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米糠的營養(yǎng)作用及在畜禽飼料中的應用

apple12151007 2011-3-3 13:43

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簡介

在我國目前一少部分主要用于畜禽飼料中。但由于米糠有通便、降低膽固醇、減少尿結石、提取米糠油、植酸等營養(yǎng)功能及能降低飼料成本，提高經(jīng)濟效益等作用，在未來是一種極具開發(fā)利用價值的原料。

摘要：米糠是一種廉價但營養(yǎng)豐富的稻米加工副產(chǎn)品。在我國目前一少部分主要用于畜禽飼料中。但由于米糠有通便、降低膽固醇、減少尿結石、提取米糠油、植酸等營養(yǎng)功能及能降低飼料成本，提高經(jīng)濟效益等作用，在未來是一種極具開發(fā)利用價值的原料。

　　關鍵詞：米糠作用飼料
　　稻谷在我國是第一大糧食品種，目前年產(chǎn)1.85億噸左右，占全國糧食總產(chǎn)量的42%，占世界總產(chǎn)量的37%(1)。我國年產(chǎn)最高可達1000萬噸左右(2)。稻谷去殼后成為糙米，糙米加工去掉占總重10%左右的種皮和胚后，就成為精米，種皮和胚加工成米糠。因此，稻谷加工的主要副產(chǎn)品是米糠。國內(nèi)外的研究結果和資料表明，稻谷中富含的各種營養(yǎng)素和生理活性物質(zhì)主要分布在米糠中。由于加工米糠的原料和所采用的加工技術不同，米糠的組成成分也不完全一樣。一般說來，米糠中平均含蛋白質(zhì)15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，熱量大約為125.1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸含量較高，并含高量維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸及礦物質(zhì)等。因此，米糠可以經(jīng)過進一步加工提取有關營養(yǎng)成分，如與豆腐渣合用來提取核黃素(3)，提取植酸鈣(4)，榨取米糠油，脫脂米糠還可以用來制備植酸、肌醇和磷酸氫鈣(5)等功用。米糠顆粒細小顏色淡黃，便于添加到烘培食品及其它米糠強化食品中，同時由于可溶性纖維含量低，米糠中的米蠟、米糠素及β- 谷甾醇都具有降低血液膽固醇作用。目前，我國營養(yǎng)品市場上有些濃縮纖維產(chǎn)品，也有添加膳食纖維的保健品，還有關于米糠酸奶的研究等。當然米糠在動物畜禽飼料中的添加，代替玉米等營養(yǎng)成分，降低飼料成本和提高經(jīng)濟效益的研究和報道也有不少，本文就米糠的營養(yǎng)功用和畜禽生產(chǎn)中的應用做一詳細的綜述。
　　1、米糠的營養(yǎng)及其它作用
　　1.1 通便作用
　　Slavin 和Lampe(6)為了驗證米糠和麥糠的通便效果, 對食用常規(guī)飲食的健康男性進行食用米糠試驗發(fā)現(xiàn)，米糠是使大便量增加的有效纖維。其原因可能是：米糠中的碳水化合物在腸道中不與消化酶作用, 因而起到與添加麥糠相同的通便效果。
　　1.2 對膽固醇的作用
