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肉牛去勢對生長速度和肉質(zhì)的影響

2011-2-15 13:32| 發(fā)布者: jieming| 查看: 1167| 評論: 1|來自: 中國畜牧人論壇

摘要: 肉牛生產(chǎn)主要追求“產(chǎn)肉量”和“肉質(zhì)”。雄性激素的體內(nèi)含量是影響生長速度的一個重要因素，雄性激素的濃度在不去勢牛比去勢牛的高，因此不去勢牛的生長速度快。

　　肉牛生產(chǎn)主要追求“產(chǎn)肉量”和“肉質(zhì)”。雄性激素的體內(nèi)含量是影響生長速度的一個重要因素，雄性激素的濃度在不去勢牛比去勢牛的高，因此不去勢牛的生長速度快。但雄性激素又強烈影響牛肉品質(zhì)，體內(nèi)雄性激素越少，肌肉越細膩、嫩度好、脂肪越容易沉積到肌肉中去，從而容易形成大理石紋牛肉。
　　決定收益的 “肉量”和“肉質(zhì)”在一定程度上既對立，又統(tǒng)一，是通過生長速度增加產(chǎn)肉量獲益，還是通過提高肉質(zhì)獲益，需要在肉牛的“性別”上有不同的處理，既要肉質(zhì)好、又要生長快的去勢時期是6~14月齡，在這段時間內(nèi)，去勢越早，肉質(zhì)越好，生長就越相對較慢，越容易形成大理石紋牛肉，相反地，去勢越晚，越能獲得較大的增重，但牛肉的質(zhì)地就越粗糙。去勢的另一個目的，是讓性情變得溫順，在散養(yǎng)條件下能有效防止爭斗、傷殘。

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