發(fā)酵豆粕是乳豬教槽料配方的首選蛋白原料

畜牧編輯 2013-9-26 11:18

1318 46 原作者: 和興

簡介

教槽料是指豬出生5天后開始補料時至斷奶后10天內(nèi)所使用的飼料。在這期間乳豬的營養(yǎng)生理特點是：消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，大部分消化酶的活性低，對植物性蛋白和淀粉的消化率低，主要依靠母乳的營養(yǎng)。

　　4 發(fā)酵豆粕的常規(guī)檢測指標

　　4.1 感官的檢測

　　發(fā)酵豆粕首先可以通過顏色、氣味等感官檢測來判斷產(chǎn)品優(yōu)劣。發(fā)酵豆粕的顏色以黃色或淺黃褐色為佳，并且同一批次的產(chǎn)品加工條件和原料較一致，顏色的一致性可反映出其生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定性。發(fā)酵豆粕有其固有的淡淡的醇香和芬芳，無豆腥味，每一批次的產(chǎn)品氣味一致；如果有霉味，就表明該產(chǎn)品應被列入劣質(zhì)產(chǎn)品的懷疑對象。

　　4.2 粗蛋白質(zhì)

　　去皮豆粕發(fā)酵發(fā)酵后的成品粗蛋白一般在50%~52%之間。如果需要進一步鑒別是否由去皮豆粕為原料做成，建議做氨基酸成份檢測。

　　4.3 灰分的測定

　　豆粕通常含有5.5%～7%的總灰分。因好氧發(fā)酵過程中，要消耗10%左右的碳水化合物，發(fā)酵豆粕的粗灰分通常會比原料豆粕高一些。

　　4.4 揮發(fā)性鹽基氮的測定

　　揮發(fā)性鹽基氮是考核發(fā)酵工藝的重要依據(jù)。發(fā)酵過程中雜菌生長過多會產(chǎn)生揮發(fā)性鹽基氮，也有可能人為加入銨鹽以提高氨基酸態(tài)氮的含量。揮發(fā)性鹽基氮含量不合格，可能與部分生產(chǎn)工藝過程中發(fā)酵條件失當或菌種不純有關，也可能是摻入了其他含氮量較高的原料充蛋白。通常揮發(fā)性鹽基氮≤100mg/100g。

　　4.5 真蛋白測定

　　以去皮豆粕為原料生產(chǎn)發(fā)酵豆粕的真蛋白一般在44%~47%之間。

　　4.6 小肽的測定

　　優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵豆粕其小肽含量（≤1000道爾頓）通常占總蛋白含量的10%以上。參照中華人民共和國輕工行業(yè)標準大豆肽粉標準（QB/ T 2653-2004）進行檢測。

　　4.7 摻雜識別方法

　　4.7.1摻羽毛粉

　　通過測定氨基酸，氨基酸的平衡性，可以判定。

　　4.7.2摻非蛋白氮

　　通過測定真蛋白、揮發(fā)性鹽基氮，可以判定。

　　5 小結

　　經(jīng)過多年的研究與應用，豆粕發(fā)酵技術日臻成熟，經(jīng)過發(fā)酵，豆粕蛋白質(zhì)品質(zhì)得到了顯著提高，消化率提高5%-10%，有利用蛋白的高效利用，在蛋白質(zhì)資源相對不足的條件下，對我國養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展有著重要意義。發(fā)酵豆粕在乳豬教槽料中添加，效果和經(jīng)濟效益明顯，應用也越來越廣泛，國內(nèi)以廣東省尤為明顯。由于發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量差異較大，產(chǎn)品穩(wěn)定性有待于細致考察，乳豬教槽料中添加發(fā)酵豆粕時，以質(zhì)優(yōu)者為上選。

　　作者廣州市希普生物飼料有限公司技術服務總監(jiān) 養(yǎng)殖事業(yè)部總經(jīng)理趙大偉

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