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專家呼吁理性看待乳業(yè)“新國(guó)標(biāo)”

2011-7-18 09:59| 發(fā)布者: feifei8526| 查看: 1171| 評(píng)論: 2|來(lái)自: 中華工商時(shí)報(bào)

摘要: 6月15日，實(shí)施一年后的乳業(yè)新國(guó)標(biāo)，遭到“中國(guó)奶業(yè)第一炮筒”、廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉“全球最差，是全球乳業(yè)的恥辱”的猛烈炮轟，被質(zhì)疑為“歷史的倒退”。

　　6月15日，實(shí)施一年后的乳業(yè)新國(guó)標(biāo)，遭到“中國(guó)奶業(yè)第一炮筒”、廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉“全球最差，是全球乳業(yè)的恥辱”的猛烈炮轟，被質(zhì)疑為“歷史的倒退”。隨后，此言論遭到眾多機(jī)構(gòu)、學(xué)者、專家的堅(jiān)決反對(duì)，一場(chǎng)關(guān)于“中國(guó)乳業(yè)新國(guó)標(biāo)”的激戰(zhàn)正酣。

　　爭(zhēng)端事件還原

　　針對(duì)王丁棉評(píng)價(jià)中國(guó)常溫奶“很少的蛋白質(zhì)，那么高的細(xì)菌，那還不如喝開(kāi)水。消費(fèi)者錢(qián)花了，得不到應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)回報(bào)，還損害健康”等言論，方舟子發(fā)表四篇博客，其中，一篇題為《“中國(guó)奶業(yè)第一炮筒”王丁棉笑話和謊言大全》的博文，矛頭指向明確，引起近3萬(wàn)網(wǎng)友的點(diǎn)擊閱讀。6月28日，其發(fā)布的一則對(duì)比美國(guó)與中國(guó)牛奶細(xì)菌分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的微博，讓中國(guó)乳業(yè)“新國(guó)標(biāo)”背后的真相更加撲朔迷離、耐人尋味。

　　方舟子在博客中稱：“由于新國(guó)標(biāo)把蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)降低了一點(diǎn)就說(shuō)‘營(yíng)養(yǎng)其實(shí)少了很多，滿足不了消費(fèi)者的需求’是危言聳聽(tīng)。”他指出，“‘沒(méi)想到我們每天喝的牛奶里每毫升細(xì)菌總數(shù)多達(dá)200萬(wàn)個(gè)’是很多人感慨并恐慌的原因。一般人沒(méi)有注意到，所謂‘每毫升細(xì)菌總數(shù)多達(dá)200萬(wàn)個(gè)’指的是奶農(nóng)賣(mài)給奶廠加工用的生乳，而不是供給消費(fèi)者喝的牛奶。消費(fèi)者喝的牛奶是已經(jīng)經(jīng)過(guò)消毒、滅菌的，細(xì)菌數(shù)量已大為減少甚至基本沒(méi)有?！?BR>
　　“倒退”還是“更加嚴(yán)格”?

　　王丁棉批判新國(guó)標(biāo)“倒退”的理論依據(jù)是：“新國(guó)標(biāo)中，蛋白質(zhì)含量每100克含2.8克，低于1986年舊國(guó)標(biāo)的2.95克;同時(shí)，每毫升牛奶中的菌落總數(shù)，新標(biāo)準(zhǔn)由原來(lái)的50萬(wàn)上升到了200萬(wàn)?！?BR>
　　然而，農(nóng)業(yè)部高工孟瑾?jiǎng)t認(rèn)為：“新國(guó)標(biāo)不但沒(méi)有倒退，反而更嚴(yán)格了。”他指出，1986年的《生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》將生乳中菌落總數(shù)分為50萬(wàn)-400萬(wàn)CFU(菌落形成單位)/毫升四個(gè)等級(jí)。按照該標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)小于等于400萬(wàn)CFU/毫升的生乳都符合收購(gòu)要求。而新標(biāo)準(zhǔn)則將400萬(wàn)CFU/毫升調(diào)整為200萬(wàn)CFU/毫升，其實(shí)是提高了生乳的收購(gòu)門(mén)檻。有專家指出：“不仔細(xì)比對(duì)，只簡(jiǎn)單拿兩份標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)進(jìn)行批判，是斷章取義的行為?！敝袊?guó)工程院院士陳君石說(shuō)：“生乳標(biāo)準(zhǔn)的蛋白質(zhì)含量不會(huì)影響消費(fèi)者所食用的液態(tài)奶和奶粉里面的蛋白質(zhì)含量，現(xiàn)行液態(tài)奶和奶粉蛋白質(zhì)含量與以往的標(biāo)準(zhǔn)要求一樣，沒(méi)有倒退?！薄耙再|(zhì)論價(jià)”有望提高生乳質(zhì)量。

　　衛(wèi)生部方面同時(shí)表示，仍然鼓勵(lì)企業(yè)設(shè)置菌落總數(shù)分級(jí)收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際上，新國(guó)標(biāo)制定的只是行業(yè)“最低標(biāo)準(zhǔn)”。在奶源收購(gòu)上，也會(huì)設(shè)定等級(jí)，按企業(yè)需求收購(gòu)奶源?！皣?guó)家鼓勵(lì)企業(yè)在生乳收購(gòu)中設(shè)置菌落總數(shù)分級(jí)收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，這樣可以引導(dǎo)奶農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，不斷提高生乳質(zhì)量?！泵翔硎?。

　　目前，我國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)主要分為高溫殺菌的常溫奶和低溫殺菌的巴氏奶。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這場(chǎng)圍繞新國(guó)標(biāo)的爭(zhēng)論，與其說(shuō)是南北奶業(yè)協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)，倒不如說(shuō)是主攻巴氏奶為主的城市型乳品企業(yè)與主攻常溫奶為主的基地型乳品企業(yè)的兩大陣營(yíng)之爭(zhēng)。

　　據(jù)了解，國(guó)內(nèi)一些大乳企已經(jīng)意識(shí)到大力發(fā)展規(guī)?；拇笮湍翀?chǎng)是乳業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，并建立了標(biāo)準(zhǔn)的原奶收購(gòu)管理體系，這對(duì)保障原奶質(zhì)量非常有利。某知名乳企負(fù)責(zé)人在采訪中透露，目前國(guó)內(nèi)企業(yè)產(chǎn)品的定價(jià)體系很大程度是按質(zhì)論價(jià)，原奶的等級(jí)高，就會(huì)用于生產(chǎn)高等級(jí)的乳制品，價(jià)格也相對(duì)高。當(dāng)然，任何企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，最終要在市場(chǎng)上銷售，必須符合國(guó)家規(guī)定的乳制品標(biāo)準(zhǔn)。

　　“真正的危機(jī)是大家對(duì)中國(guó)乳制品的信心缺失?！敝猩酱髮W(xué)公共傳播研究所林景新教授表示。有專家指出，“新國(guó)標(biāo)”之爭(zhēng)恰恰反映了中國(guó)乳業(yè)公信力缺失的現(xiàn)狀和消費(fèi)者怒其不爭(zhēng)的殷切期望。只有真正做到企業(yè)自律、行業(yè)自律，用高品質(zhì)的產(chǎn)品說(shuō)話，才能贏得消費(fèi)者的信任，帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

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