奶牛飼養(yǎng)者需要何種奶牛？

    過(guò)去幾年里，德系西門(mén)塔爾在德國(guó)北部和荷蘭的荷斯坦種群中的雜交次數(shù)顯著上升。這也促使人們反思這種發(fā)展趨勢(shì)的原因。
雜交原因
 　　許多農(nóng)場(chǎng)如今面臨的問(wèn)題是奶牛的健康狀況和使用壽命。所以皺胃變位和乳房炎癥已經(jīng)被看作荷斯坦奶牛的“一般職業(yè)病”了。新陳代謝紊亂和繁殖力問(wèn)題導(dǎo)致了極高的疫病治療費(fèi)用。
　　奶牛的淘汰年齡不斷提前，以至若干農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了要靠自己繁育小母牛的問(wèn)題。育成牛也出現(xiàn)了很多問(wèn)題：荷斯坦牛初產(chǎn)的死胎率已經(jīng)達(dá)到13%。
　　所有這些因素導(dǎo)致飼養(yǎng)成本和勞動(dòng)力成本不斷上升，而同時(shí)奶價(jià)在下降，奶牛生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益出現(xiàn)了問(wèn)題！
　　更糟糕的還有，銷(xiāo)售荷斯坦?fàn)倥Ｓ糜谟驶蛘吆伤固固蕴概Ｓ糜谕涝椎氖找嫦鄬?duì)也很低。
　　與之對(duì)比，來(lái)自巴伐利亞州的實(shí)踐成果顯示，德系西門(mén)塔爾牛的皺胃變位機(jī)率非常低；作為淘汰奶牛的因素之一的新陳代謝疾病出現(xiàn)在德系西門(mén)塔爾身上的次數(shù)比黑白花奶牛的一半還要低。另一個(gè)淘汰因素是肢蹄疾病，德系西門(mén)塔爾比荷斯坦也低了20個(gè)百分點(diǎn)。
　　由于采用了更高選擇強(qiáng)度的生產(chǎn)性能選擇體系，德系西門(mén)塔爾牛的淘汰年齡比荷斯坦平均高出0.3 年。產(chǎn)犢間隔期短了21 天，體細(xì)胞數(shù)量少了5 萬(wàn)/ml。
　　牛奶價(jià)格根據(jù)乳蛋白含量調(diào)動(dòng)，所以牛奶中的乳蛋白含量受到了特別關(guān)注。此時(shí)德系西門(mén)塔爾又因?yàn)楦叱黾s0.13%的乳蛋白率而處于優(yōu)勢(shì)。
　　基于更高的胴體重和更好的胴體外貌等級(jí)水平，德系西門(mén)塔爾淘汰母牛的屠宰收益明顯高于荷斯坦奶牛。恰恰是在奶牛使用壽命不長(zhǎng)的情況下，這一點(diǎn)意義非凡。犢牛收益方面，德系西門(mén)塔爾也比荷斯坦明顯有更高的收益。
　　與此相反，荷斯坦奶牛的平均產(chǎn)奶量雖然要高出 1200千克到1300千克，同時(shí)它們的溢乳現(xiàn)象也更多。
     為了能夠回答農(nóng)場(chǎng)各處的經(jīng)濟(jì)效益情況，需要對(duì)所有影響因素進(jìn)行匯總。

北德德系西門(mén)塔爾雜交荷斯坦群體

　　經(jīng)濟(jì)效益——兩個(gè)牛種間的對(duì)比

 　　這里起決定性作用的是價(jià)格形勢(shì)，首當(dāng)其沖的是牛奶和牛奶配額以及牛肉方面。由于不同地區(qū)的情況也不盡相同，在德國(guó)北部地區(qū)的核算情況如下。

表1：牛奶的原始數(shù)據(jù)

    從表 1-3 中您就可以推斷出，在實(shí)踐中是如何發(fā)現(xiàn)起確定性作用的因素；此處價(jià)格始終是不含增值稅的。

    倘使實(shí)踐中有不確定的評(píng)分，則會(huì)偏向于荷斯坦奶牛。

    此外，荷斯坦奶牛比德系西門(mén)塔爾奶牛有3%的犢牛夭折了，在飼料僅供維持的情況下成績(jī)?yōu)榈孪滴鏖T(mén)塔爾2480 千克，荷斯坦的為2750 千克。

    飼養(yǎng) 70 頭產(chǎn)奶母牛的農(nóng)場(chǎng)工時(shí)對(duì)比，基于更高的養(yǎng)護(hù)和醫(yī)療費(fèi)用，荷斯坦牛場(chǎng)為52個(gè)小時(shí)；德系西門(mén)塔爾奶牛需要的工時(shí)為50個(gè)小時(shí)。

   經(jīng)濟(jì)效益對(duì)比結(jié)果
    結(jié)果是用下面的柱形圖說(shuō)明的。平均到每頭產(chǎn)奶母牛，這里展示的是最常見(jiàn)的限制因素。起決定作用的數(shù)值是減去配額成本的“收益”，如表1。
    此處顯示，每年德系西門(mén)塔爾奶牛的收益為 564 歐元，明顯強(qiáng)于黑白花奶牛的518 歐元。從雜種優(yōu)勢(shì)效果看，德系西門(mén)塔爾與荷斯坦的雜交牛的成績(jī)比純種德系西門(mén)塔爾牛成績(jī)還要略好一些。

