最新觀點(diǎn)：乳豬料完全可以不加豆粕

apple12151007 2011-1-25 13:18

1144 116 原作者: 張晶來自: 豬業(yè)科學(xué)

簡介

乳豬料是不應(yīng)該加入豆粕的。因為，豆粕中蛋白質(zhì)的吸收率，一方面連50%都達(dá)不到。另一方面，大豆中的抗原蛋白大豆球蛋白，吸收的結(jié)果卻是致敏、引起仔豬腸道肥大細(xì)胞數(shù)量和組胺釋放量的增加，形成短期增重的假象。

　　乳豬料完全可以不加豆粕的根據(jù)下面的研究，原則上，乳豬料是不應(yīng)該加入豆粕的。因為，豆粕中蛋白質(zhì)的吸收率（不是所謂的消化率），一方面連50%都達(dá)不到。另一方面，作為大豆中含量最高的抗原蛋白大豆球蛋白，吸收的結(jié)果卻是致敏、引起仔豬腸道肥大細(xì)胞數(shù)量和組胺釋放量的增加，形成短期增重的假象。而這種假象實(shí)際上潛伏了更大的危機(jī)。而實(shí)際上，乳豬料完全可以不加豆粕的（包括膨化大豆）。

　　影響仔豬豆粕消化率的研究新進(jìn)展

　　豆粕是豬的主要蛋白飼料原料，但是豆粕的消化率不僅僅跟豆粕的質(zhì)量有關(guān)，同時也與豬的消化生理特點(diǎn)有關(guān)。最常提到的是大豆胰蛋白酶抑制因子，但是大豆的胰蛋白酶抑制因子可以通過熱處理解決，這就是為什么強(qiáng)調(diào)豆粕加工要熟化。因為生的豆粕會影響蛋白的消化。

　　但是即便沒有了胰蛋白酶抑制因子的影響，仔豬對豆粕的消化依然有影響，以下是在一些報道中看到的關(guān)于大豆球蛋白致敏情況的信息。

　　1 大豆球蛋白的致敏機(jī)理

　　大豆球蛋白作為大豆中含量最高的抗原蛋白，在仔豬致過敏反應(yīng)中充當(dāng)著重要的角色。過去的研究大多集中于他在食品加工中如何參與凝膠、發(fā)泡和乳化特性的形成。至于在畜禽過敏反應(yīng)方面，則以大豆球蛋白的理化性質(zhì)、對幼齡動物生長性能的影響等研究為主，而在以單個抗原蛋白為對象探討其對動物的致過敏劑量和作用機(jī)理方面還很欠缺。鑒于此原因，并考慮到在所有幼齡動物中，仔豬對大豆抗原的致敏反應(yīng)最為敏感，因此，以仔豬為動物模型對大豆球蛋白的致敏作用進(jìn)行了研究。試驗中向仔豬日糧中添加不同劑量的大豆球蛋白純品，評定了仔豬的生產(chǎn)性能，進(jìn)行了皮膚試敏試驗，測定了血清中IgE、IgGl以及細(xì)胞因子水平，同時測定了小腸中IgE濃度、肥大細(xì)胞數(shù)目和組胺含量等指標(biāo)。結(jié)果表明，大豆球蛋白引起仔豬的過敏反應(yīng)是由IgE介導(dǎo)的Th2型免疫反應(yīng)，導(dǎo)致過敏仔豬腸道肥大細(xì)胞數(shù)量和組胺釋放量的增加，造成腸道上皮細(xì)胞通透性增加，影響腸道正常功能，導(dǎo)致消化吸收障礙、生長受阻以及過敏性腹瀉。研究表明，仔豬發(fā)生過敏反應(yīng)的程度與大豆球蛋白的劑量相關(guān)，相對高劑量可導(dǎo)致更為嚴(yán)重的免疫反應(yīng)。

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