淺述飼料原料的質(zhì)量控制

　　3、原料的貯放
　　由于飼料原料價格變動頻繁，價格落差很大，因此大型飼料企業(yè)通常在原料低價位時采購大量原料貯存在倉庫中以提高企業(yè)競爭力。在設(shè)置原料的貯放空間時常遇到以下幾個點(diǎn)難題。第一，原料理化性質(zhì)的特殊性。不同飼料原料對貯放倉庫環(huán)境的要求不同，比如米糠、魚粉、油餅類和全脂大豆等脂肪含量高的原料在貯存過程中易發(fā)生脂肪氧化變質(zhì)引起飼料價值降低，需要貯存在通風(fēng)性好溫度適宜的環(huán)境中。第二，原料選用的波動性。對于飼料加工企業(yè)而言，在原料價格急劇變化時，通常會改變飼料配方調(diào)整使用原料的種類和數(shù)量，有時突然有一大批價格適宜的新原料需要入庫，這對原本倉儲空間就很小的企業(yè)而言如何騰出空間合理貯存原料產(chǎn)生了困難。第三，原料來源的復(fù)雜性。隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，飼料原料來源日益豐富，如不同產(chǎn)地不同品種大豆制備的豆粕在蛋白質(zhì)含量和氨基酸組成存在較大差異。同時飼料企業(yè)為提高原料采購的議價能力，對同一種原料通常會選擇多個貨源途徑，而不同廠商由于原材料或生產(chǎn)工藝得其生產(chǎn)原料的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量通常都存在較大的差異。第四，原料種類的多樣性。為盡可能地平衡營養(yǎng)需要和優(yōu)化飼料配方成本，現(xiàn)代飼料企業(yè)所選用的飼料原料日益復(fù)雜化和多樣化，通常而言一個生產(chǎn)全價配合飼料的企業(yè)所貯存的原料常達(dá)二三十種之多，如果需要生產(chǎn)多品種飼料的企業(yè)所需飼料原料的種類就更多了。
　　由于上述問題的普遍存在，在一些飼料企業(yè)中原料倉貯常顯得有些混亂和盲目，這對于一個追求高品質(zhì)規(guī)范化管理的企業(yè)而言的確是一個軟肋。重視原料倉貯，就需要根據(jù)原料本身的理化特性和采購的市場變化合理地設(shè)置原料的貯放空間。原料倉貯空間的設(shè)置可參考以下幾點(diǎn)原則。第一，根據(jù)原料的理化特性優(yōu)先設(shè)置有特殊要求原料的存貯空間。比如容易失活的飼料酶制劑應(yīng)放在低溫通風(fēng)的環(huán)境中，而容易吸水變潮的原料應(yīng)放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中。第二，按飼料原料類別和數(shù)量設(shè)置原料存貯空間。同一類原料可放在同一區(qū)域，對畜禽類配合飼料而言能量和蛋白類飼料原料的用量較大，而礦物質(zhì)類飼料原料較少，對同一類大量使用的原料應(yīng)設(shè)置較大的存貯空間，而使用頻繁低用量較少的原料可留置較小的存貯空間。比如對蛋白類飼料原料而言，使用量較大的豆粕可設(shè)定較大的存貯空間，而魚粉、菜粕和棉籽粕等用量較少的蛋白類原料可留置較小的存貯空間。當(dāng)前飼料原料市場的急劇波動性和配合飼料技術(shù)的快速發(fā)展使得飼料配方原料結(jié)構(gòu)變化很大，然而同一類飼料原料的使用量相對比較穩(wěn)定，這使得按飼料原料種類預(yù)設(shè)存貯空間存在可行性。第三，同一種原料按來源分等級貯存。由于產(chǎn)地和生產(chǎn)工藝等的不同，不同批次采購的同一種原料之間可能存在較大差異，如DDGS的脂肪含量分布6~12%，而相差1%脂肪含量的DDGS其能量差異都比較大。因此按原料分等級存貯有助于準(zhǔn)確選用適宜的原料來配制配合飼料。第四，遵循推陳出新的原則。在原料入庫時可采用從左到右的方式存放，而取用原料時采用從相同的方式取用，到設(shè)置的中間位置時變更存放空間的方位順序從而使得原料從入庫到使用的時間間隔最短，保證原料的新鮮度。在這一過程中標(biāo)識牌的作用非常重要，不僅要標(biāo)識出原料的名稱、來源、質(zhì)量和入庫時間等，還需對不同入庫時間的同類原料做出明確的標(biāo)識予以區(qū)別。
