飼料適口性的重要性及主要影響因子

情況分析：1、大麥籽實(shí)中含有較高的非淀粉多糖（NSP），主要是ß-葡聚糖，畜禽缺乏該種物質(zhì)的消化酶，導(dǎo)致食糜在消化道粘度增加，影響大麥的適口性，并影響小腸對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如粉粹太細(xì)，一是引起粘嘴現(xiàn)象，二是釋放出了殼中的單寧因子，造成適口性下降，消化吸收下降，負(fù)作用增大。有研究表明，在大麥日糧中加ß-葡聚糖酶，可完全取代玉米。2、小麥中所含的NSP主要是戊聚糖，它引起食糜粘度增加，影響物質(zhì)的消化吸收。粉粹太細(xì)，會(huì)引起粘嘴現(xiàn)象，造成適口性下降。有研究表明，添加木聚糖酶，可以完全取代玉米。3、稻谷，因粗纖維（殼中約有50%木質(zhì)素）含量高而影響家禽的消化率和適口性，并使整體可消化養(yǎng)分為負(fù)值。4、全脂米糠甚易氧化酸敗，其主要原因是酵素及微生物作用所致，酵素中影響最大的是脂肪分解酵素，其次為氧化酵素，谷粒中脂肪與酵素位于不同部位，故整粒谷物不易酸敗，但碾米后，油和酵素混入米糠，立即發(fā)生水解，導(dǎo)致米糠急速酸敗，水分越高，溫度越高，變質(zhì)越速。變質(zhì)后適口性迅速下降，養(yǎng)分急劇降低。5、氰苷配糖體本身沒有毒性，但在動(dòng)物胃內(nèi)，在水、酶、胃酸的作用下，生成游離氫氰酸，氫氰酸為劇毒物質(zhì)，氰離子抑制細(xì)胞色素酶的活動(dòng)，迅速與氧化型細(xì)胞色素酶的三價(jià)鐵離子結(jié)合，阻礙其還原為二價(jià)鐵離子，從而使其失去了傳遞氧的功能，阻止動(dòng)物組織對氧的吸收作用，導(dǎo)致機(jī)體缺氧而亡。6、胰蛋白酶抑制因子，是豆粕、花生、米糠等抗?fàn)I養(yǎng)作用最大的因子，其抑制蛋白酶的活性而影響蛋白質(zhì)的消化。7、硫葡萄糖苷（GS）是菜粕中的主要不良因子，GS本身無毒。但其四種降解產(chǎn)物均具有毒性。其中異硫氰酸脂（ITC）具有辛辣味，嚴(yán)重影響菜粕的適口性，并刺激消化道。芥子堿與腥味蛋產(chǎn)生有關(guān)，芥子堿在胃腸道中分解，產(chǎn)生膽堿，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為三甲胺（為揮發(fā)性物質(zhì)，具魚腥味），白殼蛋雞體內(nèi)有三甲胺氧化酶，不會(huì)生產(chǎn)腥味蛋。8、游離棉酚是機(jī)體細(xì)胞、血管、神經(jīng)性的毒物，他刺激胃腸道、損害內(nèi)臟，并在體內(nèi)與蛋白質(zhì)、鐵結(jié)合，形成缺鐵性貧血。

二、飼料添加劑的味道（表二、表三）

表二、常用飼料添加劑的味道

雖然飼料添加劑的用量少，苦味的成分也有限，但其混合后，不僅不良味道集中體現(xiàn)，而且無機(jī)微量元素、抗氧化劑、防霉劑等粉塵對呼吸道黏膜、表皮有較強(qiáng)的刺激性而間接影響飼料的適口性。

表三、飼料中常用藥物添加劑的味道

三、改善飼料適口性的方法：現(xiàn)代豬每天吃得很少，并因此影響豬的生長性和豬場的利潤。

要保證豬吃夠，首先就需要提供好吃的飼料，總體說來，對飼料的適口性的影響因子是多方面的，改善飼料適口性也應(yīng)該綜合考慮：
1、通過管理，盡可能地保持原料的新鮮；
2、設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)，不僅考慮營養(yǎng)的均衡性，同時(shí)考慮飼料原料間在適口性方面的頡抗或協(xié)同作用；
3、針對性添加適宜的風(fēng)味劑（香味劑、甜味劑、酸化劑）與酶制劑等其它添加劑。需要關(guān)注的是，在飼料組分中，對風(fēng)味劑使用效果會(huì)產(chǎn)生頡抗作用的因素有：銅、鉀、氯化膽堿、藥物、防霉劑、魚粉等，可起增效作用的有：脂肪、食鹽、味精、葡萄糖等。

結(jié)束語：一方面，牲畜的采食量要求越來越高，另一面，飼料資源相對日益匱乏導(dǎo)致非常規(guī)原料的使用量將越來越大并對飼料的適口性產(chǎn)生比較大的直接影響，此間的矛盾就必須依靠添加適宜的可改善飼料適口性的物質(zhì)，由于動(dòng)物均有嗜甜的特性，甜味劑的作用效果比較顯著。在生物的進(jìn)化過程中，味覺成為動(dòng)物擇食的主要手段之一，而甜味劑不僅是幼齡動(dòng)物最喜愛的味覺刺激之一，也是四大味覺（酸、甜、苦、辣）中的主要味覺。甜味劑通過動(dòng)物的味覺產(chǎn)生強(qiáng)烈的食欲刺激，并傳遞給大腦，通過大腦皮層反射給消化系統(tǒng)，引起消化道內(nèi)的唾液、腸液、胰液及膽汁的大量分泌，各種消化酶的分泌同時(shí)增加，刺激胃腸道蠕動(dòng)加快，使飼料的消化吸收加快，消化率提高，促使動(dòng)物生產(chǎn)性能相應(yīng)提高。大量的實(shí)驗(yàn)證明，飼料中添加甜味劑能提高家畜，尤其是豬的采食量并改善飼料消化率。但并不是所有的甜味劑都有同樣的效果，不同的甜味劑的品種、添加量、添加成本與對應(yīng)的收益均有不同（表四）。

表四、甜味劑的使用結(jié)果比較

在我國現(xiàn)階段，甜味劑使用不僅可以提高飼料總體適口性，有效掩蓋減緩適口性較差的原料的不良?xì)馕叮ǚ浅Ｒ?guī)原料），并因此提高動(dòng)物的常態(tài)及應(yīng)激狀態(tài)下的采食量而獲得良好的綜合效應(yīng)，同時(shí)從商業(yè)角度出發(fā)，添加甜味劑也可提高飼料、預(yù)混料及添加劑的商品競爭力?？傮w說來，在改善提高飼料適口性方面，香味劑香氣通過嗅覺對動(dòng)物產(chǎn)生食欲方面而促進(jìn)采食，甜味劑通過味覺刺激提高食欲，配合使用并綜合考慮影響飼料適口性因子的效果比較好。在實(shí)際生產(chǎn)中，保證斷奶仔豬及哺乳母豬的足夠采食量已取得實(shí)效，而在豬場中記錄到的生產(chǎn)肥育豬采食量大大低于據(jù)認(rèn)為現(xiàn)代基因應(yīng)該有的采食量，因此，適口性好的生長肥育豬的飼料配制值得關(guān)注。