牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB2708-1994
中華人民共和國衛(wèi)生部1994-08-10批準(zhǔn)   1994-08-10實(shí)施

1 主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛肉、羊肉、兔肉的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于牛、羊、兔屠宰加工后,經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格,允許市場銷售的鮮牛肉、羊肉、兔肉和冷凍牛肉、羊肉、兔肉。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
  GB 2762 食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)
  GB 5009.17 食品中總汞的測定方法
GB 5009.44 肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
3 技術(shù)要求
3.1感官指標(biāo)
      感官指標(biāo)見表1:
表1

3.2理化指標(biāo)
   理化指標(biāo)見表2:              表2 理化指標(biāo)

4  檢驗(yàn)方法
4.1揮發(fā)性鹽基氮按GB 5009.44操作。
4.2汞按GB 5009.17操作。