抗營養(yǎng)因子對動物飼養(yǎng)的影響及降消措施

　

　　近年來，我國畜牧業(yè)迅猛發(fā)展，牧草等飼料作物的品質對畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有重要的影響作用。牧草等飼料作物的營養(yǎng)品質優(yōu)劣不僅影響家畜的生長發(fā)育，也影響畜產品的品質。Makkar等人指出，抗營養(yǎng)因子（ANF）是飼料作物中對營養(yǎng)物質的消化、吸收和利用產生不利影響以及影響畜禽健康和生產能力的物質?？範I養(yǎng)因子廣泛存在于飼料中，它們是飼料中的天然化學成分，這些成分是植物正常生長、抵御天敵和適應環(huán)境而分泌的物質。這些抗營養(yǎng)因子的存在影響了牧草的品質，并且在動物體的消化道內干擾養(yǎng)分消化、吸收、利用?？範I養(yǎng)因子可以降低飼料的營養(yǎng)價值，影響動物生產性能的發(fā)揮。因此，降低抗營養(yǎng)因子的影響對于提高牧草及飼料的利用率有重要意義，為開發(fā)新飼料種類提供了思路，從一定程度上減少環(huán)境的污染。

　　現今配合飼料中90%以上的組成成分為植物性飼料，然而植物性飼料中常常含有一種或多種抗營養(yǎng)因子。因此對常見植物飼料中的抗營養(yǎng)因子為害及相應處理方法進行歸納總結，以便使人們對如何提高飼料利用率有進一步的了解，進而采取相應措施消除或鈍化飼料中抗營養(yǎng)因子的影響，從而充分發(fā)揮飼料的營養(yǎng)價值。

　　1抗營養(yǎng)因子對牧草品質的影響

　　我國是世界上第二草地大國，擁有天然草地3.92億hm2，占國土總面積的41.41%，是可耕地面積的4倍。牧草作為優(yōu)質蛋白質飼料與糧食作物相比具有生長快、耐貧瘠，對干旱、鹽堿、低溫和病蟲害的抵抗能力強。牧草品質對于畜牧業(yè)的發(fā)展起著重要的作用，牧草品質不僅影響家畜的生長發(fā)育，也影響畜產品的產量和品質，而牧草品質的高低受到抗營養(yǎng)因子直接或間接的影響。牧草品質評價指標包括適口性、消化率、營養(yǎng)價值、有害成分含量等。

　　1.1適口性

　　適口性是評價牧草品質的基礎指標，主要是指家畜采食牧草的喜好程度。家畜喜食適口性好的牧草，采食速度和采食量與適口性成正比，反之則采食率下降，不利于家畜生長。如縮合單寧含量占牧草干質量的4%～5%，家畜采食量和消化率將下降。如用單寧含量為0.7%和6.5%的樹葉飼養(yǎng)山羊時，以每100kg體重計，山羊的攝食量分別為5.19kg/d和0.81kg/d。

　　1.2消化率

　　消化率是評價牧草營養(yǎng)品質的主要指標。消化率的高低影響家畜對營養(yǎng)物質的吸收，最終影響家畜的生長。牧草的消化率與牧草中木質素的含量相關，通過降低木質素含量可大大提高牧草的消化率。研究發(fā)現牧草中木質素的生物合成受肉桂醇（酸）脫氫酶（CAD）調控，增加該酶的活性可以提高牧草品質。

　　1.3營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)價值是評價牧草的重要指標。營養(yǎng)價值的評定包括營養(yǎng)物質的品質與數量兩個方面。營養(yǎng)物質的組分有粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維和重要的維生素等。但有些牧草中含有較高的纖維素和一些抗維生素因子的存在影響了牧草的營養(yǎng)價值。因此，改善牧草品質的重要內容是提高牧草粗蛋白質含量和降低纖維素的含量。如飼料中含硫氨基酸增加，可使羊毛產量增加20%左右。

　　1.4有毒有害成分

　　牧草中的有毒有害成分泛指動物采食后造成健康損害的所有物質，如牛羊不愿采食草木樨的香豆素、羊茅屬中導致牛羊跋足病和脫毛的吡咯靈、紅二葉中含有的雌激素等，這些都會影響牧草品質和動物的健康生長。因此，培育低毒、無毒的優(yōu)良牧草品種是牧草品質育種的重要目標。