山東濟(jì)南酸奶市場今年“老”受追捧

2010-12-15 10:22| 發(fā)布者: jieming| 查看: 1136| 評論: 1|來自: 濟(jì)南時報

摘要: 近幾個月來，一種碗裝老酸奶在國內(nèi)乳品市場異軍突起。“小西?！鼻嗪＠纤崮?、“完達(dá)山”東北老酸奶、“君樂寶”北京老酸奶……在泉城超市貨架上，老酸奶成了最俏銷的奶制品?！袄纤崮獭钡降住袄稀痹诤翁?

　　近幾個月來，一種碗裝老酸奶在國內(nèi)乳品市場異軍突起。“小西?！鼻嗪＠纤崮?、“完達(dá)山”東北老酸奶、“君樂寶”北京老酸奶……在泉城超市貨架上，老酸奶成了最俏銷的奶制品?！袄纤崮獭钡降住袄稀痹诤翁?
　　老酸奶濟(jì)南很暢銷
　　濟(jì)南市民陳先生告訴記者，他去年到青海出差時，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的老酸奶很好喝，他特意買了兩箱帶回來。當(dāng)時陳先生曾慨嘆，什么時候濟(jì)南也有老酸奶啊。
　　沒想到不到一年，老酸奶已經(jīng)遍布市場了。記者昨天在大潤發(fā)超市看到，現(xiàn)在市場上的老酸奶不僅有青海的，還有東北的，也有本地出產(chǎn)的。到底是什么原因催火了“老酸奶”?
　　山東大學(xué)品牌經(jīng)濟(jì)研究中心的曹越博士告訴記者，她之所以喜歡老酸奶，一方面是其口感不錯，另外還有一個突出的特點是包裝吸引人。目前市場上的“老酸奶”主要有兩種包裝，一種是以“青花瓷”的紋樣、色彩作為主基調(diào);另一種是類似清明上河圖的復(fù)古圖案。這兩種包裝，都讓人有懷舊感，有一種獨特文化韻味。這一點迵然有異于以往采用瓶裝、盒裝、袋裝的酸奶。
　　技術(shù)上并無大突破
　　老酸奶有什么特別之處呢?記者多方采訪，行業(yè)內(nèi)專家紛紛坦言，老酸奶其實只是一個叫法或者一個噱頭而已，從生產(chǎn)工藝和技術(shù)上而言并沒有特別的突破。
　　石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司技術(shù)中心總經(jīng)理朱宏博士告訴記者，之所以會開發(fā)老酸奶，主要是源于一種情感訴求。它本身是一種凝固型酸奶，除了形態(tài)和口感外，與其他凝固型酸奶沒有太大的區(qū)別，在技術(shù)上沒有太大的突破。
　　老酸奶與其他酸奶在營養(yǎng)價值方面有沒有區(qū)別?國家食品營養(yǎng)咨詢委員會委員李里特教授表示，區(qū)分酸奶的營養(yǎng)價值高低應(yīng)該看它的營養(yǎng)成分，而不應(yīng)該用種類來區(qū)分。幾乎所有的酸奶都以牛奶為原料，在其中接種乳酸菌而變成酸奶的，所以各種酸奶的營養(yǎng)成分幾乎沒有什么差別。
　　記者發(fā)現(xiàn)，在老酸奶產(chǎn)品的能量表中，多數(shù)標(biāo)注的蛋白質(zhì)含量大于等于2.9%，而普通酸奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%左右。記者就此問題請教了營養(yǎng)專家張海平，他表示，老酸奶的蛋白質(zhì)含量超過2.9%確實不低，幾乎接近了純牛奶的蛋白質(zhì)含量。但畢竟和普通酸奶只差了0.6%，如果為了這一點點多出來的蛋白質(zhì)含量而要付出高一倍的價錢，對消費者而言實在沒有必要。
　　老酸奶還能暢銷多久?
　　對于老酸奶的熱銷，記者采訪了多位營銷界人士，他們都認(rèn)為這是營銷的成功。曹越坦言，如今國內(nèi)普通酸奶市場份額已經(jīng)被大品牌瓜分殆盡，中小乳品企業(yè)要生存，必須另辟新路，老酸奶走的是情感營銷路線，借一個“老”字一下子勾起了都市人的懷舊情懷，可以說是一款適銷對路的新產(chǎn)品。
　　目前市面上銷售的大部分老酸奶價格在每碗4元左右，有的還超過5元，幾乎是普通酸奶的兩倍。正是由于看到老酸奶利潤空間可觀，眾多乳業(yè)企業(yè)才爭相生產(chǎn)。但眾多企業(yè)一擁而上生產(chǎn)老酸奶，也帶來了巨大的隱憂：作為單一的產(chǎn)品，如今面市的老酸奶產(chǎn)品相似度太高，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，如果生產(chǎn)廠家不能及時地推陳出新，很容易就會毀掉整個老酸奶在人們心目中的形象，那時離老酸奶退出市場也就不遠(yuǎn)了。曹越認(rèn)為，要想長久贏得消費者的青睞，還要抓好質(zhì)量這一關(guān)，從口感上做文章，根據(jù)消費者的喜好不斷推出新產(chǎn)品，才能徹底抓住消費者。
　　老酸奶走紅之路
　　最先打出老酸奶這張牌的，是青海小西牛生物乳業(yè)有限公司，去年，僅青海老酸奶這一個產(chǎn)品，其銷售額已經(jīng)高達(dá)8000多萬元，今年有望翻番。
　　細(xì)心的消費者可能會留意到，小西牛青海老酸奶包裝盒上的“小西?！逼放茦?biāo)識很小，倒是手書的毛筆行書黑色字“青海老酸奶”占據(jù)了包裝的主體位置。包裝上則用大篇幅圖文介紹老酸奶的歷史及制作工藝?？梢哉f，買到青海老酸奶的消費者很少有人注意到它的生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品品牌。
　　在青海老酸奶面市之初，作為一款回歸傳統(tǒng)工藝的酸奶產(chǎn)品，眾多行業(yè)大佬包括蒙牛、伊利都在觀望。然而沒多久，大佬們就坐不住了，因為老酸奶很受消費者歡迎，于是陸續(xù)有乳業(yè)企業(yè)跟進(jìn)。蒙牛、三元、完達(dá)山等知名乳業(yè)公司都開始銷售傳統(tǒng)風(fēng)味的酸奶產(chǎn)品。山東乳業(yè)中比較知名的得益率先推出了類似產(chǎn)品，佳寶也在日前推出了自己的老酸奶。
　　一夜之間，各品牌的老酸奶產(chǎn)品充斥了超市賣場。
　　本文來源：濟(jì)南時報

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