　　豈今為止，研究發(fā)現(xiàn)米糠中含有許多與降低膽固醇有關的化合物, 但是現(xiàn)有的資料尚不能闡明其中每種化合物降低膽固醇的能力。在對靈長類的研究中, Nicolosi及其合作者們推斷: 米糠的降低膽固醇作用不是由于米糠中的脂肪酸組分的作用, 而很可能是由于米糠油中的非皂化組分的作用。在1991年, Rukmini和Raghuram(7)對米糠油降低血脂作用的營養(yǎng)和生物化學效應進行了報導。得出的結論是: 米糠油中的主要成分,如單不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸及少量非皂化組成成分的共同作用使米糠油產(chǎn)生降低膽固醇作用。
　　Kahlon及Newman(9)等人通過對大鼠和雞進行研究后發(fā)現(xiàn), 在降低血脂方面, 脫脂米糠不如全脂米糠的效果好。要確定米糠中降低膽固醇的組分, 尚需對血脂隨著全脂及脫脂米糠的變化進行進一步研究。
　　1.3 對泌尿結石的作用
　　尿結石的形成與泌尿系統(tǒng)中鈣的排泄有關，研究者對每天攝入1800mg富含鈣食品的婦女，同時食品中添加米糠、豆糠和麥糠，結果發(fā)現(xiàn)上述3種糠均能減少腎臟內(nèi)鈣的排泄，并使腎臟內(nèi)草酸的排泄增加，但是米糠效果最明顯，并且，米糠對患有特發(fā)性高尿鈣的患者，新鈣石的形成次數(shù)明顯減少。
　　1.4其它作用
　　1.4.1抗癌護膚保健作用
　　日本朝日大學科研人員通過動物實驗發(fā)現(xiàn)，米糠中含有的神經(jīng)酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效，用它制造化妝品，可保皮膚濕潤、白凈。日本和歌山縣工業(yè)技術中心從米糠中提取阿魏酸，作為食品添加劑，具有吸附紫外線與防止氧化作用，將其與檸檬酸草油中的芳香春醇結合，制成抗癌物質(zhì)EGMP，經(jīng)動物實驗，可預防大腸癌變作用，安全方便(10)。
　　1.4.2 提取米糠油
　　米糠提取米糠油在我國已經(jīng)得到較大的發(fā)展，由于米糠油主要是不飽和脂肪酸，還含有維生素E，角鯊烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3種阿魏酸酯抗氧化劑及固形植物成分等。減少膽固醇在血管壁上過多沉積，可用于高血脂癥及動脈粥樣硬化癥的防治。維生素E，具有抗不育、保護肌肉和防治營養(yǎng)性貧血等作用。它具有強抗氧化效果，能保護不飽和脂肪酸不被氧化成脂褐色素，從而維護細胞的完整功能。3種阿魏酸酯抗氧化劑對于米糠油抗氧化穩(wěn)定性起到了重要作用，且本身還有調(diào)整人體腦功能的作用，對血管性頭痛，植物神經(jīng)功能失調(diào)等有一定防治作用(11)。研究還發(fā)現(xiàn)米糠油有鎮(zhèn)靜催眠作用(12)。
　　1.4.3 提取植酸(Phytic acid)
　　植酸即環(huán)己六醇磷酸脂，在植物中通常以植酸鈣的形式出現(xiàn)，米糠中的植酸鈣含量可達10%-11%，通?？赏ㄟ^沉淀法或離子交換法提取。脫脂米糠經(jīng)提取植酸后，糟渣可做為飼料使用，其營養(yǎng)價值高，日本稱提取植酸鈣后的米糠為高蛋白加工米糠，蛋白含量可高達25%。
　　對于我國龐大數(shù)量的米糠來言，雖然其功能很多，但對于我國這樣一個畜牧打過而言，大部分米糠主要還是被用于畜牧業(yè)中，下面就詳細闡述一下米糠目前在我國畜牧業(yè)中的應用及前景。
　　2、米糠在畜禽飼料中的應用
　　目前用于畜牧業(yè)的米糠一般主要有全脂米糠和脫脂米糠，脫脂米糠指的是提取米糠中的脂肪即米糠油，一般為了減少米糠脂肪酸敗，延長的貯存期而進行的加工。米糠營養(yǎng)豐富(見表1)，是較好的能量飼料，且價格低于玉米和小麥麩。
　　表1、米糠粕與部分飼料原料營養(yǎng)成分比較

