蛹肽蛋白：替代魚(yú)粉的新型飼料蛋白源

　　中國(guó)是古文明的發(fā)源地之一，也是最早種桑、養(yǎng)蠶、生產(chǎn)絲織品的國(guó)家，自兩漢開(kāi)始的絲綢之路便是每個(gè)國(guó)人的驕傲。歷史在前進(jìn)，科技在發(fā)展，如今科研人員發(fā)現(xiàn)：蠶抽絲剝繭后剩下的副產(chǎn)品蠶蛹大有用處。在水產(chǎn)飼料重要蛋白原料之一的魚(yú)粉價(jià)格猛漲的今天，許多科研工作者一直潛心尋找新的魚(yú)粉替代蛋白源。近日，記者就聽(tīng)聞一種進(jìn)口魚(yú)粉的極佳替代品———利用蠶蛹發(fā)酵制成的蛹肽蛋白。

　　隨著市場(chǎng)需求的擴(kuò)大，養(yǎng)蠶業(yè)也在成熟和壯大，每年都會(huì)有大量的蠶繭被廠家收購(gòu)并送到工廠進(jìn)行抽絲加工，蠶蛹是蠶繭抽絲后剩下的副產(chǎn)品。大家都知道家蠶合成蛋白質(zhì)的效率很高，那么蠶蛹的蛋白含量也應(yīng)該很高，是一種很好的動(dòng)物蛋白源。該如何利用這些干體蛋白質(zhì)含量高達(dá)50～65%副產(chǎn)品蠶蛹呢？以往多是采用除臭、烘干、脫脂、再烘干和粉碎幾個(gè)步驟后把蠶蛹加工制成蠶蛹粉。蠶蛹粉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)65%，可消化蛋白達(dá)52.5%，粗脂肪28.8%，并含有鈣、磷、硫胺素、核黃素、維生素E 及12 種氨基酸。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此之高，理所當(dāng)然被科研工作者開(kāi)發(fā)用作魚(yú)粉的替代物用于飼料中了。

　　在動(dòng)物源昆蟲(chóng)蛋白飼料研究上，廣東省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究所不走傳統(tǒng)路線：抽絲后剩下的蠶蛹在這里不必經(jīng)過(guò)物理化學(xué)除臭、烘干、脫脂等一系過(guò)程制成蠶蛹粉，而是直接將蠶蛹與豆粕等植物蛋白混合，加入不同的菌種在適當(dāng)?shù)臈l件下進(jìn)行發(fā)酵，再烘干粉碎制成新型的飼料蛋白源。葉明強(qiáng)博士是省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究所負(fù)責(zé)此項(xiàng)課題的核心成員之一，他告訴記者，經(jīng)過(guò)新技術(shù)處理的蠶蛹，一方面能及時(shí)處理濕蠶蛹，以免其產(chǎn)生異（臭） 味及引起蛋白酸?。涣硪环矫嬗枚蛊傻戎参锏鞍着c蠶蛹等昆蟲(chóng)動(dòng)物蛋白混合發(fā)酵后，得到的產(chǎn)品是動(dòng)、植、微生物三者混合蛋白源，比單一蛋白源營(yíng)養(yǎng)更均衡。他們把開(kāi)發(fā)出這種富含蟲(chóng)蛹蛋白、植物蛋白、菌體蛋白的復(fù)合蛋白產(chǎn)品命名為“蛹肽蛋白”。

