得利斯：食品帶上“身份證”

“小豬帶上身份證，環(huán)環(huán)相扣有保證，冷鏈物流可監(jiān)控，掃描條碼看全程?！睒I(yè)界如是描述得利斯的食品安全追溯體系。得利斯食品的安全信息可溯可查，保證了產(chǎn)品的安全品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了“從牧場(chǎng)到商場(chǎng)”的全程質(zhì)量監(jiān)控。

　　“小豬帶上身份證”

　　一旦食品出現(xiàn)問(wèn)題，通過(guò)追溯系統(tǒng)找出銷(xiāo)售地點(diǎn)就可停止該批次問(wèn)題食品的銷(xiāo)售。

　　“食品的生產(chǎn)和加工，不僅是一個(gè)制造工程、責(zé)任工程、還是一個(gè)良心工程。”得利斯集團(tuán)技術(shù)中心主任鄭乾坤用這樣的開(kāi)場(chǎng)白，開(kāi)始了對(duì)得利斯的介紹。

　　從1986年到2012年，從村辦面粉廠到中國(guó)肉制品領(lǐng)軍企業(yè)和上市公司，得利斯的發(fā)展歷程給予了我們深刻的啟示。創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式，打造產(chǎn)業(yè)鏈集群，用信息化的手段保障食品安全，是得利斯獲得成功的關(guān)鍵。

　　為切實(shí)保障食品質(zhì)量，得利斯建立起從糧油加工、飼料生產(chǎn)、良種豬繁育、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖到生豬屠宰、肉制品加工、生物工程、物流銷(xiāo)售一條龍的產(chǎn)業(yè)體系。采取“公司+合作社+養(yǎng)殖場(chǎng)”的模式，實(shí)行“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一獸藥、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一收購(gòu)”的“六統(tǒng)一”運(yùn)行機(jī)制，解決了食品質(zhì)量安全源頭管理的難題。

　　為了確保產(chǎn)品安全，實(shí)現(xiàn)全程質(zhì)量安全控制，得利斯集團(tuán)不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，先后建立起農(nóng)業(yè)、畜牧、食品、生物四大產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，形成了從農(nóng)田到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)體系。得利斯在國(guó)家無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病示范區(qū)建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉豬繁育飼養(yǎng)基地，采取“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一獸藥、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一收購(gòu)”的“六統(tǒng)一”管理，同時(shí)大力推廣自然生態(tài)養(yǎng)豬法，來(lái)保證優(yōu)質(zhì)供給。

　　為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量管理“零缺陷”，得利斯在行業(yè)內(nèi)率先建立起基于RFID技術(shù)，貫穿養(yǎng)殖、屠宰、分割、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈配送的全程追溯管理體系。在養(yǎng)殖場(chǎng)，仔豬出生后就佩戴RFID電子耳標(biāo)，電子耳標(biāo)就像小豬的身份證，記錄生豬的用料、免疫、保健、用藥等健康信息，伴隨其生長(zhǎng)直至出欄。生豬出欄時(shí)電子耳標(biāo)中的全部信息都將導(dǎo)入管理卡。生豬轉(zhuǎn)入屠宰環(huán)節(jié)后，又換上了帶有芯片的胴體掛鉤標(biāo)簽，記錄每頭豬在屠宰過(guò)程中的全部信息。生豬完成屠宰分割后，所有信息都轉(zhuǎn)換為追溯碼標(biāo)簽，隨產(chǎn)品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)管理完全采用信息化管理平臺(tái)和物流相連接。同時(shí)，產(chǎn)品的運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)用了RFID冷鏈、GPS、GPRS等先進(jìn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)監(jiān)控運(yùn)輸過(guò)程中的路徑、速度、溫度等信息。

　　在得利斯超市，鄭乾坤為記者演示了得利斯食品追溯系統(tǒng)中的終端查詢系統(tǒng)。他隨機(jī)拿起一個(gè)得利斯產(chǎn)品用終端查詢系統(tǒng)掃碼，記者立刻就看到了得利斯產(chǎn)品在養(yǎng)殖過(guò)程、生產(chǎn)加工過(guò)程、倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程、運(yùn)輸過(guò)程等詳盡信息。鄭乾坤介紹說(shuō)：“一旦食品出現(xiàn)問(wèn)題，就能夠根據(jù)單品上的追溯碼向上追溯出整個(gè)批次的食品流向，通過(guò)追溯系統(tǒng)找出所有該批次的銷(xiāo)售地點(diǎn)，停止該批次問(wèn)題食品的銷(xiāo)售。同時(shí)終端查詢系統(tǒng)可滿足消費(fèi)者對(duì)于食品的知情權(quán)和選擇權(quán)，使消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)更放心。”

　　信息化梳理完整產(chǎn)業(yè)體系

　　得利斯的信息化建設(shè)在一定程度上推動(dòng)了公司的管理模式創(chuàng)新。

　　鄭乾坤認(rèn)為，得利斯集團(tuán)取得的諸多成績(jī)是得益于信息化建設(shè)，他表示：“得利斯的信息化建設(shè)不僅推動(dòng)了公司的市場(chǎng)發(fā)展，還在一定程度上推動(dòng)了公司的管理模式創(chuàng)新?！?/p>

　　得利斯集團(tuán)通過(guò)發(fā)展信息化的建設(shè)，已經(jīng)打造和梳理出完整而清晰的產(chǎn)業(yè)體系：一個(gè)鏈條(全程控制的一體化產(chǎn)業(yè)鏈條)、三個(gè)體系(食品安全追溯體系、全面質(zhì)量管控體系、GPS冷鏈物流體系)、四大平臺(tái)(農(nóng)業(yè)科技、畜牧科技、食品科技、生物科技)、四個(gè)網(wǎng)絡(luò)(商超銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、專賣(mài)店便民服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、展示店綜合服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、特通渠道專業(yè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò))、兩個(gè)品系(萊蕪黑豬、歐得萊黑豬)、三個(gè)中心(國(guó)家級(jí)技術(shù)中心、國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室、博士后科研工作站)、四大產(chǎn)品(冷卻肉、低溫肉制品、帕珞斯火腿、速凍調(diào)理品)、四個(gè)基地(山東基地、北京基地、西安基地、吉林基地)。

　　早在1996年，得利斯就投資20余萬(wàn)元進(jìn)行信息化建設(shè)，截至目前公司先后在信息化建設(shè)方面累計(jì)投資約1800萬(wàn)元。

　　鄭乾坤說(shuō)：“收購(gòu)、產(chǎn)品加工到銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，用最先進(jìn)和最適合的信息化手段，得利斯已經(jīng)建立起嚴(yán)格規(guī)范的質(zhì)量管理和標(biāo)準(zhǔn)體系，并先后通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP食品安全體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證、SGS認(rèn)證等，規(guī)范的管理體系，為產(chǎn)品安全提供了保障?！?/p>

　　鄭乾坤認(rèn)為，得利斯堅(jiān)持“食品安全，重于泰山”的質(zhì)量管理理念，用完整覆蓋的模式引領(lǐng)食品安全，以深入推進(jìn)信息化建設(shè)促管理為主線，建設(shè)和發(fā)展大食品和大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，進(jìn)一步增強(qiáng)公司的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，使公司成為具有更大影響力的高檔肉食專營(yíng)公司及更大帶動(dòng)作用的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和中國(guó)肉類典范企業(yè)。