雞精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)計(jì)年底出臺(tái)

　　黑龍江晨報(bào)7月10日訊 據(jù)悉，經(jīng)過(guò)雞精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草小組反復(fù)論證并向國(guó)內(nèi)外征求意見(jiàn)，目前，雞精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審定稿已獲通過(guò),有望年底發(fā)布，其中除對(duì)雞肉含量作出特別要求外，也明確了鮮度指標(biāo)，有望根治目前雞精廠家良莠不齊的現(xiàn)狀，并推動(dòng)雞精行業(yè)整體技術(shù)研發(fā)能力的提高。

　　作為雞精調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人之一，復(fù)合調(diào)味料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員、上海太太樂(lè)食品有限公司總經(jīng)理榮耀中先生坦言，目前國(guó)內(nèi)雞精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的缺失導(dǎo)致現(xiàn)在市場(chǎng)雞精品質(zhì)參差不齊，一些不法企業(yè)便用雞肉香精、色素等稍加混合即稱(chēng)為“雞精”，使得既對(duì)消費(fèi)者不利，也對(duì)行業(yè)的發(fā)展不利。

　　榮耀中先生介紹說(shuō)，太太樂(lè)始終堅(jiān)持雞精首先必須有雞。為保證原料質(zhì)量，太太樂(lè)在福建、河南建立了自己的鮮雞養(yǎng)殖基地，并從2007年起就向全社會(huì)開(kāi)放生產(chǎn)參觀通道，與太太樂(lè)質(zhì)量安全實(shí)驗(yàn)室、廠區(qū)等組成太太樂(lè)工業(yè)旅游項(xiàng)目，今年年中還將開(kāi)放世界第一家鮮味博物館，方便消費(fèi)者和同行直觀地了解國(guó)際領(lǐng)先工藝。太太樂(lè)在工藝上修正和發(fā)展了鮮味相乘理論，利用酶工程、蛋白質(zhì)工程、細(xì)胞工程、特征指紋技術(shù)、風(fēng)味修飾技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)極大地提升了太太樂(lè)雞精鮮味的強(qiáng)度空間，同時(shí)使其具有多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的鮮味口感。