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魚(yú)粉質(zhì)量檢測(cè)方法

2007-7-1 18:34| 發(fā)布者: nety| 查看: 896| 評(píng)論: 0

魚(yú)粉是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料，但目前市場(chǎng)上魚(yú)粉的質(zhì)量參差不齊，摻假現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，且摻入的大都是廉價(jià)而不能被機(jī)體消化吸收的物，嚴(yán)重影響了飼料的品質(zhì)，因此，必須對(duì)魚(yú)粉的質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，下面介紹幾種常見(jiàn)的檢測(cè)方法。
　　感觀檢測(cè)1.眼觀看顏色：優(yōu)質(zhì)的魚(yú)粉應(yīng)有新鮮的外觀，色澤隨魚(yú)種而異，墨斗魚(yú)粉呈淡黃色或淡褐色，沙丁魚(yú)呈紅褐色，加熱過(guò)渡或含脂高者，顏色變深。
　　看形狀：為粉狀，含鱗片、魚(yú)骨等，處理良好的魚(yú)粉均可見(jiàn)肉絲。
　　2.鼻嗅新鮮魚(yú)粉應(yīng)有烤過(guò)的魚(yú)香味，并稍帶魚(yú)油味，混入魚(yú)溶漿的腥味較重，但不應(yīng)有酸敗、氨臭等腐敗味及過(guò)熟的焦味。
　　3.手抓取樣在手上，用手指頭捻，粘性越佳，魚(yú)粉越新鮮（因?yàn)轸~(yú)肉的肌纖維富有黏著性）。
　　判斷方法為：用75%的魚(yú)粉+25%的淀粉混合，加1~1.3倍的水煉制，然后用手拉其粘彈性，既可判斷粘彈性優(yōu)者，其品質(zhì)為佳。
　　物理檢測(cè)1.容重的測(cè)定：純魚(yú)粉的容重一般為每升450~660克，如果魚(yú)粉含有雜質(zhì)或摻雜物，容重就會(huì)改變（或大或?。?nbsp;
　　檢測(cè)方法為：取魚(yú)粉樣品，非常輕而仔細(xì)地倒入1000毫升量筒中，直到正好達(dá)到1000毫升刻度為止，用一刮鏟或匙調(diào)整容積。注意放入樣品適應(yīng)輕放，不得震動(dòng)和打擊。然后把魚(yú)粉倒出來(lái)，并稱重（做三個(gè)平行樣，取平均值），然后與純魚(yú)粉的容量對(duì)比。
　　2.立體顯微鏡檢測(cè)純魚(yú)粉包括魚(yú)肉、魚(yú)骨、魚(yú)鱗和魚(yú)內(nèi)臟的混合物。其鏡檢特征為：
　　魚(yú)肉：顆粒較大，表面粗糙，具有纖維結(jié)構(gòu)，呈黃色或黃褐色，有透明感，似有彈性。
　　魚(yú)骨：包括魚(yú)刺、魚(yú)頭骨，為半透明或不透明的碎塊，大小形狀各異，呈白色至白黃色，一些魚(yú)骨屑成琥珀色，表面光滑，魚(yú)刺細(xì)長(zhǎng)而尖，似脊椎狀，仔細(xì)觀察可看到魚(yú)刺碎塊中有一大端頭或小端頭的魚(yú)刺特征；魚(yú)頭骨呈片狀，半透明，正面有紋理，魚(yú)頭骨堅(jiān)硬無(wú)彈性。
　　魚(yú)鱗：平坦或卷曲的藻形片狀物，近似透明，有一些同心圓線紋。
　　魚(yú)眼:表面碎裂，呈乳色的圓球形顆粒，半透明，光澤暗淡，較硬。
　　化學(xué)檢測(cè)1.檢測(cè)粗蛋白：粗蛋白質(zhì)是魚(yú)粉中含有氮物質(zhì)的總稱，包括真蛋白質(zhì)和非蛋白含氮物質(zhì)兩部分，后者主要包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉粗蛋白質(zhì)一般45~55%，進(jìn)口魚(yú)粉粗蛋白質(zhì)一般60~67%。測(cè)定方法用凱式定氮燒瓶法，具體步驟略。
