美國肉食雞生長期6-7周　規(guī)范措施環(huán)環(huán)相扣保證食品安全

2012-12-4 10:14| 發(fā)布者: lcylln| 查看: 985| 評論: 0

摘要: 前不久媒體爆出肯德基45天速成雞的事件，那么在美國是否也有這種情況呢？美國政府是如何規(guī)范家禽類食品的市場準(zhǔn)入的呢？

　　前不久媒體爆出肯德基45天速成雞的事件，那么在美國是否也有這種情況呢？美國政府是如何規(guī)范家禽類食品的市場準(zhǔn)入的呢？

　　在美國，肉食雞從雛雞開始入棚養(yǎng)大到成品雞的生長期的確是6至7個星期，就是45天左右。這是因為美國的食品加工都已經(jīng)機(jī)械化，因此對于肉雞分量的要求是3至5磅之間，個頭太大或者太小機(jī)器都不能處理。另外，在美國，肯德基或者麥當(dāng)勞這樣的飲食連鎖集團(tuán)其實并沒有所謂的自己的農(nóng)場或養(yǎng)雞場，他們所使用的雞肉及其它家禽類產(chǎn)品都是由美國幾家最大的食品加工企業(yè)從簽約的養(yǎng)殖場收購來進(jìn)行加工的。

　　美國是目前世界上最大的家禽產(chǎn)品生產(chǎn)國和消費國。禽肉作為美國居民日常生活消費的第一大肉類，其質(zhì)量和安全一直受到政府、科研機(jī)構(gòu)、食品加工廠商乃至媒體和消費者的高度重視。美國有一套較為完善的國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理體系，有專門的《家禽產(chǎn)品檢驗法》，美國農(nóng)業(yè)部作為負(fù)責(zé)監(jiān)管家禽食品生產(chǎn)安全的主管部門，對食品安全的要求更是貫穿從農(nóng)場到餐桌的每個環(huán)節(jié)。

　　在養(yǎng)雞場，美國食品和藥品管理局對于飼料添加劑有嚴(yán)格的規(guī)定，美國環(huán)保局也對養(yǎng)雞場在污水和家禽糞便處理上設(shè)置了較高的標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)邦和地方政府還對家禽流行病病原進(jìn)行控制，在控制區(qū)執(zhí)行更加嚴(yán)格的防治和監(jiān)測，防止帶病家禽輸出。

　　在肉雞屠宰場，美國農(nóng)業(yè)部的食品安全檢驗員們要檢查進(jìn)場的活雞，確認(rèn)其產(chǎn)地沒有爆發(fā)禽流感或其它傳染病。如果產(chǎn)地為高致病性禽流感控制區(qū)但有農(nóng)業(yè)部的許可證的話，這些肉雞會被送去做一系列的禽流感抗原檢測，發(fā)現(xiàn)問題的會被立即扣押并通知食品安全檢驗局的地區(qū)辦公室處理。

　　此外，在食品加工的流水線上也都有農(nóng)業(yè)部派出的食品安全檢驗員，他們穿著同工廠工人不同的制服，坐在每一條流水線的中間位置，聚精會神地翻動審視每一只從眼前經(jīng)過的肉雞，隔一段時間還會從傳送帶上取下一只雞送去檢驗室切片分部位化驗檢查。

　　另外，對食品安全檢驗員行賄的話是要受到法律懲罰的，在美國有些州除了被罰款以外還有可能被判入獄1至3年。同樣檢驗員受賄的話也會受到罰款甚至牢獄的懲罰，當(dāng)然工作是肯定不保了，因此知法犯法的情況很少出現(xiàn)。這一環(huán)扣一環(huán)的措施確保了食品的安全衛(wèi)生。