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木薯的分類和營養(yǎng)價值分析

apple12151007 2011-2-24 16:11

1773 20 原作者: 洪平來自: 互聯(lián)網(wǎng)

簡介

木薯的分類和營養(yǎng)價值分析。

　?。ㄒ唬└鶕?jù)品種可分3類

　　1、苦味木薯：淀粉含量高于甜味品種，氰酸較多，多用于飼料和萃取淀粉；

　　2、甜味木薯：供食用；

　　3、Lilanera：選育出的新品種，含有較高的蛋白質(zhì)（7.25%）。

　?。ǘ└鶕?jù)加工方式可分2類

　　1、連皮木薯

　　2、去皮木薯

　?。ㄈ└鶕?jù)外形可分4類

　　1、木薯切塊：木薯先切片，經(jīng)日曬干燥而來。泰國出口商指定的產(chǎn)品規(guī)格：水分<14％，纖維<6%，灰分<5％，淀粉>70％，長度4－5cm。

　　2、木薯碎塊：成分，生產(chǎn)方式同上，但更厚更長，長度約為12－15cm。

　　3、木薯粒：為求處理、運(yùn)輸方便和產(chǎn)品的一致性，將木薯制粒，直徑約為1cm左右，長度2cm，制粒溫度一般為80度左右，有時為了降低粉塵，制粒后可以噴涂油脂，品質(zhì)更佳。泰國出口商制定的規(guī)格為：水分<13％，纖維<5%，淀粉<65％，含粉率<20％，硬度>14kg。

　　4、木薯粉：多為制造切塊或者碎塊的殘留物，亦有制造木薯淀粉后的殘渣干燥而成，含淀粉55－60％，品質(zhì)比前述產(chǎn)品差很多。

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