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肉牛去勢(shì)對(duì)生長(zhǎng)速度和肉質(zhì)的影響

2011-2-15 13:32| 發(fā)布者: jieming| 查看: 1187| 評(píng)論: 1|來(lái)自: 中國(guó)畜牧人論壇

摘要: 肉牛生產(chǎn)主要追求“產(chǎn)肉量”和“肉質(zhì)”。雄性激素的體內(nèi)含量是影響生長(zhǎng)速度的一個(gè)重要因素，雄性激素的濃度在不去勢(shì)牛比去勢(shì)牛的高，因此不去勢(shì)牛的生長(zhǎng)速度快。

　　肉牛生產(chǎn)主要追求“產(chǎn)肉量”和“肉質(zhì)”。雄性激素的體內(nèi)含量是影響生長(zhǎng)速度的一個(gè)重要因素，雄性激素的濃度在不去勢(shì)牛比去勢(shì)牛的高，因此不去勢(shì)牛的生長(zhǎng)速度快。但雄性激素又強(qiáng)烈影響牛肉品質(zhì)，體內(nèi)雄性激素越少，肌肉越細(xì)膩、嫩度好、脂肪越容易沉積到肌肉中去，從而容易形成大理石紋牛肉。
　　決定收益的 “肉量”和“肉質(zhì)”在一定程度上既對(duì)立，又統(tǒng)一，是通過(guò)生長(zhǎng)速度增加產(chǎn)肉量獲益，還是通過(guò)提高肉質(zhì)獲益，需要在肉牛的“性別”上有不同的處理，既要肉質(zhì)好、又要生長(zhǎng)快的去勢(shì)時(shí)期是6~14月齡，在這段時(shí)間內(nèi)，去勢(shì)越早，肉質(zhì)越好，生長(zhǎng)就越相對(duì)較慢，越容易形成大理石紋牛肉，相反地，去勢(shì)越晚，越能獲得較大的增重，但牛肉的質(zhì)地就越粗糙。去勢(shì)的另一個(gè)目的，是讓性情變得溫順，在散養(yǎng)條件下能有效防止?fàn)幎?、傷殘?

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