染色劑倒入水中，幾個小時后魚才會染上色。 每年春季，黃花魚大量上市，這種魚價格適中，味道鮮美，是老百姓餐桌上常見的美食?？山沼袌蟮婪Q，外地有無良商販?zhǔn)褂萌旧珓Σ恍迈r的黃花魚染色，而過量的色素可能對肝臟和腎臟造成負(fù)擔(dān)。南京是否也有類似情況?快報記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在南京的一些水產(chǎn)品市場，染色黃花魚雖然沒有堂而皇之地大量存在，但是當(dāng)記者提出“加工”黃花魚的要求時，心領(lǐng)神會的小販第二天就帶來了染色劑，并現(xiàn)場操作演示，給黃花魚披上了“新衣”。小販還表示，染色加工已經(jīng)存在多年了。 洗完黃花魚 清水變“黃湯” 近日，南京市民胡女士收到朋友送來的幾斤新上市的黃花魚?？伤谙呆~時吃驚地發(fā)現(xiàn)，一盆清水居然變成了黃湯。原本穿著“黃紗”的黃花魚，現(xiàn)在的身體有些泛白。胡女士想起最近有網(wǎng)友說，外地市場上查出染色的黃花魚。她猜測，這些黃花魚可能也是染色的。 那么南京市場上到底有沒有加工過的黃花魚呢? 連續(xù)兩天，快報記者走訪了南京水產(chǎn)品批發(fā)集散中心惠民橋水產(chǎn)市場。黃花魚價格便宜，利潤空間不大，經(jīng)營的商戶并不多。記者走遍整個市場里也只看到3家在賣黃花魚?！包S花魚怎么賣?”“便宜的10塊一斤，貴的20、30，看你要哪一種了?！苯?jīng)營黃花魚的商販都是主營批發(fā)生意，要求顧客整箱拿貨，一箱的重量在20斤以上。 在海產(chǎn)品大棚外的兩名商販在被問及黃花魚是否染色時都直搖頭：“我們怎么可能賣染色的黃花魚呢?染色的東西肯定不好，現(xiàn)在不都講究綠色天然嘛!” 小販可按要求 現(xiàn)場“加工” 莫非染色黃花魚只是個“傳說”?昨天下午3點，記者走進(jìn)銷售貝類海鮮的西市場，在這個大棚里，只有一個攤位主營黃花魚，賣魚的商販?zhǔn)且幻?0多歲的女子。攤位上最新鮮、最大的黃花魚18元一斤，最小的10元一斤。 有顧客說：“大個的看起來新鮮，肚子是黃的，小的不新鮮，魚肚子都泛白了?！鄙特湆Υ瞬⒉恢M言，她介紹說，黃花魚按冷藏時間不同，色澤肯定有差異，這種肚子泛白的小黃花魚，價格便宜，口感也略微差一些。記者和她商量，想買些小一點的黃花魚，但希望能加工得漂亮一些。商販馬上試探著問：“是不是要染色?” 據(jù)她介紹，用染色劑給小黃魚“加工”的辦法幾年前就開始流傳，但惠民橋市場里賣的魚通常都是未加工過的魚，這是因為買家大都是行家，商家擔(dān)心這樣一來壞了信譽。“事先給我一個電話，把要貨的量和時間告訴我，因為今天染色劑沒帶，如果你真需要，可以第二天來現(xiàn)場加工?！?BR> 采訪中，一家攤位的魚販悄悄告訴記者，有人把賣相不好的魚染色后高價賣，一斤魚可以多賣七八元錢。甚至有人把廉價魚染色后冒充黃花魚，這樣的利潤更高。 魚販現(xiàn)場演示加工流程 記者提出要求，要親眼看到染色過程才放心，魚販爽快答應(yīng)下來。昨天上午10點，記者如約來到市場。魚販從白色泡沫箱里取出一個飲料瓶，瓶中裝著暗紅色的液體。 方法1：染色劑干拌 顏色較深，看起來不自然 魚販把八九條小黃魚放進(jìn)一個塑料籮筐里，接著把暗紅色的液體直接倒在魚身上，接著，她像廚師顛勺一樣，抄動籮筐中的黃花魚，讓暗紅色的液體均勻地沾在每條魚身上。大約顛了二三十下，魚販表示著色已經(jīng)完成，她用帶著防水手套的手又在籮筐里抄了一把，把染色后的黃花魚端到記者面前。記者拿到陽光下查看，發(fā)現(xiàn)原本泛白的魚果然變成了黃色，但顏色較深，不是很自然。“這個顏色不行，一眼就能看出問題?！