發(fā)酵豆粕的生產(chǎn)工藝及其應(yīng)用

　　在追求綠色高效養(yǎng)殖的今天，發(fā)酵豆粕作為新型蛋白質(zhì)飼料全部或者部分替代魚粉和抗生素在飼料工業(yè)中使用具有非常重要的戰(zhàn)略意義。其對動物生產(chǎn)性能的影響主要應(yīng)用于以下三方面。

　　3.1　仔豬生產(chǎn)

　　由于早期斷奶仔豬消化酶系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，難以完全吸收、利用飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)，常出現(xiàn)斷乳應(yīng)激，導(dǎo)致腹瀉或其他疾病，死亡率高達(dá)10%～20%。發(fā)酵豆粕基本不含抗?fàn)I養(yǎng)因子，且富含小肽和多種益生素，應(yīng)用在仔豬等畜類養(yǎng)殖中效果很好。章世元等用35%的新型發(fā)酵豆粕完全替代基礎(chǔ)日糧中的普通豆粕，飼喂90頭26日齡斷乳仔豬，結(jié)果試驗(yàn)組日增重比對照組增加了50.55%，料重比降低了19.47%，尿素氮含量降低了5.23%，血糖含量提高了23.5%，粗脂肪和粗蛋白表觀消化率分別較對照組提高了27.89%和20.39%。

　　司馬博鋒等研究固態(tài)發(fā)酵復(fù)合蛋白（SSF）替代魚粉并減少高銅、高鋅、阿散酸及酸化劑的使用，研究對斷奶仔豬生長性能、養(yǎng)分消化率和皮毛、腹瀉狀況的影響，結(jié)果表明，用SSF替代3%魚粉飼喂斷奶仔豬，能量、有機(jī)物、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗灰分的消化率及腹瀉情況、皮毛狀況與對照組相比差異不顯著，且可降低單位增重的飼料成本。

　　鄭云峰等用發(fā)酵豆粕代替魚粉和膨化大豆設(shè)計(jì)等氮日糧飼喂40日齡斷奶仔豬，研究其對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，發(fā)酵豆粕組斷奶仔豬日增重和日采食量提高，腹瀉率和病死率顯著降低，飼料轉(zhuǎn)化率得到改善，經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。

　　由于肉雞的消化道較短，對大豆蛋白的消化和吸收效果不佳，而且其飼養(yǎng)周期只有6周～7周，因此對飼糧營養(yǎng)的要求較高。發(fā)酵豆粕蛋白質(zhì)比較容易消化且含有功能性小肽，對肉雞的生長和健康起著良好的作用。

　　王龍昌等采用多菌種混合二次發(fā)酵工藝生產(chǎn)的新型發(fā)酵豆粕替代部分魚粉，研究其對21日齡AA肉雞生產(chǎn)性能、器官指數(shù)、血清指標(biāo)及糞便營養(yǎng)成分的影響，結(jié)果表明，飼料中添加3%發(fā)酵豆粕組肉雞平均增重略有提高，料重比顯著改善，血清指標(biāo)無顯著變化?？梢娙怆u日糧中添加3%發(fā)酵豆粕效果較好，能起到替代部分優(yōu)質(zhì)魚粉、促進(jìn)肉雞生長的作用。

　　據(jù)夏素銀等報(bào)道，用發(fā)酵蛋白飼料替代30%豆粕飼喂6周齡AA肉仔雞，結(jié)果在降低飼料生產(chǎn)成本的基礎(chǔ)上并未影響肉仔雞的生長和消化吸收，但顯著降低了肉仔雞直腸內(nèi)大腸桿菌數(shù)量和腹瀉率。

　　劉欣等選擇160只1日齡羅斯肉仔雞，研究Aspergillus oryzae發(fā)酵豆粕（FSBM）對肉仔雞生長性能及免疫機(jī)能的影響，結(jié)果表明，與對照組相比，發(fā)酵豆粕改善了肉仔雞的生長性能與免疫功能，日增重和日采食量提高了6.78% 和3.09%，飼料轉(zhuǎn)化率提高了2.98%；血清IgA、IgM含量增加了45.00%和33.33%，法氏囊和胸腺指數(shù)分別提高了44.27%和10.57%，外周血液的T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率提高了11.59%。

