大豆?jié)饪s蛋白在動物飼料中的應用效果

apple12151007 2011-2-17 15:34

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簡介

大豆?jié)饪s蛋白是以大豆為原料，經(jīng)過粉碎、去皮、浸提、分離、洗滌、干燥等加工工藝，去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白組分(主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各種氣味物質等)后所得到的大豆深加工產(chǎn)品。

　　大豆?jié)饪s蛋白是以大豆為原料，經(jīng)過粉碎、去皮、浸提、分離、洗滌、干燥等加工工藝，去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白組分(主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各種氣味物質等)后所得到的大豆深加工產(chǎn)品。大豆?jié)饪s蛋白的生產(chǎn)工藝主要有4種，即濕熱浸提法、酸洗滌法、乙醇浸提法和超濾膜法。由于消除了寡聚糖類脹氣因子、胰蛋白酶抑制因子，凝集素和皂甙等抗營養(yǎng)因子，大豆?jié)饪s蛋白中的營養(yǎng)素消化率有一定程度的提高，而且改善了產(chǎn)品風味和品質，這使大豆?jié)饪s蛋白自1959年商業(yè)化生產(chǎn)以來就深受食品工業(yè)和飼料工業(yè)的歡迎。
　　大豆?jié)饪s蛋白的質量標準和營養(yǎng)特性
　　1983年1月，美國農(nóng)業(yè)部食品營養(yǎng)學會確定了大豆?jié)饪s蛋白中蛋白質含量大于60％的質量標準。1987年，國際食品規(guī)范委員會、蔬菜蛋白規(guī)范委員會在古巴哈瓦那會議上，通過聯(lián)合國糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品標準規(guī)程，提出大豆?jié)饪s蛋白中蛋白質含量為65％~90％。由于大豆?jié)饪s蛋白目前主要用于食品工業(yè)，國內(nèi)外尚無飼料級產(chǎn)品的標準。
　　濕熱浸提法、酸洗滌法和乙醇浸提法三種方法生產(chǎn)的大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品，其營養(yǎng)價值存在一定的差異，其中以氮溶解指數(shù)的差異最明顯。
　　由于一些水溶性低分子蛋白質在浸提過程中也被脫溶，大豆?jié)饪s蛋白與其原料大豆粉氨基酸的組成略有差異。
　　大豆?jié)饪s蛋白在動物飼料中的應用效果
　　在早期斷奶子豬飼料中的應用效果
　　大豆?jié)饪s蛋白由于去除了一般豆制品中的抗營養(yǎng)因子，蛋白質和氨基酸的消化率有所提高。從NRC(1998)的數(shù)據(jù)來看，其氨基酸的表現(xiàn)消化率普遍高于脫脂奶粉和血漿蛋白粉；脂肪、還原糖及水分含量低，儲存不易變質，品質能維持恒定；酸堿度近中性，最適合子豬消化吸收；不含一般的豆腥味，且具有特殊芳香味，利于誘食；添加于子豬料中可防止子豬下痢，減少用藥，利于子豬盡早地適應飼喂含大豆原料的飼料，避免因子豬料過高依賴動物性蛋白而延緩對今后主要蛋白源飼料豆粕的適應性，節(jié)約飼料成本。
　　作為脫脂奶粉和血漿蛋白粉的替代品。脫脂奶粉和血漿蛋白粉等具有消化率高、氨基酸組成平衡的優(yōu)點，是傳統(tǒng)上用于乳豬開食料和早期斷奶子豬飼料的優(yōu)質蛋白原料，但價格昂貴。在二惡英污染和瘋牛病等災難性事件發(fā)生后，一些地區(qū)甚至禁止在飼料中使用動物蛋白，因而，尋找上述蛋白原料資源的替代品一直是業(yè)界的重大課題。研究發(fā)現(xiàn)對14日齡~35日齡的小豬，用大豆?jié)饪s蛋白取代14％的等蛋白奶粉，取得了同等的攝食和生長率。但是，用豆粕取代14％的蛋白奶粉增加了16％的攝食率而降低了18％的生長率，表明在此階段豆粕的利用率很低。研究者用大豆?jié)饪s蛋白代替早期斷奶子豬日糧中的脫脂奶粉，結果發(fā)現(xiàn)，飼喂大豆?jié)饪s蛋白的子豬飼料轉化率略差，但生長性能沒有差異。澳大利亞的一項試驗表明，小豬(15日齡～36日齡)攝食含大豆?jié)饪s蛋白的飼料(10％大豆?jié)饪s蛋白+10％乳清粉)具有與攝食含20％脫脂奶粉為主的飼料相同的采食量和生長率。歐洲的試驗表明，將大豆?jié)饪s蛋白與乳清粉等優(yōu)質碳水化合物飼料配合使用，飼喂不同日齡的早期斷奶子豬，取得了與脫脂奶粉相似的生長性能。

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