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論飼料的穩(wěn)定

nety 2007-7-1 18:34

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　　對(duì)于飼料穩(wěn)定的重要性，很多飼料企業(yè)都有深刻的認(rèn)識(shí)。有一個(gè)飼料廠的廠長(zhǎng)告訴我："飼料的關(guān)鍵不是要做到效果最好，而是要做得質(zhì)量穩(wěn)定。穩(wěn)定壓倒一切！"他舉例說(shuō)："原來(lái)在他的鴨料配方里有十幾種飼料原料，但是客戶常常抱怨效果不穩(wěn)定，導(dǎo)致丟失了很多市場(chǎng)份額。后來(lái)，痛定思痛，有些原料盡管價(jià)格很便宜，但是原料批次之間的質(zhì)量無(wú)法保證，所以砍掉不用。僅僅使用常規(guī)的玉米、豆粕、麩皮、次粉和棉菜粕等常規(guī)原料，結(jié)果客戶投訴大大減少。一些丟掉的客戶也回來(lái)了。"盡管不是每個(gè)人都同意他的做法，但是從數(shù)學(xué)的角度而言，他是正確的。配方中原料越多，由于每種原料在批次之間都有變異，因此相當(dāng)于引入的變異因素就越多。減少原料數(shù)量相當(dāng)于減少變異因素，因而可以增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
　　對(duì)于飼料穩(wěn)定性的探討，絕大多數(shù)焦點(diǎn)都是放在了如何控制飼料原料的品質(zhì)方面。誠(chéng)然，飼料原料品質(zhì)的控制非常重要?？梢哉f(shuō)，原料的品質(zhì)是決定飼料品質(zhì)最基本的要素。但是，從市場(chǎng)的角度來(lái)看，影響飼料穩(wěn)定性的因素還有另外兩個(gè)很重要的因素：動(dòng)物的消化吸收能力和動(dòng)物的飼養(yǎng)管理情況。本來(lái)，從理論上講，這兩個(gè)因素與飼料的穩(wěn)定性是無(wú)關(guān)的。因?yàn)樗麄兪窍嗷オ?dú)立的生產(chǎn)系統(tǒng)。然而，從實(shí)際的角度分析，他們又都是相互關(guān)聯(lián)的。站在終端客戶的角度看，所謂飼料的穩(wěn)定性其實(shí)就是動(dòng)物生產(chǎn)表現(xiàn)的穩(wěn)定性?？蛻魧?shí)際上關(guān)注的并非是你使用了哪些原料，而是關(guān)注廠家使用了不同的原料是否會(huì)給動(dòng)物的生產(chǎn)表現(xiàn)帶來(lái)不利的影響。這是一個(gè)信任度的問(wèn)題：正是以前有過(guò)（或者聽(tīng)說(shuō)過(guò)）飼料外觀改變最終導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)表現(xiàn)不佳的經(jīng)驗(yàn)，所以才會(huì)造成客戶對(duì)于飼料的外觀非常挑剔的現(xiàn)象。客戶其實(shí)擔(dān)心的是動(dòng)物生產(chǎn)表現(xiàn)的穩(wěn)定性問(wèn)題。只要?jiǎng)游锷a(chǎn)表現(xiàn)是穩(wěn)定的，那么無(wú)論飼料廠的飼料是否真的穩(wěn)定，客戶的結(jié)論仍然是：該廠家的飼料比較穩(wěn)定。如果同意這樣的判斷的話，那么飼料穩(wěn)定性的問(wèn)題實(shí)際上就轉(zhuǎn)化為"如何使得動(dòng)物的生產(chǎn)表現(xiàn)穩(wěn)定"這樣一個(gè)問(wèn)題。那么如何使得動(dòng)物的生產(chǎn)表現(xiàn)穩(wěn)定呢？通過(guò)下面一個(gè)流程圖，可以看到對(duì)于動(dòng)物表現(xiàn)穩(wěn)定性有影響的三個(gè)關(guān)鍵要素。
　　從這個(gè)流程圖可以看到，因素A是飼料廠可以直接控制的范圍，飼料企業(yè)必須在這幾個(gè)環(huán)節(jié)做到穩(wěn)定。因素B受到因素A和因素C的共同影響。也就是說(shuō)：動(dòng)物的消化吸收能力受到飼料和管理的雙重影響。因素C是飼料廠家無(wú)法直接控制的。但是，飼料廠家可以通過(guò)某種方式間接影響到因素C。
　　于是，如何使動(dòng)物的生產(chǎn)表現(xiàn)穩(wěn)定這個(gè)問(wèn)題就細(xì)分為如何控制以上各個(gè)環(huán)節(jié)，使其穩(wěn)定的問(wèn)題。那么在下面的討論中，將會(huì)分析各個(gè)因素的穩(wěn)定性要素。
　　因素A：
　　1、飼料配方：需要飼料配方在維生素、礦物質(zhì)、可消化氨基酸和可利用能量方面保持穩(wěn)定。
　　2、原料：需要在飼料原料的采購(gòu)和品質(zhì)控制方面保持穩(wěn)定。
　　3、飼料加工：需要在具體的生產(chǎn)工藝、員工操作管理方面保持穩(wěn)定。
　　4、運(yùn)輸：需要在物流運(yùn)輸方面下功夫，防止飼料在運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生不穩(wěn)定的現(xiàn)象。