庇浾邔πЧ硎举|(zhì)疑。 方法2：長時間浸泡 用時較長，但顏色自然 魚販隨后又給記者展示了一招。白色的泡沫箱里盛著泡在冰水中的黃花魚，她把塑料瓶中的液體倒入箱子里，攪勻稀釋。很快，一箱清水變成了淡黃色，記者用手指在水中試著攪動，發(fā)現(xiàn)手指竟然染上一層淡淡的黃色。但箱中的黃花魚并沒有明顯變色，魚販解釋道，這個方法比那種“干拌面”式的染色法慢很多，需要幾個小時，但染出的魚顏色更自然，消耗的染色劑也比較少。 記者午飯后再次來到這個攤位，發(fā)現(xiàn)魚的顏色果然已變得金黃，和新鮮黃花魚的顏色很接近。魚販對箱中的“作品”也很滿意，她表示，若是顧客需要，她可以長期提供這種染過色的黃花魚。 染色劑成分不明，用量隨意 記者向她詢問染色劑的成分，但魚販含含糊糊地說，“這可能就是食用色素，我也不知道是哪種黃……”此前，遼寧的媒體曾報道，給黃花魚染色的成分是一種名為“日落黃”的食用色素，但這個魚販對此并不知曉。她表示，這種染色劑成分不明，她批發(fā)時可向上一層的經(jīng)銷商索取，若是顧客需要，也可以向她索取。 記者詢問，“我買幾十斤，能不能送我一瓶，讓我自己回去染?”她滿口答應(yīng)，可記者詢問染色劑的安全用量時，她一攤手說，使用量也是她自己在實踐中摸索出來的，放多放少沒有太多講究，但根據(jù)她的經(jīng)驗，即便放多一些，也沒有事。記者注意到，染兩箱黃花魚，她用掉大約四分之一瓶染色劑，相當(dāng)于120毫升。 工商部門 未曾接到相關(guān)舉報 記者昨天聯(lián)系上了淡水水產(chǎn)研究所，工作人員介紹，正常的黃花魚不需要染色，這一行為明顯不妥。但至于染色后的黃花魚有哪些隱患，由于給魚類染色的事情此前從未發(fā)現(xiàn)，需要進(jìn)行檢測才知道。同一時間，記者也將這一情況通報給了下關(guān)區(qū)工商局。工商人員稱，他們負(fù)責(zé)流通領(lǐng)域的監(jiān)管，若是有人舉報，他們一定會進(jìn)行調(diào)查，但此前工商部門也沒有聽說過類似舉報。 檢驗部門 染色劑成分待檢測 昨天下午，記者帶著染色劑的樣品來到南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院?；z驗室的主任毛敏明將染色劑倒在一張報紙上觀察。灑上染色劑后，報紙被染出黃斑，他用手蘸取了一點，發(fā)現(xiàn)很難洗掉。毛主任表示，通過目測還不能肯定染色劑的種類，但看起來這種染色劑附著性很強。 至于是不是此前有媒體報道的“日落黃”，毛主任稱，“日落黃”應(yīng)該是粉末狀的染色劑，這個瓶中假如是日落黃，也應(yīng)該是用水稀釋過的。相關(guān)檢測人員表示，他們將對染色劑成分進(jìn)行分析，兩天后才能出結(jié)果。 質(zhì)檢專家 過量食用染色劑可能致癌 當(dāng)質(zhì)檢專家聽說，魚販?zhǔn)菍⑷旧珓┲苯拥乖隰~上，用量全憑手感時很吃驚，“哪怕是正規(guī)的食用色素，也有嚴(yán)格的用量限制，超過規(guī)定使用量，會對人有害?！睂＜腋嬖V記者，食品添加劑并非不可使用，但必須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。過量食用染色劑可能會致癌?！拔覀儸F(xiàn)在研究預(yù)警機制，通過監(jiān)控市場的新動向，了解國外、外地的新情況，來預(yù)測可能發(fā)生的情況。不過，這個機制還需要進(jìn)一步探索?！?BR> 廉價魚染色后冒充黃花魚 山東有媒體報道，一市民買了6條冰凍的“黃花魚”，回家放進(jìn)水里解凍后發(fā)現(xiàn)，脫了“黃金”外衣的“黃花魚”竟然是黃姑魚冒充的。