加拿大發(fā)布肉質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

2014-1-16 13:57| 發(fā)布者: 007畜牧| 查看: 1382| 評(píng)論: 0

　　新聞發(fā)布日期：2014年1月15日

　　加拿大官方豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(CPQS) 中的肉色，脂肪顏色和大理石紋（肌內(nèi)脂肪）標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)由加拿大豬肉國(guó)際組織(CPI)公布。

　　CPQS項(xiàng)目于2009年開始與農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)食品部（AAFC），加拿大豬育種改良中心（CCSI）合作，并與加拿大各地的一些肉類科學(xué)家和行業(yè)專家一起為加拿大豬肉行業(yè)開發(fā)和測(cè)試肉質(zhì)測(cè)定工具。

　　加拿大衡量豬肉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)超越了傳統(tǒng)的屠宰率和脂肪，提供了一種可以量化差異的獨(dú)特機(jī)制。創(chuàng)新的生產(chǎn)者和肉類加工企業(yè)為了最挑剔的國(guó)內(nèi)和出口市場(chǎng)，需要尋找產(chǎn)品之間特定屬性的差異，提高豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)可以改善他們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　"CPQS是行業(yè)的一項(xiàng)重要發(fā)展," Barry Sutton說(shuō),他是楓葉食品公司的副總裁“可以確定和建立關(guān)鍵屬性如肉色和大理石花紋評(píng)分，將會(huì)幫助我們?yōu)槭袌?chǎng)選擇它們所需要的產(chǎn)品，也為我們的競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)優(yōu)勢(shì)。比如說(shuō)，日本市場(chǎng)有非常具體的標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)工具將會(huì)讓我們也走向那些標(biāo)準(zhǔn)?！?/DIV>

　　CPQS 包含6種肉色水平，4個(gè)脂肪顏色評(píng)分以及6個(gè)大理石評(píng)分，這種分類代表了不同水平的肉質(zhì)屬性。該標(biāo)準(zhǔn)以手持分級(jí)尺表現(xiàn)，這種分級(jí)尺印刷在五顏六色的16分食品級(jí)的PVC塑料袋上，包含有肉質(zhì)檢測(cè)的鎳環(huán)和儲(chǔ)存袋。肉和脂肪的顏色標(biāo)準(zhǔn)與日本肉質(zhì)評(píng)定協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)應(yīng)，使用美能達(dá)色差儀進(jìn)行評(píng)定。

　　“為了幫助對(duì)應(yīng)的市場(chǎng)選擇和建立具體的產(chǎn)品屬性，了解肉的烹飪和加工特性是非常重要的?！?Michael Young說(shuō)，他是CPI技術(shù)服務(wù)和市場(chǎng)營(yíng)銷的副總裁，“CPQS為加拿大豬肉行業(yè)提供了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可用來(lái)為價(jià)值導(dǎo)向的市場(chǎng)確定和選擇一致的肉質(zhì)屬性標(biāo)準(zhǔn)，這些市場(chǎng)需要最好的豬肉產(chǎn)品?！?/DIV>

　　加拿大豬肉國(guó)際組織

　　電話: (613) 236-9886

　　郵箱：cpi@canadapork.com

　　英文來(lái)源：pigprogress

　　譯者：畜牧人IRIS