　　因素B：
　　動(dòng)物的消化吸收能力受到飼料和管理的雙重影響。因?yàn)轱暳虾凸芾矶伎赡軙?huì)影響到動(dòng)物的健康狀況，進(jìn)而影響到動(dòng)物消化道對(duì)于養(yǎng)分的消化吸收能力。而這個(gè)問(wèn)題是常常被飼料廠家忽視的問(wèn)題，也是這里需要重點(diǎn)討論的問(wèn)題。飼料影響動(dòng)物健康最普遍和最明顯的例子就是仔豬斷奶后消化不良和營(yíng)養(yǎng)性腹瀉的問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題一直困擾著豬場(chǎng)和飼料廠，有時(shí)候盡管在配方中已經(jīng)使用消化率很高的原料。反過(guò)來(lái)，動(dòng)物的健康狀況又會(huì)影響到動(dòng)物對(duì)飼料的消化吸收和養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為肉、蛋、奶的效率，并在生產(chǎn)表現(xiàn)上有所反映。在健康方面，除了疾病控制以外，動(dòng)物的腸道健康是一個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題。任何飼料養(yǎng)分都需要?jiǎng)游锏南肋M(jìn)行消化吸收，如果腸道的健康無(wú)法得到保證，那么意味著飼料養(yǎng)分的消化吸收無(wú)法得到保證，動(dòng)物穩(wěn)定的生產(chǎn)表現(xiàn)也就無(wú)從談起。擁有一個(gè)健全強(qiáng)大的消化系統(tǒng)，具有如下優(yōu)勢(shì)：
　　1、提高飼料養(yǎng)分的消化率。使用一種由乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌組成的復(fù)合益生素的研究表明，益生素改善了腸道健康，玉米、小麥、豆粕中蛋白質(zhì)和氨基酸（Lys、Met和Thr）的回腸表觀消化率提高了2.1-29.3%不等（Cole and Ewing,1994）。馮杰（2005）使用乳酸菌為主的復(fù)合益生素產(chǎn)品"盛肥速得"進(jìn)行的研究同樣表明，"盛肥速得"益生素顯著（P<0.05）提高了斷奶仔豬日糧中干物質(zhì)、粗脂肪的糞表觀消化率。
　　2、減少動(dòng)物應(yīng)激。在目前的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，動(dòng)物普遍處于一種應(yīng)激狀態(tài)，而應(yīng)激對(duì)動(dòng)物的消化道微生物，尤其是乳酸菌，帶來(lái)了不利影響，進(jìn)而影響到動(dòng)物對(duì)于養(yǎng)分的消化利用能力。研究表明，應(yīng)激對(duì)家禽、人類、豬、大鼠等動(dòng)物消化道微生物造成的影響有一定的相似性：均是減少腸道中乳酸菌的數(shù)量，增加大腸桿菌的數(shù)量（Cole and Ewing,1994）。從這些研究可以發(fā)現(xiàn)，在動(dòng)物應(yīng)激的狀態(tài)下補(bǔ)充乳酸菌為主的益生素具有減緩應(yīng)激，改善腸道對(duì)養(yǎng)分的消化吸收能力的作用。
　　3、緩沖飼料原料變化帶來(lái)的不利影響。早期的研究表明，一些微生物，包括細(xì)菌、酵母，能夠減少飼料中黃曲霉毒素的數(shù)量（Marth and Doyle,1979）。最近的研究證實(shí)，某些乳酸菌株具有明顯地降低食物中黃曲霉毒素的能力（Nezami et al.,1998）。飼料原料的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨著批次不同而有所改變，有些變異無(wú)法獲知（例如能量?jī)r(jià)值的變異），腸道微生物對(duì)于養(yǎng)分消化的幫助有助于減小這些變異對(duì)于動(dòng)物造成的影響。上述研究表明，飼料品質(zhì)的輕微的變化（包括輕微霉菌污染）可由動(dòng)物消化道強(qiáng)大健全的微生物區(qū)系所緩沖，從而不會(huì)對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能造成明顯影響。
　　4、腸道免疫功能。在歷史上，乳酸菌作為人類的健康和治療方案早已屢見(jiàn)不鮮。目前，在人類保健品市場(chǎng)上（北美、歐洲和亞洲），乳酸菌類保健品更是隨處可見(jiàn)。Wagner et al（1997）的研究證實(shí)了幾種乳酸菌對(duì)于腸道免疫缺乏的大鼠具有保護(hù)能力。另外，使用益生素對(duì)于抗生素治療以后腸道功能的恢復(fù)（Reid et al.,1990），幼齡動(dòng)物腹瀉（Petrino et al.,1995）等方面的效果也多有報(bào)道。益生素對(duì)于腸道免疫機(jī)能的改善是一個(gè)令人感興趣的研究領(lǐng)域。免疫能力的改善意味著健康狀況提高，也意味著飼料的消化吸收能力得到了保證。
