乳酸菌在水產(chǎn)行業(yè)應(yīng)用

　　2.4 中和中毒, 防止腐敗產(chǎn)物的產(chǎn)生

　　某些細(xì)菌能中和或減少內(nèi)毒素等有害物質(zhì)的毒害作用。目前發(fā)現(xiàn), 雙歧桿菌可防止腸內(nèi)容物產(chǎn)生氨, 蠟樣芽孢桿菌可降低腸內(nèi)容物和肝臟門靜脈中血氨的濃度, 使酚類和吲哚等有害物質(zhì)減少。

　　3 乳酸菌對動物的保健和治療功效

　　國內(nèi)外已有大量的飼養(yǎng)和臨床試驗證明, 其報道結(jié)果不一致,有正效應(yīng), 有負(fù)效應(yīng),但據(jù)統(tǒng)計, 正效應(yīng)仍多于負(fù)效應(yīng)。造成結(jié)果不一致的原因很多,如試驗動物的品種、 年齡、 飼養(yǎng)環(huán)境、 菌株質(zhì)量及有無應(yīng)激等, 但乳酸菌對動物機(jī)體的有益作用還是公認(rèn)的。

　　3.1 改善胃腸道功能, 降低動物胃腸道疾病的發(fā)生率

　　乳酸菌是腸道的優(yōu)勢菌, 畜禽服用后,通過發(fā)酵產(chǎn)酸可改變胃腸道內(nèi)環(huán)境, 抑制有害菌的繁殖, 調(diào)整胃腸道菌群的平衡。也可通過其產(chǎn)生的黏附素與腸黏膜細(xì)胞緊密結(jié)合, 在腸黏膜表面定植占位,成為生理屏障的主要部分,從而達(dá)到恢復(fù)宿主抵抗力、 修復(fù)腸道細(xì)菌屏障和治療腸道疾病的作用。

　　3.2 提高動物免疫力, 增進(jìn)動物健康

　　乳酸菌在動物體內(nèi)通過刺激動物機(jī)體的非特異性免疫應(yīng)答和特異性免疫應(yīng)答, 誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、 促進(jìn)細(xì)胞分裂、 產(chǎn)生抗體及促進(jìn)細(xì)胞免疫, 提高機(jī)體的抗病能力。

　　3.3 促進(jìn)動物生產(chǎn), 提高飼料利

　　用率,降低飼養(yǎng)成本,提高經(jīng)濟(jì)效應(yīng)乳酸菌在動物體內(nèi)自身代謝產(chǎn)生各種營養(yǎng)物質(zhì)提供給宿主, 如各種維生素、 必需氨基酸及各種消化酶,從而增強(qiáng)動物的營養(yǎng)代謝,促進(jìn)動物機(jī)體的生長和生產(chǎn), 同時乳酸菌可降低腸道 pH, 其偏酸性利于各種酶活性的發(fā)揮,利于營養(yǎng)素的消化吸收及降低飼養(yǎng)成本。

　　4 應(yīng)用現(xiàn)狀

　　綜上所述, 乳酸菌具有預(yù)防、治療疾病、 營養(yǎng)和保健等功效。近年來, 越來越多的人對抗生素飼料添加劑的弊端有了深刻認(rèn)識, 許多學(xué)者紛紛投入到了克服這些弊端的微生態(tài)的研究中,推動了微生態(tài)制劑的發(fā)展。目前, 乳酸菌制劑已廣泛應(yīng)用于豬、 雞、 牛、 羊和水產(chǎn)養(yǎng)殖等各個領(lǐng)域。

　　5存在的問題及展望

　　5.1 菌株的篩選

　　目前市場上銷售的水產(chǎn)益生菌制劑主要有光合細(xì)菌、乳酸桿菌、雙歧桿菌、EM菌、芽孢桿菌和培養(yǎng)物等幾大類。而作為益生菌制劑中重要的一員——乳酸菌菌株的篩選和活性的測定是關(guān)鍵問題,決定著其使用效果。合格的乳酸菌菌株必須滿足以下幾個方面要求。

　　5.1.1 正確的來源

　　寄主的遺傳特性和環(huán)境因素,在決定腸道菌菌群結(jié)構(gòu)和組成方面各起 50 %的作用, 寄主和腸道菌間存在著相互選擇和相互依賴的關(guān)系。因此，許多學(xué)者認(rèn)為理想的益生素菌株最好來自動物自身胃腸道。魚體內(nèi)的乳酸菌菌株毫無疑問更易在幼苗體內(nèi)定植,所以菌株的來源應(yīng)當(dāng)和使用對象一致, 只有這樣才能增強(qiáng)益生菌功效的特異性和針對性。所以，有針對性的乳酸菌制劑的研發(fā)具有較大發(fā)展前景。

　　5.1.2 定植和黏附力

　　益生菌乳酸菌通過對腸道黏液的黏附與定植進(jìn)而起到維持機(jī)體健康的作用，雖然有調(diào)節(jié)腸道菌平衡和改善內(nèi)環(huán)境的作用,但其是通過對腸道黏液的黏附與定植進(jìn)而起到維持機(jī)體健康的作用，所以乳酸菌在腸壁上的黏附和定植是其發(fā)揮作用的一個重要步驟, 是大量繁殖變成優(yōu)勢種群的前提, 所以黏附力的強(qiáng)弱，對腸黏液黏附時間的長短是篩選益生菌菌株的重要標(biāo)準(zhǔn)。

　　5.1.3 在酸性和高膽鹽環(huán)境中的生存能力

　　口服是益生菌進(jìn)入腸道的主要途徑,所以益生菌在進(jìn)入大腸之前必須經(jīng)受胃中鹽酸和小腸中高濃度膽鹽的考驗。只有在鹽酸和膽鹽中成活率高的菌株才有可能發(fā)揮作用。

　　5.1.4 特異的生理功能

　　每一種乳酸菌具有其特定的生理功能。如嗜酸乳桿菌 GG 對寄主的免疫系統(tǒng)有較強(qiáng)的調(diào)解作用,而鼠乳酸桿菌對大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。目前,中國在乳酸菌制劑的研究和應(yīng)用方面雖然取得了一定的成績,但還是比較薄弱,尤其是作用機(jī)理了解得不十分清楚, 大多數(shù)研究還停留在使用效果水平上,對其生理功能，作用機(jī)制等基礎(chǔ)理論方面的研究還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,因此導(dǎo)致其作用效果不是很穩(wěn)定。只有對各個菌株的療效和生物特性有深入細(xì)致的研究和了解,才能根據(jù)不同情況設(shè)計出有促生長作用的微生態(tài)制劑。

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