)奶，始終堅(jiān)持使用自建牧場(chǎng)和合作牧場(chǎng)生產(chǎn)的自有原料奶，采用統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一獸藥、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一清洗、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一管理“六統(tǒng)一”管理模式，形成了集牧草種植、飼料加工、飼養(yǎng)管理、疫病防治、品種改良、檢測(cè)監(jiān)控于一體的綠色奶源生態(tài)鏈條 ，從飼養(yǎng)源頭保證原料奶的質(zhì)量安全。盛能乳業(yè)2001年投資1.5億元建成的山東省最大的生態(tài)奶牛養(yǎng)殖基地至今還引領(lǐng)行業(yè)前行，成為農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的標(biāo)桿單位，承擔(dān)著多項(xiàng)國(guó)家級(jí)奶牛養(yǎng)殖攻關(guān)課題。 踐行低碳理念打造綠色循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈 時(shí)下，“低碳”成為全民乃至全球的關(guān)注焦點(diǎn)?！暗吞硷L(fēng)”也刮進(jìn)各個(gè)行業(yè)，國(guó)內(nèi)乳業(yè)對(duì)外宣傳紛紛打出低碳、綠色理念。記者了解到，盛能乳業(yè)是低碳、綠色理念的一貫踐行者和先行者，立項(xiàng)之初就力行環(huán)保措施，大力降低碳排放量。 牧場(chǎng)建設(shè)的環(huán)境保護(hù)問(wèn)題最突出的一點(diǎn)，就是牧場(chǎng)所產(chǎn)生的牛糞與污水等“廢棄物”的處理。實(shí)際上，牛糞與污水并不是毫無(wú)用處的廢棄物，而是一種可利用資源，固定的糞便可用于追肥。農(nóng)牧良性循環(huán)、可持續(xù)發(fā)展，最重要的一點(diǎn)就是糞便能夠由土地“消化”。為此，從牧場(chǎng)規(guī)劃開(kāi)始，盛能乳業(yè)就充分考慮到周?chē)N植業(yè)配套能力。公司在羅莊區(qū)羅西辦事處、蘭山區(qū)李官鎮(zhèn)等地規(guī)劃3000余千畝種植紫花苜蓿等優(yōu)質(zhì)奶牛飼草，投資280萬(wàn)元建設(shè)了沼氣循環(huán)發(fā)電工程，將原奶基地糞水、污水集中于沼氣罐內(nèi)厭氧發(fā)酵進(jìn)行發(fā)電，提取沼氣進(jìn)行無(wú)害化處理，所發(fā)電力該公司自用，沼氣充分民用化，沼液灌溉牧場(chǎng)及樹(shù)木，干牛糞添加微生物生產(chǎn)有機(jī)肥，供應(yīng)臨沂市蒼山、沂南等地生產(chǎn)有機(jī)蔬菜和供應(yīng)合同青貯玉米訂單基地生產(chǎn)牛場(chǎng)所需的無(wú)轉(zhuǎn)基因綠色玉米。基地訂單玉米秸稈進(jìn)行粉碎加工儲(chǔ)存，玉米則被該公司自有飼料加工廠加工成奶牛飼料。這都確保了奶牛飼料無(wú)激素、無(wú)殘余農(nóng)藥，從源頭上保證了原奶質(zhì)量的品質(zhì)和安全。牧場(chǎng)產(chǎn)生的廢棄物可直接在農(nóng)田消化，這就是盛能乳業(yè)“益膳房”原奶基地牧場(chǎng)的“零排放”。 “益膳房”原奶基地低碳、綠色循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈成功運(yùn)作，受到農(nóng)業(yè)部專(zhuān)家高度評(píng)價(jià)，國(guó)家還劃撥專(zhuān)項(xiàng)資金給予支持，其已經(jīng)成為畜牧養(yǎng)殖循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈的范例。 只有空氣好、水好、草好，才會(huì)有好的牛奶?！耙嫔欧俊弊杂心淘椿?fù)碛辛己玫纳鷳B(tài)資源?！耙嫔欧俊痹塘_西基地臨沂城西郎公寺山系丘陵區(qū)域，遠(yuǎn)離居民居住區(qū)和工業(yè)區(qū)，并且地下蘊(yùn)藏著弱堿性蘇打水 ，為奶牛提供了天然健康的飲用水。李官基地坐落于風(fēng)景旖旎的沂河岸邊，李官被臨沂市譽(yù)為城市的后花園，生態(tài)環(huán)境俱佳，是難得的奶牛養(yǎng)殖基地。園區(qū)僅該公司種植的樹(shù)木就達(dá)7萬(wàn)余株，可謂為基地奶牛提供了優(yōu)良的生活環(huán)境。 毫無(wú)疑問(wèn)，任何一個(gè)國(guó)家的可持續(xù)發(fā)展都離不開(kāi)對(duì)資源的有效合理利用。社會(huì)要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，必須倡導(dǎo)和推行低碳型和綠色型發(fā)展理念。以社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展為己任、身體力行低碳環(huán)保，盛能乳業(yè)運(yùn)行中的經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境保護(hù)雙贏 ，為可持續(xù)性發(fā)展之路做出了有益的探索，這一切的舉措最終將惠及于民眾。