飼料發(fā)酵前后營養(yǎng)物質(zhì)變化分析

　　2結(jié)果與分析

　　2.1 飼料pH 的變化

　　接種乳酸菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌發(fā)酵全價(jià)料，飼料的pH 變化規(guī)律如圖1 所示，可以看出，飼料pH 逐漸降低，隨著發(fā)酵的進(jìn)行漸緩，并且在發(fā)酵72 h后pH 的降低差異不顯著（P >0.05）。由表3 分析可知，微生物發(fā)酵72 h后，飼料pH 顯著降低（P <0.01），降低了約41.1%（圖2）。

　　2.2 飼料還原糖含量的變化

　　全價(jià)飼料微生物發(fā)酵過程中還原糖的變化規(guī)律如圖3 所示，發(fā)酵初期還原糖含量顯著提高，但隨發(fā)酵時(shí)間的增加，這種提高速率逐漸降低（P >0.05）。由表3 可知，72 h 后，還原糖含量顯著增加（P <0.01），比發(fā)酵前提高4.03倍（圖4）。

　　2.3 飼料發(fā)酵前后干物質(zhì)比較

　　從表3 和圖5 中可以看出，發(fā)酵過程中飼料的干物質(zhì)含量逐漸降低，在72 h 后顯著降低6.2%（P <0.01，圖6）綜上所述，配合飼料經(jīng)過微生物發(fā)酵，增加有機(jī)酸含量，降低飼料pH，降低干物質(zhì)，增加飼料還原糖。

　　3討論

　　微生物發(fā)酵飼料能產(chǎn)生其特有的酸香味，刺激動(dòng)物的食欲，提高適口性；此外經(jīng)過微生物發(fā)酵的飼料能產(chǎn)生大量的有益菌和有機(jī)酸，維持腸道的健康環(huán)境。pH 的降低與酸含量的增加有直接的關(guān)系，能夠反映飼料發(fā)酵后的酸含量水平。研究發(fā)現(xiàn)，酵母菌和乳酸菌混合發(fā)酵可以調(diào)控代謝產(chǎn)物的變化，酵母菌能夠通過與乳酸菌的共生作用刺激乳酸菌活動(dòng)；枯草芽孢桿菌的代謝活動(dòng)能夠消耗環(huán)境中的游離氧，創(chuàng)造厭氧條件，促進(jìn)乳酸菌的繁殖?；炀l(fā)酵能充分利用彼此間的協(xié)同性、互補(bǔ)性，提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值，改善適口性。

　　本研究結(jié)果表明，全價(jià)配合飼料接種乳酸菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，能夠有效降低飼料pH（P <0.01），可能是乳酸菌在發(fā)酵過程中利用營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸、醋酸等有機(jī)酸，同時(shí)酵母菌與枯草芽孢桿菌的代謝作用創(chuàng)造厭氧條件，促進(jìn)乳酸菌的繁殖與代謝，降低飼料pH。發(fā)酵72 h，飼料還原糖含量顯著提高4.03 倍，干物質(zhì)明顯降低（P <0.01）。這主要是微生物在生長過程中產(chǎn)生的纖維素酶、淀粉酶等，能夠有效降解發(fā)酵基質(zhì)中的纖維素、淀粉為單糖，使與氨基酸結(jié)合的還原糖得到釋放，提高還原糖含量。同時(shí)，微生物需要消耗營養(yǎng)物質(zhì)用于維持自身的生長繁殖，部分能量在轉(zhuǎn)化過程中以熱能的形式散失，降低干物質(zhì)含量。

　　4結(jié)論

　　微生物發(fā)酵全價(jià)配合飼料，增加有機(jī)酸含量，降低飼料pH，提高還原糖含量，提升飼料營養(yǎng)價(jià)值。

　　作者：王小明，呂愛軍，楊在賓等

　　來源：豬業(yè)科學(xué)