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中國成功研發(fā)金槍魚冷藏保鮮技術(shù)

2011-2-23 13:32| 發(fā)布者: feifei8526| 查看: 692| 評論: 0|來自: 新華網(wǎng)浙江頻道

摘要: 記者從浙江寧波市保稅區(qū)獲悉，位于浙江省寧波市保稅區(qū)的浙江大洋世家股份有限公司近日研發(fā)成功零下60℃攝氏度超低溫金槍魚冷藏加工技術(shù)，打破了日本冷藏技術(shù)的壟斷，解決了金槍魚保鮮難題。

　　記者從浙江寧波市保稅區(qū)獲悉，位于浙江省寧波市保稅區(qū)的浙江大洋世家股份有限公司近日研發(fā)成功零下60℃攝氏度超低溫金槍魚冷藏加工技術(shù)，打破了日本冷藏技術(shù)的壟斷，解決了金槍魚保鮮難題。

　　金槍魚是一種生活在海洋中上層的魚類，廣泛分布在太平洋、大西洋和印度洋等熱帶海域，屬大洋性高度洄游魚類。金槍魚肉含有人體所需的氨基酸、微生素，以及豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素，是國際市場上廣受歡迎的海洋魚類產(chǎn)品。

　　“金槍魚捕撈上來后，必須在短時間內(nèi)對其進(jìn)行超溫速凍處理，不然肉質(zhì)新鮮度就會受到影響?！贝笱笫兰夜居嘘P(guān)科研人員介紹說，然而，要使金槍魚從捕撈時的常溫，迅速下降到零下60℃的超低溫，并且在此后的每一個物流環(huán)節(jié)都能處于超低溫狀態(tài)，使其活體細(xì)胞免遭破壞，保證金槍魚的肉質(zhì)鮮嫩，這在技術(shù)上存在很大的難點(diǎn)。

　　為此，大洋世家公司集中精兵強(qiáng)將，并與國內(nèi)有關(guān)高校、科研機(jī)構(gòu)開展產(chǎn)學(xué)研一體化攻關(guān)，經(jīng)多年努力終獲成功?，F(xiàn)大洋世家的冷藏技術(shù)，從常溫速凍到零下60℃攝氏度僅需40分鐘，并且能夠在超低溫冷藏鏈環(huán)境下兩年內(nèi)保持鮮度和營養(yǎng)成分不變，達(dá)到國際先進(jìn)水平。

　　目前大洋世家公司已在寧波保稅區(qū)建成了我國規(guī)模最大的超低溫金槍魚冷藏基地，這個基地的冷庫容量為1000噸，年可加工超低溫金槍魚原料1萬噸。

　　大洋世家公司總經(jīng)理曾岳祥告訴記者，在寧波保稅區(qū)超低溫冷藏加工的金槍魚，主要出口日本，并陸續(xù)準(zhǔn)備供應(yīng)上海、北京、杭州、寧波等國內(nèi)市場。

　　國家農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局副局長崔利鋒表示，當(dāng)前，我國已進(jìn)入發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)新時期，而遠(yuǎn)洋漁業(yè)是海洋經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)。金槍魚冷藏保鮮技術(shù)的研發(fā)成功，提升了海產(chǎn)品精深加工產(chǎn)品的科技含量，填補(bǔ)了我國超低溫金槍魚冷庫和加工的空白。

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