盛能乳業(yè)所做的工作正是公司倡導(dǎo)“良心企業(yè)、良心品質(zhì)”的充分詮釋。 盛能乳業(yè)品控部及市場(chǎng)部已建立了嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系，使市場(chǎng)上的每袋產(chǎn)品均能追溯到生產(chǎn)操作工、原料供應(yīng)商、牧場(chǎng)甚至每一頭奶牛，實(shí)現(xiàn)了全鏈條環(huán)節(jié)信息傳遞、數(shù)據(jù)銜接。同時(shí)，加入了質(zhì)檢部門(mén)建立的網(wǎng)上食品追溯系統(tǒng)，每批產(chǎn)品的原料奶投放量、添加劑名稱(chēng)及投放量、產(chǎn)品生產(chǎn)批次及產(chǎn)量、產(chǎn)品出廠時(shí)間及流向等質(zhì)量溯源重要信息全部錄入食品溯源網(wǎng)絡(luò)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題能及時(shí)追溯源頭。 “抽檢分離、盲點(diǎn)檢測(cè)”堵死問(wèn)題奶進(jìn)出廠 如何對(duì)原料奶入廠、成品奶出廠實(shí)施嚴(yán)格檢驗(yàn)把關(guān)，真正做到批批檢驗(yàn)，不合格原料奶不入廠，不合格成品奶不出廠?張貴勇接受采訪時(shí)說(shuō)：“我們寧愿降低產(chǎn)量，也不讓任何一批檢驗(yàn)不合格的原料奶進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間;寧愿減少市場(chǎng)份額，也不讓任何一批不合格產(chǎn)品流出公司廠門(mén)。”除了常規(guī)檢測(cè)之外，為保證檢測(cè)的準(zhǔn)確性和精度，該公司品控部充分利用巨資購(gòu)進(jìn)的國(guó)際先進(jìn)的液相色譜儀、微生物分析儀、蛋白測(cè)定儀、抗生素檢測(cè)儀等檢測(cè)設(shè)備，全部檢測(cè)結(jié)果在40分鐘內(nèi)出具，第一時(shí)間準(zhǔn)確判定原料奶和產(chǎn)品的安全性、合規(guī)性。首家使用了“摻假檢驗(yàn)軟件模塊”，通過(guò)對(duì)各地區(qū)正常牛乳的光譜曲線進(jìn)行分析，積累了大量原始數(shù)據(jù)，并與丹麥FOSS公司共同研究不同的摻假物對(duì)原料奶光譜曲線的影響，設(shè)定儀器報(bào)警系統(tǒng)，快速準(zhǔn)確判斷出原料奶中是否有摻假物質(zhì)，從入廠檢驗(yàn)環(huán)節(jié)杜絕了奶農(nóng)的摻假行為。 盛能乳業(yè)在過(guò)程控制方面，已在業(yè)內(nèi)率先建立ERP信息應(yīng)用系統(tǒng)，在互聯(lián)網(wǎng)上分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的各種數(shù)據(jù)，以利于及時(shí)解決問(wèn)題。生產(chǎn)報(bào)表信息系統(tǒng)和信息化收奶系統(tǒng)，將采集到的精準(zhǔn)數(shù)據(jù)處理上傳，系統(tǒng)自動(dòng)打印回單，整合公司各部門(mén)資源，主要是業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，達(dá)到信息共享，消除信息孤島。品控部對(duì)原奶的檢驗(yàn)報(bào)告第一時(shí)間反饋給奶源部，奶牛養(yǎng)殖營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)數(shù)據(jù)向牛場(chǎng)下達(dá)飼料搭配表，保證了原料奶的質(zhì)量。 現(xiàn)在中國(guó)食品安全要達(dá)到的要求就是人民群眾基本滿意，但要實(shí)現(xiàn)這一要求，還是要靠大企業(yè)和龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和支撐。在目前我國(guó)的乳制品行業(yè)，領(lǐng)軍的團(tuán)隊(duì)數(shù)量越多，塊頭越大，產(chǎn)品質(zhì)量越高，產(chǎn)品的安全就會(huì)越有保證。和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的乳制品企業(yè)不是少了，而是個(gè)數(shù)太多，可是，具有責(zé)任感的企業(yè)卻太少了，尤其是像那些能幾年、十幾年甚至幾十年如一日地嚴(yán)格質(zhì)量管理、嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，從源頭建立奶源生產(chǎn)基地的企業(yè)更少。我們期望，像盛能乳業(yè)這樣的區(qū)域品牌乳品加工企業(yè)不僅僅在質(zhì)量上做到第一，更要在做強(qiáng)的基礎(chǔ)上做大，給廣大消費(fèi)者以信心，擔(dān)當(dāng)振興民族乳業(yè)的大任。 本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)
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