黃脂肉又稱黃膘肉,指豬肉胴體脂肪是棕色或黃色,內臟正常無變化、無異味,一般認為是飼料引起。黃脂肉與黃疸肉不同,黃疸肉是因疾病引起,膽汁排泄受阻造成的。黃疸肉不但脂肪發(fā)黃,皮膚、黏膜、關節(jié)囊液、組織液、血管內膜、漿膜、肌腱等都顯黃色,內臟也出現病理變化。黃脂肉掛24小時后黃色變淺或消失,而黃疸肉的黃色不褪。 黃脂肉多因給豬飼喂了魚粉、魚肝油下腳料、蠶蛹粕等含大量不飽和脂肪酸飼料;飼喂蕪青、南瓜、紫云英、胡蘿卜等含天然色素飼料;在育肥后期飼喂了大量的米糠、玉米、豆餅、亞麻餅等,脂肪含量較高,,且多為不飽和脂肪酸,易產生軟脂,從而影響肉的色澤;或體內缺乏維生素E有關,有些養(yǎng)豬戶用酒店泔水下腳料喂豬,也易造成肉質品質下降。 因造成黃脂肉的豬內臟無變化,胴體無不良變氣味,所以可以食用。 防止措施: ⑴如長期飼喂魚粉、魚肝油下腳料、蠶蛹粕等含多量不飽和脂肪酸飼料時,要控制飼喂量,一般一天不得超過100~250克,并在宰前2個月停喂。 ?、剖徢?、南瓜、紫云英、胡蘿卜等含天然色素飼料,要多種飼料搭配飼喂,避免單一飼喂,在育肥后期最好不喂或少喂。 ⑶在豬育肥后期應盡量少喂米糠、玉米、豆餅、亞麻餅等含不飽和脂肪酸高的飼料,在宰前兩個月應改換含不飽和脂肪酸低的飼料,可防止形成軟脂。 ⑷原則上不宜喂剩菜飯泔水下腳料,如確需利用,應在宰前2個月改換其他含不飽和脂肪酸低的飼料。 ⑸在新鮮青飼料缺乏時,應定期補喂,含維生素E多的飼料,如禾本科的種子胚芽(小麥胚芽等)。另外可以按每千克日糧補加維生素E11國際單位。 |
畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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