雞肉供應(yīng)商與銷售商新面臨的科技和社會(huì)問題

　　最近，美國(guó)雞肉委員會(huì)和美國(guó)家禽與食品經(jīng)銷商協(xié)會(huì)在加利福尼亞州塔霍湖地區(qū)主辦了一次肉雞營(yíng)銷研討會(huì)，就雞肉行業(yè)的供應(yīng)商和零售商所面臨的問題和挑戰(zhàn)展開了廣泛的研討。會(huì)上，雞肉銷售商與雞肉加工商，探討了彼此關(guān)心的一系列問題，包括技術(shù)、定價(jià)、加工商如何滿足零售商的需求、如何定義“天然雞肉”等。會(huì)議向業(yè)界傳遞的信息是，當(dāng)前超市和餐飲店的雞肉采購(gòu)人員關(guān)注技術(shù)、定價(jià)、社會(huì)問題以及如何定義“天然雞肉”，社交網(wǎng)絡(luò)在雞肉銷售中扮演了重要角色。

　　參與討論的人員，一方來自雞肉采購(gòu)領(lǐng)域，包括兩家大型連鎖超市、為肯德基及百勝餐飲集團(tuán)供應(yīng)雞肉的合作社、一家快餐連鎖店和一家冷凍食品(包括多種雞肉產(chǎn)品)生產(chǎn)商和經(jīng)銷商；另一方則來自雞肉生產(chǎn)領(lǐng)域，主要由雞肉生產(chǎn)公司的市場(chǎng)營(yíng)銷專家組成，雙方都非常關(guān)注雞肉行業(yè)未來的發(fā)展。

　　一 新媒體與新技術(shù) 引領(lǐng)雞肉消費(fèi)革新

　　1 社交網(wǎng)絡(luò)與新技術(shù)的應(yīng)用

　　憑借社交網(wǎng)絡(luò)媒體——Facebook、Twitter、YouTube和其他一些新的工具，如Google Gcicles等品牌公司與大眾的接觸越發(fā)頻繁。有了社交網(wǎng)絡(luò)這樣的新科技，市場(chǎng)營(yíng)銷的渠道更為寬闊，“晚餐吃什么?”這個(gè)問題將有無數(shù)的選項(xiàng)提供給社會(huì)大眾。

　　Roundys超市負(fù)責(zé)肉類和海鮮的副總裁Jim Beauvais說：“我們使用社交網(wǎng)絡(luò)，盡力為消費(fèi)者提供便利。”Roundys超市是總部設(shè)在密爾沃基市的一家連鎖超市，持有5個(gè)品牌，156家分店。Roundys超市與它的合作伙伴McCormick公司及其Lawrys調(diào)味品品牌合作，在雞肉包裝袋上印有二維碼，這些二維碼可以鏈接到一個(gè)食譜網(wǎng)站。該網(wǎng)站針對(duì)智能手機(jī)用戶進(jìn)行了優(yōu)化，同時(shí)配有品相誘人的菜肴圖片。這樣，消費(fèi)者可以選擇自己喜歡的食譜來烹飪剛剛購(gòu)買的雞肉，缺什么原料也可以馬上在超市購(gòu)買。

　　2 百勝餐飲集團(tuán)與社交網(wǎng)絡(luò)

　　美國(guó)統(tǒng)一餐飲采購(gòu)合作社位于美國(guó)肯塔基州路易斯維爾市，其負(fù)責(zé)家禽采購(gòu)的高級(jí)主管Mike Ledford稱，百勝餐飲集團(tuán)旗下五個(gè)品牌—肯德基、塔可鐘、必勝客、銀質(zhì)約翰和艾德熊，在Facebook和Twitter上都很活躍，目前該合作社為百勝餐飲集團(tuán)所有品牌的2.1萬家連鎖店提供服務(wù)。

　　消費(fèi)者似乎非常熱衷于新媒體。例如，肯德基的Facebook頁(yè)面有350萬用戶，其Twitter賬號(hào)有超過6.9萬的粉絲。肯德基有專門的員工負(fù)責(zé)Twitter，他們與粉絲們說說笑笑、接受關(guān)于服務(wù)問題的投訴，并隨時(shí)通知粉絲們肯德基各連鎖店舉辦的促銷活動(dòng)。Ledford說，社交網(wǎng)絡(luò)將為肯德基“吸引更年輕消費(fèi)者，同時(shí)保持核心消費(fèi)者”的目標(biāo)服務(wù)，因?yàn)榫湍壳皝碚f，肯德基的核心消費(fèi)者年紀(jì)稍微偏大。

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