   哪些產(chǎn)奶量方面的損失可以通過(guò)與德系西門(mén)塔爾雜交進(jìn)行彌補(bǔ)？
    要回答這個(gè)問(wèn)題，就要對(duì)經(jīng)濟(jì)效益對(duì)比結(jié)果進(jìn)行成績(jī)區(qū)分。由此顯示，舉個(gè)例子，要是想達(dá)到600 歐元的收益，德系西門(mén)塔爾奶牛須達(dá)到7300 千克/年的產(chǎn)奶量，而荷斯坦奶牛需要9600 千克/年。

    德系西門(mén)塔爾的成績(jī)不斷提高，荷斯坦要保持優(yōu)勢(shì)，所需的產(chǎn)奶量就要更高。為達(dá)到相同的經(jīng)濟(jì)效益，如果德系西門(mén)塔爾奶牛產(chǎn)奶量是6500 千克的話，荷斯坦奶牛就要達(dá)到8250 千克。要是德系西門(mén)塔爾的是8500 千克，那么荷斯坦的就必須是11700 千克。

    在收益的計(jì)算中，每年的牛舍成本（不取決于 牛種）并沒(méi)有考慮在內(nèi)；成績(jī)提高造成相應(yīng)工作量成本增加，但也沒(méi)有計(jì)算在內(nèi)。
如果人們將工時(shí)的使用看作農(nóng)場(chǎng)成功的準(zhǔn)則，那么黑白花奶牛所必需的額外工時(shí)還要提高好幾倍。
這意味著：在工作量相同的情況下賺同樣的錢(qián)，德系西門(mén)塔爾奶牛的產(chǎn)量還可以再低點(diǎn)。

  從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看，與德系西門(mén)塔爾雜交是一條正確之路嗎？
    如果人們相信市場(chǎng)預(yù)測(cè)的話，那么奶價(jià)會(huì)隨著國(guó)家補(bǔ)貼的下降而持續(xù)下跌，同時(shí)乳蛋白含量在價(jià)格中的份量還會(huì)加重。牛肉方面與此相反，由于母牛數(shù)量減少，導(dǎo)致提供的育肥犢牛數(shù)量下降，在過(guò)去的十年內(nèi)就已確定的價(jià)差（根據(jù)胴體外貌等級(jí)制定）的基礎(chǔ)上，人們期待著符合發(fā)展趨勢(shì)的穩(wěn)定價(jià)格。對(duì)策是可略微降低配額購(gòu)買(mǎi)量。
    根據(jù)模擬估算的結(jié)果，到 2016 年，產(chǎn)量差異還要加劇。即便人們?cè)谖磥?lái)十年里強(qiáng)使荷斯坦奶牛群體平均增加 100 千克的產(chǎn)奶量，這說(shuō)明，今天決定用德系西門(mén)塔爾雜交或者轉(zhuǎn)向德系西門(mén)塔爾純繁是對(duì)未來(lái)的10 到15 年的正確的預(yù)測(cè)。
    要注意的是，農(nóng)場(chǎng)各處核算的結(jié)果并不僅僅取決于產(chǎn)奶量，而在很大程度上也取決于許多已經(jīng)提到過(guò)的成績(jī)。在模擬估算中，這些成績(jī)?cè)趯?shí)踐中也是會(huì)變化的。

    取得不錯(cuò)結(jié)果的農(nóng)場(chǎng)，理所當(dāng)然地處于牛種的經(jīng)濟(jì)效益曲線的上方，結(jié)果差的處于下方。這表示，今天已經(jīng)擁有較高的乳蛋白含量、較少的健康問(wèn)題、較低的體細(xì)胞數(shù)和相對(duì)高的使用壽命的荷斯坦奶牛，雜交的優(yōu)勢(shì)就沒(méi)那么明顯了。而在這些方面顯示出很大問(wèn)題的農(nóng)場(chǎng)，雜交就更有意義。
   哪些德系西門(mén)塔爾種公牛適于雜交？
    通常用德系西門(mén)塔爾進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交是明智的，因?yàn)槌掷m(xù)選育已經(jīng)在純繁中體現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)。不過(guò)要是少數(shù)后代的產(chǎn)奶量下降明顯，值得考慮用荷斯坦進(jìn)行回交。決不能用雜交牛進(jìn)行本交，因?yàn)榻?jīng)常會(huì)產(chǎn)下不良后代。
    在中國(guó)，現(xiàn)在同樣處于肉牛牛源的不斷減少，牛肉產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)中有升的階段，那么通過(guò)利用德系西門(mén)塔爾牛與荷斯坦牛的雜交來(lái)提高公犢牛和淘汰母牛的銷(xiāo)售收益，是不是更多面臨飼養(yǎng)困境的農(nóng)戶和企業(yè)更好的選擇呢？
                            

　　雜交F1代 成績(jī): 8個(gè)后代,
　　目前總產(chǎn)奶量: 95,436-4,024-3,208

心滿意足的農(nóng)場(chǎng)主與他的德系西門(mén)塔爾雜交牛和純繁牛