如何識別真假蛋氨酸、賴氨酸

nety 2007-7-1 18:34

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　　蛋氨酸、賴氨酸在畜牧業(yè)中的應用日益廣泛，而且價格高，社會需要量大。另一方面市場上假冒氨基酸坑害養(yǎng)殖戶的事件時有發(fā)生，所以了解掌握防偽辨假方法很有必要?，F(xiàn)將真假蛋氨酸、賴氨酸的鑒別檢測介紹如下：

　　一、感官鑒別

　?。ㄒ唬┮曈X 蛋氨酸為白色或淡黃色結晶性粉末或片狀，具有反光性；賴氨酸為白色或淡褐色小顆粒或粉末。

　?。ǘ┬嵊X 蛋氨酸有特殊氣味，賴氨酸無味或微有異性酸味，假冒賴氨酸氣味不正，有些帶有芳香味。

　?。ㄈ┯|覺蛋氨酸手捻質地滑膩。

　　（四）味覺蛋氨酸放入口中略帶甜味，賴氨酸帶酸味，口無澀感。假冒氨基酸一般口味不正，具有雜質樣澀感。

　?。ㄎ澹┤芙?nbsp;取少量樣品加入100毫升水中，攪拌5分鐘后靜置，能完全溶解無沉淀物為正品，若有沉淀殘渣或漂浮物則為摻假或假冒產品。

　　二、化學檢驗

　?。ㄒ唬┤紵?nbsp;蛋氨酸、賴氨酸含量高于98.5%，燃燒后能迅速燃盡，基本無殘留。若燃燒不完全，有明顯燃燒殘渣則為摻假或假冒。純正的蛋氨酸、賴氨酸點燃后散發(fā)出一種難聞的特殊臭味，類似于燒羽毛味，而假冒的氨基酸一般不具有這種氣味。

　?。ǘ┰噭┓磻?nbsp;蛋氨酸25毫克，加無水硫酸銅飽和硫酸溶液1毫升，在試管中呈現(xiàn)黃色為真品；賴氨酸1克，溶于100毫升，取此溶液5毫升加1毫升苯三酮溶液加熱3分鐘，然后加水20毫升，靜置15分鐘呈紅紫色為真品。