　　葉明強(qiáng)博士告訴記者，經(jīng)過(guò)幾年的研究發(fā)現(xiàn)蛹肽蛋白是一種極佳的高檔魚(yú)粉替代蛋白源，其粗蛋白含量超過(guò)50%，總氨基酸含量達(dá)48%以上，不飽和脂肪酸豐富，是營(yíng)養(yǎng)復(fù)合平衡的多蛋白源。蛹肽蛋白除了營(yíng)養(yǎng)復(fù)合平衡外，還具有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)：一、經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，原料中的抗胰蛋白酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子在多種菌和酶的作用下得以消除或轉(zhuǎn)化脫毒，昆蟲(chóng)和植物大分子蛋白降解為短肽類小分子物質(zhì)，并產(chǎn)生大量的包括酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢桿菌等有益菌群；二、同時(shí)還產(chǎn)生多種消化酶，如纖維素酶、蛋白酶等，能有效提高飼喂動(dòng)物對(duì)產(chǎn)品的消化吸收率；三、蛹肽蛋白還含有昆蟲(chóng)的特殊生物活性成分，如被稱為“第二防御體系”、“昆蟲(chóng)抗生素”的抗菌肽和腥香適口的誘食肽等。抗菌肽是構(gòu)成生物機(jī)體防御體系的一個(gè)重要部分，能讓動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生天然免疫力，減少疾病的發(fā)生，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用對(duì)蝦抗應(yīng)激能力有一定的提高；而誘食肽能產(chǎn)生獨(dú)特天然的蛋白香味，適口性極佳，能直接刺激動(dòng)物攝食，在羅非魚(yú)養(yǎng)殖上誘食效果非常明顯；四、與傳統(tǒng)藥物一同使用具有增效協(xié)同的作用，可降低抗生素藥物的使用量。蛹肽蛋白中的活性抗菌物質(zhì)分子小，擴(kuò)散快，投喂過(guò)程不會(huì)產(chǎn)生耐藥性，無(wú)殘留可長(zhǎng)期使用。葉明強(qiáng)博士透露，蛹肽蛋白的市場(chǎng)售價(jià)在8500 元/ 噸左右。近兩年進(jìn)口魚(yú)粉短缺，魚(yú)粉售價(jià)不斷上漲，最高達(dá)13000~14000元/ 噸，蛹肽蛋白性價(jià)比頗具優(yōu)勢(shì)。農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究所看好蛹肽蛋白的應(yīng)用價(jià)值和市場(chǎng)前景，在廣東省韶關(guān)市翁源縣建立了一個(gè)蠶蛹發(fā)酵生產(chǎn)基地，專門生產(chǎn)高品質(zhì)的復(fù)合蛋白。他表示，目前基地的年產(chǎn)量在2000~3000噸，正在尋求合作廠家市場(chǎng)化運(yùn)作，以達(dá)到高產(chǎn)高效目的。

　　昆蟲(chóng)蛋白研發(fā)空間廣闊

　　蠶蛹蛋白是一種優(yōu)質(zhì)的魚(yú)粉替代蛋白，但是目前全國(guó)蠶蛹的產(chǎn)量有限，每年干蠶蛹產(chǎn)量不超過(guò)20 噸，加工生產(chǎn)出來(lái)的蛹肽蛋白量供給一兩家大型飼料廠家都不夠，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需要。

　　既然干蠶蛹的產(chǎn)量這么低，研究開(kāi)發(fā)這項(xiàng)技術(shù)有何意義呢？專家告訴記者，雖然目前研究開(kāi)發(fā)較成熟的只有蠶蛹、黃粉蟲(chóng)、蠅蛆這三類，但從它們身上提取的蛋白只是昆蟲(chóng)蛋白源中的冰山一角。昆蟲(chóng)是動(dòng)物界、節(jié)肢動(dòng)物門和昆蟲(chóng)綱種類的統(tǒng)稱。昆蟲(chóng)綱不但是節(jié)肢動(dòng)物門中最大的一綱，也是動(dòng)物界中最大的一綱，世界上的昆蟲(chóng)種類估計(jì)可達(dá)200多萬(wàn)種，約占動(dòng)物總數(shù)的2/3 以上。昆蟲(chóng)不但種類多，而且大多數(shù)昆蟲(chóng)種群數(shù)量驚人，具有食性廣泛、食物轉(zhuǎn)化率高、生長(zhǎng)周期較短、繁殖速度快、蛋白質(zhì)含量高、富含特殊活性物質(zhì)等特點(diǎn)，被認(rèn)為是目前最大且最具開(kāi)發(fā)潛力的動(dòng)物蛋白源。

　　昆蟲(chóng)蛋白的開(kāi)發(fā)利用將是魚(yú)粉替代蛋白源的又一方向，黃粉蟲(chóng)在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用越來(lái)越受到重視就是一個(gè)很好的例子。雖然我國(guó)研究昆蟲(chóng)蛋白作為原料供應(yīng)較國(guó)外起步晚，產(chǎn)品深加工和昆蟲(chóng)的附加值還未得到挖掘，但相信通過(guò)我國(guó)科研工作者的不斷努力，在不久的將來(lái)，會(huì)有更多的昆蟲(chóng)被我們開(kāi)發(fā)利用，不僅在飼料蛋白方面，在食品衛(wèi)生、醫(yī)藥保健等領(lǐng)域也能大放異彩。