　　以上討論表明：使得動(dòng)物擁有一個(gè)強(qiáng)大健全的消化系統(tǒng)對(duì)于飼料的穩(wěn)定表現(xiàn)非常重要。那么如何在飼料配方上做調(diào)整從而使得動(dòng)物具有良好的消化能力呢？具有調(diào)整腸道健康的添加劑包括以下幾種：
　　1、酸化劑。檸檬酸等有機(jī)酸的效果比較明確，已經(jīng)被很多研究結(jié)果所證實(shí)。添加量通常在1-2％。一些復(fù)合酸的情況相對(duì)比較復(fù)雜一些。因?yàn)閺?fù)合酸中無(wú)機(jī)酸和有機(jī)酸的比利如果得不到很好控制，那么效果無(wú)法得到保證。
　　2、酶制劑。近來(lái)的研究表明，酶制劑（主要是NSP類酶制劑）具有間接調(diào)控腸道后腸微生物數(shù)量的能力，可以使得沙門氏菌和大腸桿菌的數(shù)量減少（霍軍等，2005；Remus et al,2003）。使用NSP酶制劑改善動(dòng)物腸道健康是酶制劑研究的一個(gè)新的方向。值得重視的是，NSP酶制劑在市場(chǎng)上產(chǎn)品繁多，需要區(qū)分不同產(chǎn)品的使用價(jià)值。
　　3、益生素。使用益生素改善腸道健康的研究報(bào)道非常多（Marquardt,2000；Guarner and Malagelada,2003；楊玉榮等,2003）。大量研究表明，使用乳酸菌等有效的益生素可以顯著改善動(dòng)物腸道菌群的平衡，使得消化道微生物區(qū)系朝有利于宿主動(dòng)物消化吸收飼料養(yǎng)分的方向轉(zhuǎn)化。這是一個(gè)直接的腸道調(diào)控過(guò)程，如果產(chǎn)品選取得當(dāng)，可以在較短的時(shí)間取得效果。需要指出的是，益生素的商業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)品眾多，選擇產(chǎn)品時(shí)需要謹(jǐn)慎考慮。
　　4、益生元。以果寡糖為代表的低聚糖是益生元的代表產(chǎn)品，也是近來(lái)研究的一個(gè)熱點(diǎn)。理論上的作用機(jī)理是通過(guò)腸道內(nèi)乳酸桿菌和雙歧桿菌等分泌的菊粉酶打破β-1,2糖苷鍵，從而將其他微生物無(wú)法利用的寡糖變?yōu)樽约嚎梢岳玫牡孜?，進(jìn)而在腸道微生物競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利地位?？梢钥闯觯@是一個(gè)間接調(diào)控腸道健康的過(guò)程。盡管理論上如此，但是實(shí)際上的研究結(jié)果很不一致（Mikkelsen,2001），在斷奶仔豬日糧中添加4％果寡糖沒(méi)有對(duì)生產(chǎn)性能或者腸道生理化學(xué)特性產(chǎn)生影響。Harward（2003）等利用短鏈果寡糖對(duì)糞便中腸道微生物的變化進(jìn)行了研究，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)對(duì)總桿菌、總厭氧菌和雙歧桿菌數(shù)量有任何影響。盡管在家禽中有正面結(jié)果的報(bào)道（Orban et al.,1993），但是在使用的時(shí)候需要慎重考慮，建議根據(jù)自己的試驗(yàn)結(jié)果作出決定。
　　5、中草藥和其他植物提取物：中草藥和植物提取物對(duì)于腸道調(diào)控的研究相對(duì)而言仍然不充分，相當(dāng)大的原因歸于產(chǎn)品本身的復(fù)雜性。然而，這是一個(gè)研究熱點(diǎn)，如果有突破，必將對(duì)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
　　因素C：
　　動(dòng)物的飼養(yǎng)管理對(duì)于動(dòng)物的生產(chǎn)表現(xiàn)也非常重要。不合理的管理無(wú)法使得動(dòng)物具有穩(wěn)定的生產(chǎn)表現(xiàn)。很多有能力的大型飼料企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，通過(guò)一些培訓(xùn)、講座等形式，將正確合理的動(dòng)物飼養(yǎng)管理程序和方法傳授給終端用戶，從而使得動(dòng)物的生產(chǎn)表現(xiàn)有了一定的保證，最終為自己飼料的穩(wěn)定表現(xiàn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
　　因此，只有在飼料生產(chǎn)、動(dòng)物消化吸收功能以及動(dòng)物的飼養(yǎng)管理三個(gè)方面作好文章，動(dòng)物穩(wěn)定的生產(chǎn)表現(xiàn)才會(huì)有可靠的保證，于是才會(huì)給企業(yè)帶來(lái)飼料穩(wěn)定的好口碑！

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