孫國亮：魚粉如何分析最靠譜？

IMCTT 2018-3-12 09:19

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簡介

隨著魚粉價(jià)格上揚(yáng)，魚粉的摻雜使假居高不下。

　　隨著魚粉價(jià)格上揚(yáng)，魚粉的摻雜使假居高不下，特別是教保料專用的進(jìn)口魚粉，依然“光榮”的位列所有教保料原料摻假的首位，許多披著進(jìn)口秘魯魚粉或者丹麥魚粉的“外衣”在港口銷售，實(shí)則勾兌了大量的低檔魚粉來渾水摸魚和暗度陳倉，有的包裝甚至還冠冕堂皇。鑒于此，部分教保料工廠對到貨魚粉批批送檢氨基酸、組胺與揮發(fā)性鹽基氮，據(jù)此數(shù)據(jù)來判定魚粉的真?zhèn)危撬麄兪獠恢栏咭怀吣Ц咭徽?，不法魚粉貿(mào)易商就是抓住教保料工廠這一檢測數(shù)據(jù)的邏輯，在氨基酸檢測上下足了功夫，據(jù)某魚粉供應(yīng)商親口對筆者講：“他可以將摻假魚粉的氨基酸、揮發(fā)性鹽基氮、組胺做的和純正進(jìn)口魚粉一模一樣，你隨便到哪里檢測，絕對沒有問題?！边@個(gè)魚粉貿(mào)易商的話是否子虛烏有呢？近期筆者在不少教保料工廠做品質(zhì)體檢時(shí)確實(shí)驗(yàn)證了這個(gè)問題：氨基酸分析等數(shù)據(jù)指標(biāo)沒有問題，但是看起來魚粉沒有魚體纖維結(jié)構(gòu)，聞起來沒有魚粉香味，吃起來含而不化，怎么看怎么有問題，對此老板和技術(shù)品控部門的人員傷透了腦筋，邀請筆者過去鑒別指導(dǎo)，對此，筆者不止一次的和全國教保料工廠的老板與技術(shù)品控部門的人員溝通：

　　鑒別原料品質(zhì)的最佳方法不是靠我的化驗(yàn)室多高檔和闊氣、儀器多先進(jìn)、檢測項(xiàng)目多齊全，而是眼睛、鼻子和嘴巴。所以，簽訂合同時(shí)務(wù)必把魚粉的感官指標(biāo)作為檢驗(yàn)依據(jù)進(jìn)行判定。

　　智造精品教保料，我們所有的智造流程都必須與豬的生理生化機(jī)構(gòu)相結(jié)合，豬的嗅覺與味蕾比人還要靈敏，品嘗作品的是豬不是儀器和數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)再符合標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸再平衡，豬不喜歡吃，你的作品就做砸了。

　　來源：精益品控作者：孫國亮

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