農(nóng)大教授：未來可用基因工程手段使生物降解技術(shù)量化生產(chǎn)

　

　　三農(nóng)直通車綜合報(bào)道：物理和化學(xué)去除霉菌毒素的方法都存在應(yīng)用缺陷。作為一種安全、高效、環(huán)保的解毒技術(shù)，生物降解法值得關(guān)注。

　　生物降解技術(shù)具有解毒效率高、特異性強(qiáng)、對(duì)飼料和環(huán)境沒有污染等特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。

　　或許很多人并不知道，動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育性能下降和某些不可預(yù)期的中毒現(xiàn)象，可能是霉菌毒素惹的禍。

　　霉菌毒素廣泛存在于谷物、糧食和飼料原料中。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織估計(jì)，全世界谷物每年平均有25%受霉菌毒素污染，平均有2%的糧食由于霉變不能食用。

　　如何有效降解飼料及食品中的各種霉菌毒素，就成為飼料工業(yè)、畜牧業(yè)和食品工業(yè)亟待解決的科學(xué)難題。

　　在近日召開的2014中國(guó)氨基酸與飼料原料應(yīng)用研討會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授計(jì)成表示，物理和化學(xué)去除霉菌毒素的方法都存在應(yīng)用缺陷。作為一種安全、高效、環(huán)保的解毒技術(shù)，生物降解法值得關(guān)注。

　　危害不容小覷

　　霉菌毒素是霉菌在生長(zhǎng)過程中產(chǎn)生的有毒的次級(jí)代謝產(chǎn)物，其在地球上的存在年限甚至比人類還要悠久。雖然目前全球范圍內(nèi)還并未因霉菌毒素的積累而造成重大災(zāi)害，但它的存在對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的危害卻不容小覷。

　　去年6~12月間，奧特奇生物制品（中國(guó)）有限公司的研究人員就曾通過大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證明，霉菌毒素在玉米、小麥、大豆及全價(jià)飼料中都普遍存在。

　　該公司技術(shù)總監(jiān)敖志剛向記者介紹，他們通過采集分析了來自東北地區(qū)、河南、河北、山東、安徽等11個(gè)主要糧食產(chǎn)區(qū)的254份樣品，樣品包括全價(jià)飼料、玉米、大豆、小麥、全混日糧等。最終檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，這些樣品中57%含有6~8種霉菌毒素，其中最為普遍的就是煙曲霉毒素、嘔吐毒素以及玉米赤霉烯酮。

　　不僅在中國(guó)，全球的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也都受到霉菌毒素污染的影響。計(jì)成表示，以歐洲為例，雖然近年來嘔吐毒素越來越少，但伴隨著溫度和潮濕度的增長(zhǎng)，黃曲霉毒素的表現(xiàn)卻越來越明顯。

　　他同時(shí)指出，在近年來原料價(jià)格居高不下的背景下，養(yǎng)殖戶大量使用DDGS（酒糟蛋白飼料）和麩皮也使得飼料中霉菌毒素含量成倍增長(zhǎng)，飼料污染情況堪憂。

　　“霉菌毒素污染飼料后，動(dòng)物采食會(huì)造成更可怕的污染，各種疾病威脅動(dòng)物生命，給養(yǎng)殖戶造成巨大損失。”計(jì)成說。

　　敖志剛也表示，霉菌毒素會(huì)影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能、繁殖性能和健康水平，造成動(dòng)物免疫抑制，嚴(yán)重時(shí)還能造成死亡。而毒素殘留在動(dòng)物組織和產(chǎn)品中，通過食物鏈也能影響到人類食物的安全性，間接影響到人類健康。

　　生物降解備受關(guān)注

　　為了確保動(dòng)物及人類的健康安全，有效降解霉菌毒素就成為業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　不過，傳統(tǒng)的物理、化學(xué)去除霉菌毒素的方法存在效果不穩(wěn)定、營(yíng)養(yǎng)成分損失大、影響飼料適口性且難以規(guī)?；a(chǎn)等缺點(diǎn)。

　　比如活性炭法、硅酸鹽法等物理吸附方法，其在吸附霉菌毒素的同時(shí)也吸附了大量的維生素和氨基酸，應(yīng)用效果較差且添加量太大，占飼料空間太多，因而無法被廣泛應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)中去。

　　在計(jì)成看來，霉菌毒素的毒性與其分子結(jié)構(gòu)中相應(yīng)的毒性基團(tuán)有關(guān)。因此，只有將各類毒素分子結(jié)構(gòu)中的毒性基團(tuán)徹底破壞或消除掉，并使之生成無毒的代謝產(chǎn)物，才能從真正意義上解除毒素對(duì)動(dòng)物和人的危害。

　　而生物降解技術(shù)通過微生物、植物及其代謝產(chǎn)生的酶與毒素作用，能夠達(dá)到破壞毒性基團(tuán)的效果，并且該技術(shù)還具有解毒效率高、特異性強(qiáng)、對(duì)飼料和環(huán)境沒有污染等特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，成為近年來業(yè)界關(guān)注的熱點(diǎn)。

　　計(jì)成對(duì)記者稱，他們的課題組通過大量研究，已成功得到一株高活性的枯草芽孢桿菌，有高達(dá)可降解80%黃曲霉毒素的活性。另外，他們還成功從動(dòng)物腸道食糜中分離出能夠高效降解玉米赤霉烯酮的菌株，目前正在研究其作用機(jī)理及其降解產(chǎn)物結(jié)構(gòu)。