選乳制品有學(xué)問

2010-12-13 12:48| 發(fā)布者: jieming| 查看: 635| 評論: 1|來自: 鎮(zhèn)江日報(bào)

摘要: 選乳制品有學(xué)問

　　1. 消毒奶：為首選的奶制品。市場上常見的消毒奶有兩大類，一類是采用低溫巴氏消毒法消毒的奶，需要低溫保存，保存期最多3天，多用塑料袋或屋形紙盒裝。另一類是超高溫滅菌奶，常溫下保存，保存期在15天以上，常見枕裝奶或紙盒包裝。牛奶經(jīng)消毒后除維生素B1和維生素C有一定損失外，其他營養(yǎng)成分保存良好。比較起來保質(zhì)期短的鮮奶營養(yǎng)價(jià)值略高一些。
　　2. 奶粉：奶粉是方便的奶制品。是鮮奶經(jīng)濃縮后噴霧干燥生產(chǎn)的，維生素B1和維生素C有不同程度損失。奶粉的優(yōu)點(diǎn)是保存期長、攜帶方便。并有多種配方奶，適合不同年齡等人群食用。
　　3. 酸奶：酸奶是在消毒的鮮奶中接種乳酸菌發(fā)酵培養(yǎng)而制成的奶制品。酸奶更適宜乳糖不耐受者、消化不良的病人食用。
　　4. 脫脂奶、低脂奶：脫脂奶、低脂奶是鮮奶經(jīng)過脫脂加工，使奶中脂肪含量降低的液態(tài)奶制品。適合超重或肥胖人群，以及高血脂癥、心血管疾病和脂性腹瀉患者等。
　　本文來源：鎮(zhèn)江日報(bào)

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