　　4、原料貯存過程中的質(zhì)量監(jiān)測
　　在倉貯過程中，有的原料由于貯存時間過長或存貯環(huán)境條件差而易發(fā)生失活或氧化酸敗變質(zhì)，因此應(yīng)注意監(jiān)測其質(zhì)量變化情況。油脂是常見的容易發(fā)生質(zhì)量變化的原料之一，油脂變質(zhì)主要表現(xiàn)為過氧化值升高，酸價升高，氧化分解產(chǎn)生各種有害的醛、酮、酸等，動物采食含變質(zhì)的油脂后會發(fā)生疾病，生產(chǎn)性能降低。為控制油脂的質(zhì)量，除正確貯存油脂防止氧化酸敗外還應(yīng)對長期貯存的油脂進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測，檢測指標(biāo)包括酸價和碘價判斷油脂中游離脂肪和不飽和雙鍵數(shù)含量以判斷油脂的質(zhì)量變化情況。魚粉的新鮮度是影響其應(yīng)用效果和飼喂安全性的重要指標(biāo)，若魚粉長期貯存在倉庫中則可能由于微生物污染、脂肪酸變質(zhì)、魚粉自燃等因素導(dǎo)致其蛋白質(zhì)分解腐敗、脂肪酸氧化酸敗、蛋白質(zhì)焦化等變質(zhì)反應(yīng)。在魚粉的倉貯過程中應(yīng)通過對蛋白質(zhì)、脂肪酸等的監(jiān)測來測定其質(zhì)量變化情況。正常新鮮的魚粉有一股濃烈的魚香味，而變質(zhì)的魚粉有腥臭味、氨味、酸敗味、哈喇味或焦臭味。定量檢測質(zhì)量變化情況可采用揮發(fā)性鹽基氮和組胺含量作為評價魚粉蛋白質(zhì)新鮮度的主要指標(biāo)，依等級的不同正常新鮮魚粉的揮發(fā)性鹽基氮含量小于110~150mg/100g，而組胺含量小于300~1500mg/g。此外，酸價也是評價魚粉脂肪新鮮度的重要指標(biāo)，其油脂由于倉貯條件差、貯存時間過長等因素都會加劇油脂的氧化酸敗，產(chǎn)生不良?xì)馕?，酸價升高，影響魚粉的質(zhì)量。依等級的不同正常新鮮魚粉的油脂酸價小于3-7mg/g。
　　監(jiān)測倉貯過程中原料質(zhì)量的變化情況，需在對入庫原料的種類、數(shù)量和質(zhì)量充分了解的基礎(chǔ)上重點(diǎn)關(guān)注存貯時間過長的原料質(zhì)量情況，尤其是在高溫季節(jié)存貯時間對原料質(zhì)量的影響更為明顯。倉貯過程易發(fā)生變質(zhì)的原料與其理化特性有關(guān)，如高水分含量的原料在存貯過程易發(fā)生霉變變質(zhì);高油脂含量的原料易發(fā)生酸敗變質(zhì);高蛋白含量的原料易發(fā)生蛋白分解腐敗變質(zhì)。為此，原料倉貯也是飼料原料質(zhì)量控制的重要環(huán)節(jié)之一，實(shí)時跟蹤倉貯原料的數(shù)量和質(zhì)量變化對熟悉原料質(zhì)量和合理配制配合飼料具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
　　綜上所述，把原料倉貯納入質(zhì)量監(jiān)控體系，從原料的現(xiàn)場品控、原料的試驗室檢測、原料的貯放和原料貯存過程中的質(zhì)量監(jiān)測等四個方面全面進(jìn)行飼料原料的質(zhì)量控制對保證飼料配方的實(shí)施和飼料產(chǎn)品的質(zhì)量具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的保證，實(shí)時跟蹤把握原料營養(yǎng)理化特性，合理使用飼料原料配制配合飼料以最大程度地發(fā)揮動物潛能，使飼料原料有效營養(yǎng)功能最大化，經(jīng)濟(jì)效益最優(yōu)化，這也是飼料原料質(zhì)量控制的現(xiàn)實(shí)意義之所在。