市場管理人員告訴記者，1斤重左右的黃花魚售價為每斤23—25元，而同樣大小的黃姑魚卻只要12-15元，“只要是低于20元的，一般都不是真的黃花魚?！?BR> 沈陽近日有媒體報道，當(dāng)?shù)鼐缴显虏楂@不法商販用廉價的三牙魚、白姑魚染色后冒充黃花魚，身價能暴增3倍。 “現(xiàn)在黃海的大黃花魚產(chǎn)量每年都在逐漸減少，捕撈的大部分都出口。剩下的一些大黃花魚，也都是特供產(chǎn)品?，F(xiàn)在市場上大量的大黃花魚，其真假可想而知?！敝袊a(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所馬教授說。綜合 四招教你分辨真假黃花魚 一看魚的外觀大小及形狀：正宗的黃花魚魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細(xì)長，體黃褐色，腹面金黃色，魚鰭黃色或灰黃色，唇橘紅色，背鰭和臀鰭的鰭條基部三分之二以上披小圓鱗。而假冒的魚沒有鮮明的黃色。 二看顏色：現(xiàn)在市場上的假冒黃花魚多數(shù)是直接涂抹色素，真黃花魚的黃顏色較淡、較柔和，而假黃花魚的顏色普遍著色較重。 三靠手搓：對于染色的魚，用白衛(wèi)生紙擦其魚身，紙上一般會留下明顯黃色;而冷凍成一大坨(成塊)的染色魚，有的冰面也會呈現(xiàn)黃色。假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。 四是看價格：黃花魚在我國海域的產(chǎn)量非常小，價格較貴。而白姑魚價格較低。如果您在市場上看到幾元一斤的黃花魚，那么應(yīng)該就是假黃花魚。綜合 江蘇嚴(yán)查“加料面”和“化學(xué)火鍋” 昨天，快報報道了《濕面條里加了膠，一點就著?》，引起了有關(guān)部門的高度重視。昨天，記者從江蘇省衛(wèi)生廳獲悉，根據(jù)國家相關(guān)通知，日前，全省部署開展食品調(diào)味料和食品添加劑專項檢查。 據(jù)報道，目前面條據(jù)傳添加了明膠、卡拉膠等食用膠，因此導(dǎo)致濕的面條也能燃燒。甚至有的面條添加了檸檬黃、蓬灰、復(fù)合磷酸鹽等，以增強面條的筋度和彈性，有的加入明礬使面條白亮光潔。記者了解到，目前南京市有關(guān)部門已經(jīng)對市場上的一些面條進(jìn)行采樣，將送到省一級有關(guān)單位進(jìn)行檢測。省衛(wèi)生廳有關(guān)人士介紹，針對近期發(fā)現(xiàn)的一些餐飲單位使用來源不明、標(biāo)示不清的食品調(diào)味料和食品添加劑制作火鍋底料以及一些媒體報道的“加料面”等情況，各地將開展食品調(diào)味料和食品添加劑專項檢查，要對食品調(diào)味料和食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用單位全面開展專項檢查。 檢查中，發(fā)現(xiàn)食品調(diào)味料中添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等其他非食用化學(xué)物質(zhì)和超范圍、超劑量使用食品添加劑的違法行為，以及對涉嫌造假、超范圍使用食品添加劑的企業(yè)，各級食品安全監(jiān)管部門要依法從嚴(yán)、從重、從快處罰。同時，對失職、瀆職的監(jiān)管人員要依法依紀(jì)追究責(zé)任。 |
畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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