　　2.檢測(cè)真蛋白：粗蛋白質(zhì)反映魚(yú)粉中所有含氮物質(zhì)的含量，而不能反映其中真蛋白質(zhì)部分，因此，有必要進(jìn)行真蛋白的測(cè)定。蛋白質(zhì)在一定堿性條件下能與重金屬鹽類發(fā)生鹽析作用而析出沉淀，此沉淀物不溶于熱水，而非蛋白氮?jiǎng)t易溶于水。用熱水洗沉淀，將水溶性含氮物洗去。剩下的沉淀物再用凱式定氮法測(cè)定，得出真蛋白的含量。利用真蛋白質(zhì)與粗蛋白含量之比，可判斷魚(yú)粉中是否摻入水溶性非蛋白含氮物質(zhì)。測(cè)定方法：
　　試樣的前處理：取樣1~2克于200毫升燒杯中，加蒸餾水50毫升煮沸，加入1%硫酸銅液20毫升，邊加邊攪拌，加完后繼續(xù)攪拌一分鐘，放置1小時(shí)以上或靜置過(guò)夜，沉淀物以中速定性濾紙過(guò)濾，用70℃以上的熱水反復(fù)洗殘?jiān)?，直至濾液無(wú)SO　2
　　等（取5%氯化鋇試液5滴滴于表面皿中，加2摩爾/升鹽酸1滴，滴入濾液，在黑色背景處觀察應(yīng)無(wú)白色沉淀）。將濾紙與殘?jiān)?，放入烘箱，?5~75℃條件下，干燥2小時(shí)，將烘干的試樣連同濾紙一起放入燒瓶中消化。
　　隨后測(cè)出真蛋白含量（步驟同測(cè)粗蛋白）。真蛋白含量與粗蛋白含量之比既為魚(yú)粉的真蛋白的比率。粗蛋白質(zhì)應(yīng)符合產(chǎn)品規(guī)定，真蛋白比率應(yīng)符合下列數(shù)值：進(jìn)口魚(yú)粉不得小于80%，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉不得小于75%，當(dāng)測(cè)得魚(yú)粉真蛋白比率小于上述值時(shí)，則該魚(yú)粉中摻有水溶性非蛋白氮物質(zhì)。
　　3.測(cè)定胃蛋白酶消化率(體外消化率)：胃蛋白酶消化率的大小，可表示動(dòng)物蛋白飼料原料的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。它是指被胃蛋白酶消化的蛋白質(zhì)與粗蛋白之間的比例，通常以百分率表示。合格的魚(yú)粉，其蛋白酶消化率不應(yīng)小于85%。
　　方法步驟:準(zhǔn)確稱取1克左右脫水脫脂魚(yú)粉，放入300毫升三角瓶中，加入經(jīng)過(guò)預(yù)熱（42~45℃）的0.2%胃蛋白酶液150毫升，蓋好密封，在45℃下邊攪拌邊消化16小時(shí)（可用恒溫振蕩器）。消化后用濾紙過(guò)濾，然后用溫水洗凈濾紙上未消化物，將未消化物連同濾紙轉(zhuǎn)入凱式燒瓶中進(jìn)行消化，隨后步驟同測(cè)粗蛋白，測(cè)出未消化粗蛋白量，同時(shí)測(cè)定魚(yú)粉的粗蛋白質(zhì)。
　　魚(yú)粉的胃蛋白酶消化率=（魚(yú)粉粗蛋白-未消化粗蛋白的量）/粗蛋白×100%
　　4.測(cè)定氨基酸：通過(guò)測(cè)定魚(yú)粉的氨基酸，可知魚(yú)粉內(nèi)各種氨基酸的含量及相應(yīng)比例，從而得知魚(yú)粉蛋白質(zhì)平衡情況，必須氨基酸含量越高且互相平衡，則為合格的優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉。

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