奶酪是牛奶濃縮的精華。據(jù)專(zhuān)家介紹，奶酪的發(fā)明其實(shí)很偶然。數(shù)千年前，游牧民族在沙漠中行進(jìn)，只能將牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后奶就發(fā)酵變酸。后來(lái)他們發(fā)現(xiàn)，變酸的牛奶在涼爽濕潤(rùn)的氣候下經(jīng)過(guò)數(shù)日，會(huì)結(jié)成塊狀，不僅便于存放，而且只需吃幾塊，就能獲得比以往多出幾倍的力量。 奶酪因此誕生了。 “奶酪是牛奶濃縮的精華，10公斤牛奶提煉、發(fā)酵才能制作成1公斤奶酪，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高了。”專(zhuān)家說(shuō)，每100克奶酪中含有799毫克的鈣，大約是牛奶的7倍。而且由于需要通過(guò)發(fā)酵來(lái)完成，乳酸菌含量很高，能增強(qiáng)人體抵抗力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力。各國(guó)的研究都表明，奶酪有保護(hù)眼睛健康、呵護(hù)肌膚、保護(hù)牙齒、維持腸道菌群平衡等功效。 “和牛奶相比，相同量的奶酪，無(wú)論哪種營(yíng)養(yǎng)成分都比牛奶要高得多;而和酸奶相比，奶酪濃度更高;至于曾風(fēng)行一時(shí)的奶片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是少了不知多少倍。”專(zhuān)家說(shuō)，此外奶酪還能免除乳糖不耐受的問(wèn)題，能夠更多的被亞洲人接受。 中國(guó)人奶酪吃得太少。專(zhuān)家告訴記者，根據(jù)前幾年公布的數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)奶酪年產(chǎn)量?jī)H有1.5—2萬(wàn)噸，而國(guó)外平均則在460萬(wàn)噸左右;人均年消耗量法國(guó)最多，為24.5千克，美國(guó)為15.7千克，而中國(guó)人不足1千克?！半m然隨著人們生活方式逐步改變，現(xiàn)在奶酪消費(fèi)量會(huì)有一定上升，但比起西方國(guó)家，差距還是很大。” 國(guó)人之所以不喜歡奶酪，專(zhuān)家認(rèn)為主要有兩方面原因，一是價(jià)格較高;二是就像西方人不喜歡豆汁一樣，中國(guó)人也不習(xí)慣發(fā)酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一樣好東西，它能幫助人們最有效率地吸收多種營(yíng)養(yǎng)!”專(zhuān)家由衷地說(shuō)。 奶酪品種越來(lái)越豐富。近年來(lái)，各式各樣的奶酪在各大超市也占據(jù)了“一席之地”，食用方法也越來(lái)越豐富。專(zhuān)家說(shuō)，“中國(guó)人可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，挑選一些合適的品種，嘗試著接受奶酪這種食品?！蹦汤曳劭芍苯尤鲈谂腼兒玫氖澄锷?，硬奶酪可夾在面包中食用，而松軟的奶酪可以用來(lái)做甜品等?，F(xiàn)在的奶酪多以片狀為主，特別適合早晨匆忙的學(xué)生、上班族等人士，兩片面包夾上一片奶酪，就是一份簡(jiǎn)單而又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的早餐。專(zhuān)家最后提醒，“奶酪含蛋白質(zhì)量較高，細(xì)菌很容易繁殖，買(mǎi)回家后，一定要放進(jìn)冰箱，吃一片拿一片，小心存放?！?BR> 本文來(lái)源：東北網(wǎng)
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