　　3.3　水產(chǎn)養(yǎng)殖

　　水產(chǎn)動物配合飼料的蛋白質(zhì)水平較畜禽類高，達(dá)30%～50%，飼料配方中常使用魚粉，但魚粉的質(zhì)量很不穩(wěn)定，生產(chǎn)成本高，因此水產(chǎn)飼料工業(yè)中一直在尋求魚粉的替代品。而發(fā)酵豆粕可以在不影響水產(chǎn)動物生長性能的前提下代替飼料中的一部分魚粉，且發(fā)酵豆粕應(yīng)用于水產(chǎn)動物飼料中能抑制水產(chǎn)動物消化道疾病的發(fā)生，提高飼料中氮的利用率，從而大幅度減少疫苗、抗生素等藥物的使用量，減少飼料對養(yǎng)殖水體的污染。具有極佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

　　劉興旺等用發(fā)酵豆粕部分替代魚粉蛋白飼喂卵形鯧鲹，結(jié)果替代魚粉蛋白的比例為17.6% 和31.4%時的終末體重、特定生長率、飼料轉(zhuǎn)化率和蛋白質(zhì)效率與對照組相比均無顯著差異； 飼料中添加不同水平發(fā)酵豆粕替代魚粉蛋白對卵形鯧夠魚體的蛋白質(zhì)、脂肪、水分和灰分均無顯著影響。

　　陳度煌用4種不同蛋白源替代歐洲鰻鱺幼魚飼料中的魚粉，經(jīng)過8周飼養(yǎng)，研究對其生長性能的影響。結(jié)果表明：對照組歐洲鰻鱺增重率最高，其次是添加蛋白混合體與發(fā)酵豆粕的試驗(yàn)組，但其相對增重率比對照組降低21.00%，差異顯著（P＜0.05）；飼料系數(shù)方面也是該組最接近對照組；各組歐洲鰻鱺肌肉在水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量方面無顯著差異（P＞0.05）。因此，在該試驗(yàn)條件下，不同蛋白源能部分替代魚粉，其中發(fā)酵豆粕代替部分進(jìn)口魚粉的飼料效果最為理想。

　　4　發(fā)酵豆粕的發(fā)展前景

　　隨著飼料業(yè)的高速發(fā)展、魚粉資源的不斷枯竭，加上近年來國內(nèi)外陸生養(yǎng)殖動物流行病害嚴(yán)重，使得動物蛋白源如肉骨粉、禽肉粉、血漿制品等的使用受到嚴(yán)重限制，這必將為發(fā)酵豆粕這種優(yōu)質(zhì)蛋白源留下巨大的市場空間。越來越多的研究表明，發(fā)酵豆粕有多種優(yōu)于大豆粕的營養(yǎng)特性，可以替代動物飼料中部分魚粉。在畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中利用多菌種、多溫相、多重發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)發(fā)酵大豆粕，可明顯抑制畜禽消化道疾病的發(fā)生，提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)生長；同時可大幅度減少疫苗、抗生素等藥物的使用量，提高畜禽、水產(chǎn)動物的成活率，改善肉類食品品質(zhì)，減少對環(huán)境的污染，具有顯著的社會效益和生態(tài)效益。

　　但是目前發(fā)酵豆粕的研究還存在一些問題，主要包括以下幾個方面：（1）發(fā)酵豆粕營養(yǎng)特性的研究還不夠全面。（2）發(fā)酵豆粕對動物產(chǎn)生積極作用的機(jī)理還不清楚。（3）不同發(fā)酵菌種和發(fā)酵條件下產(chǎn)生的發(fā)酵豆粕質(zhì)量差異很大，因此，優(yōu)良的發(fā)酵菌種和適宜的發(fā)酵條件還有待進(jìn)一步研究和探討。（4）發(fā)酵豆粕的工業(yè)化生產(chǎn)需要具備較高的技術(shù)水準(zhǔn)、嚴(yán)格的工藝規(guī)范、優(yōu)良的菌種以及完善的工藝設(shè)備和配套設(shè)施，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。（5）發(fā)酵豆粕是以植物蛋白為原料的產(chǎn)品，其氨基酸組成和含量與優(yōu)質(zhì)進(jìn)口魚粉仍有一定的差距，其代替魚粉的比例還不能過高。在以后的研究中，應(yīng)從改善工藝、調(diào)整飼料配方等方面提高產(chǎn)品品質(zhì)、降低飼料成本。（6）現(xiàn)在還沒有任何關(guān)于飼料用發(fā)酵豆粕權(quán)威的或行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)盡快統(tǒng)一和規(guī)范其質(zhì)量指標(biāo)和分級標(biāo)準(zhǔn)。