營養(yǎng)成分	米糠	玉米	小麥麩	大豆餅
干物質(zhì)%	87	86	87	87
消化能MJ/kg	11.55	14.18	9.37	13.14
粗蛋白質(zhì)%	15.1	8	15.7	40.9
粗脂肪%	2	3.3	3.9	5.7
粗纖維%	7.5	2.1	8.9	4.7
粗灰分%	8.8	1.4	4.9	5.7
無氮浸出物%	53.6	71.2	53.6	30
鈣	-	0.15	0.02	0.11
磷	-	1.82	0.27	0.92
植酸磷%	1.58	1.43	0.69	0.25
鈉%	1	0.11	0.77	1
鉀%	1	0.29	0.88	1.77
鐵mg/kg	432	36	170	187
銅mg/kg	9.4	3.4	13.8	19.8
錳mg/kg	228.4	5.8	104.3	32
鋅mg/kg	60.9	21.1	96.5	43.4
硒mg/kg	0.1	0.02	0.07	0.04
賴氨酸%	0.72	0.24	0.58	2.22
蛋氨酸%	0.28	0.12	0.13	0.48
胱氨酸%	0.32	0.14	0.26	0.55
蘇氨酸%	0.57	0.27	0.43	1.38

　　2.1米糠在禽飼料中的應用
　　2.1.1 肉雞飼料中的應用林麗珊(13)用米糠代替玉米的試驗研究發(fā)現(xiàn)，將米糠用1%的醋酸處理后，代替20%玉米和100%賴氨酸作為試驗組在1日齡肉雞的飼養(yǎng)試驗中發(fā)現(xiàn)，用醋酸處理組能提高米糠的營養(yǎng)價值，與對照組相比米糠處理組雞體重提高20%，飼料轉化率改善13%，并且肝臟和胰腺沒有出現(xiàn)異常肥大，也沒有出現(xiàn)糜爛侵蝕。一般來言，脫脂米糠和全脂米糠通過添加油脂使兩者代謝能值相同的話，其對肉雞的飼用價值是相同的。大量研究結果表明，日糧中隨著米糠使用量的增加，肉雞生長速度顯著下降，飼料轉化率也逐漸降低。而對日糧中米糠使用量的多少，目前意見很不一致。美國Martin(1983)試驗表明，日糧中隨著米糠使用量的增加(0-50%)，肉雞生長速度呈曲線下降，當降至10%時，生長速度不再受到影響;對于0-21日齡的肉雞，米糠用量在5%時，飼料轉化率有所增加，全期飼料轉化率保持不變。Warren(1990b)等認為，對于21-49日齡的肉雞，日糧中米糠使用量低于20%時，采食量不受顯著影響; 而在其它一些試驗發(fā)現(xiàn)，對于10-49日齡的肉雞，日糧中米糠含量在0-53.9%的范圍內(nèi)，飼料轉化率沒有明顯變化，但生長速度顯著減慢。研究也表明,含米糠25%和50%的基礎日糧中添喂具有木聚糖酶活力的酶制劑,能改善2 周齡內(nèi)來航雞和肉雞的生產(chǎn)性能。王清吉等(14)的試驗顯示,米糠(含25 %) 基礎日糧添加酶制劑后使肉雞在7～14日齡和14～21 日齡的增重分別較對照高18. 91%(P<0.05) 和11.80 %( P<0.05) ,隨后效果下降。
　　2.1.2 蛋雞生產(chǎn)中的應用產(chǎn)蛋雞對米糠的耐受量較肉雞強。而使用全脂米糠比使用脫脂米糠蛋雞的蛋徑、蛋重都有所下降。Najeewa等(1980)發(fā)現(xiàn)，日糧中米糠使用量低于45%時，產(chǎn)蛋量開始受到影響，死亡率也增加。但由于米糠中亞麻酸含量高，使用米糠的日糧，蛋重往往有所增加。Humid等(1987)采用兩種不同能量、蛋白水平的日糧飼喂蛋雞發(fā)現(xiàn)，當米糠用量達38.5%時，與米糠用量18.5%日糧相比，盡管粗蛋白水平相同，能量略高，蛋雞產(chǎn)蛋量、蛋重等指標都明顯下降。還有一種觀點認為，在蛋雞日糧中加入適量ZnCO3，可適量提高日糧中米糠的使用量。
