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乳清粉品質的簡易判斷

1140 15 來自: 互聯網
簡介
高品質乳清粉應呈灰白奶油色。有一些可能呈更深的黃色,這可能是因為加工程序和(或者)牛奶中高水平的葉紅素。

顏色:

高品質乳清粉應呈灰白奶油色。有一些可能呈更深的黃色,這可能是因為加工程序和(或者)牛奶中高水平的葉紅素。若為褐色通常表明加工中過度加熱并伴有美拉德反應發(fā)生,這將會減弱乳清粉的營養(yǎng)價值,還有可能會影響乳清粉的適口性。因此,與其他加工技術相比,噴霧處理的乳清粉顯得更為優(yōu)越。


風味:

高品質的乳清粉應該具有好的味道(當然,甜乳清粉是比酸乳清粉好的)。通常,低品質或來源較便宜的乳清粉因為其不良的風味很容易被辨認出。


溶解度:

乳清粉應該容易溶解于溫水中,而沒有不溶物。溶解較難的乳清粉表明加工過度.或者是外來物質的摻入。

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最新評論

引用 阿諾jav 2010-4-29 09:49
對以后選擇高品質教槽還是很有幫助的
學習了
引用 Alex_zh 2010-4-29 11:26
氧化之后顏色也會變深
引用 火云邪神 2010-5-14 10:02
沒試驗過,現在去看看
引用 木頭魚 2010-9-14 13:59
高蛋白乳清粉溶于水下層會有不溶物
引用 chengcai790602 2010-9-14 14:16
今天正需要這樣的資料來學習啊,再詳細點就好了
引用 henanpuai 2010-11-21 10:56
請問樓主:乳清粉結塊是怎么回事?
引用 問津居士 2010-11-21 11:18
感覺問題沒說透。在詳細下就好了。
引用 yooboo 2010-11-23 09:21
受益了 ······
引用 dudongsheng 2010-11-23 09:57
多交流,多學習,詳細點就更好了
引用 jstcxzh 2010-11-23 10:05
好資料,結塊多數是受壓造成,吸濕會促進其結塊。
引用 dudongsheng 2010-12-1 10:57
學習,學習,再學習···················
引用 dudongsheng 2010-12-1 10:58
學習,學習,再學習···················
引用 飼料精英 2011-3-1 20:22
不錯啊收了
引用 月照花林 2011-3-7 11:11
收益匪淺,謝謝!
引用 xgang056 2011-7-20 16:00
感覺內容還沒有說清楚似的!再能進一步就好了!

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