　　2.1.3 鴨日糧中的應用相對于蛋雞而言，鴨子對米糠耐受力更大，日糧中較大比例的米糠，對生產(chǎn)性能影響很小。成鴨日糧可達45%。試驗表明，肉鴨飼料中添加植酸酶可以使飼料轉化率提高，在日糧中添加米糠為30%時，添加植酸酶可以使脛骨總灰分量增加。另外，Martin等的試驗還表明在添加植酸酶的日糧中，最好添加部分動物性飼料，這樣在69%范圍內(nèi)對肉鴨生長速度沒有影響，而全植物性飼料則會明顯抑制肉鴨生長。其它的一些試驗表明，隨日糧中米糠使用量增加，鴨小腸中食糜粘滯性下降(15)。沈柏根(16)等試驗用30%米糠、小麥加酶或不加酶代替18日糧肉鴨日糧中30%玉米，結果發(fā)現(xiàn)，無論從料肉比，還是單位增重的飼料成本，都要比玉米日糧好。所以米糠作為養(yǎng)鴨業(yè)來講，應該是一種比較理想的飼料來源。
　　2.1.4 鵝飼料中的應用艾曉杰等(17)在雛鵝日糧中添加30%米糠，同時添加0.2%酶制劑，表明酶制劑通過降解大麥日糧中的木聚糖等抗營養(yǎng)因子，降低食糜的粘度，解除阿拉伯木聚糖等抗營養(yǎng)因子，改善機體的對飼料中營養(yǎng)成分的消化與吸收，加速鵝的生長;同時發(fā)現(xiàn)酶制劑對米糠在體內(nèi)發(fā)揮作用較為遲緩，需要一個過程，到回腸才顯效;避免了消化腺和消化道的肥大與增生,促進鵝的快速生長。
　　2.2 豬飼料中的應用在豬飼糧中適量搭配米糠粕可降低飼養(yǎng)成本。妊娠母豬，前期用量20-30%，中期30-70%，后期30-50%，哺乳期30～60日齡仔豬至30千克，宜在5-15%左右，如果用量過多，仔豬不愛吃，并且會引起下痢;30～70千克架子豬，用量10-20%;70千克以上肥育豬，用量宜在20-25%。用量25%以內(nèi)，其飼用價值相當于玉米，用量超過30%，其飼用價值降低，豬開始挑食，食欲下降，皮膚松弛，并使肥豬的肉質(zhì)降低。
　　2.3 米糠在反芻動物飼料中的應用近幾年，隨著飼料行業(yè)的競爭越來越激烈，奶牛數(shù)量的大量增加，奶牛飼料的研發(fā)也成為科研和各飼料廠家最關心的一門技術。米糠作為反芻動物經(jīng)濟而營養(yǎng)價值豐富的飼料原料之一也成為首選。具體用量隨奶牛不同階段而異。青年牛和干奶牛用量較多，一般可以用到日糧干物質(zhì)的30-40%，產(chǎn)奶牛隨著泌乳階段的變化而變化，一般可以用到日糧干物質(zhì)的15-30%。當然，作為肉牛的精料補充料，可以將米糠作為主要的精料補充物。另外，新鮮米糠不易貯存，要防止其變質(zhì)。
　　3、米糠的應用前景
　　米糠在國外已經(jīng)逐步開始采用生物工程技術，而在我國米糠的綜合利用目前尚處于初步階段。僅少部分作為畜牧飼料的原料，隨著人們認識和技術的發(fā)展，米糠在飼料中大量應用和作為巨大的可再生資源，
　　在未來將有很好的發(fā)展前途，如果合理利用，將會產(chǎn)生不可估量的經(jīng)濟效益。
　　參考文獻略

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