國(guó)外提高進(jìn)口門檻 華都一年出口肉雞7萬(wàn)噸"闖"關(guān)

　　北京華都肉雞公司是我國(guó)第一家現(xiàn)代化大型肉雞生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品不僅覆蓋全國(guó)20多個(gè)省、市，還出口日本、韓國(guó)、美國(guó)等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。2006年華都產(chǎn)品銷售突破7萬(wàn)噸，銷售熟食調(diào)理品1.4萬(wàn)噸。作為食品出口企業(yè)的華都，其質(zhì)量管理到底怎樣？7月31日，記者走進(jìn)了華都肉雞公司。

　　關(guān)口前移

　　養(yǎng)殖基地遵守“鐵一般的紀(jì)律”

　　“現(xiàn)在的檢測(cè)手段很厲害。打個(gè)比方，在一個(gè)長(zhǎng)25米、寬10米、深2米的游泳池里，即使只滴進(jìn)一滴墨水，也能容易地檢測(cè)出來(lái)。一些進(jìn)口國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和禽肉類產(chǎn)品中藥殘的限用和禁用要求越來(lái)越高，檢測(cè)手段越來(lái)越先進(jìn)。拿日本的肯定列表制度來(lái)說(shuō)，原來(lái)我們出口肉雞只需檢測(cè)40多個(gè)項(xiàng)目，現(xiàn)在已經(jīng)增至近400項(xiàng)。只有把關(guān)口前移，從源頭上有效控制，才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)?！北本┤A都肉雞公司總經(jīng)理佘峰告訴記者。

　　來(lái)到北京順義華都肉雞公司前桑園雞場(chǎng)，進(jìn)場(chǎng)前的換衣、消毒、吸塵、清潔等一系列準(zhǔn)備工作給人一種要進(jìn)“試驗(yàn)室”的感覺(jué)?！皥?chǎng)主”李平告訴記者，不僅如此，養(yǎng)殖基地有許許多多“鐵一般的紀(jì)律”，如有違反就要嚴(yán)肅處理，甚至取消供貨資格。

　　佘峰解釋，這些“鐵一般的紀(jì)律”就是公司在推行“公司＋基地＋標(biāo)準(zhǔn)化”的肉雞飼養(yǎng)模式中，對(duì)備案養(yǎng)殖基地所要求的“五個(gè)統(tǒng)一”管理，即“統(tǒng)一供應(yīng)雛雞、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一供應(yīng)獸藥、統(tǒng)一消毒防疫、統(tǒng)一回收屠宰”。

　　為了把好飼料關(guān)，華都不僅嚴(yán)格檢查原料質(zhì)量，控制原料水分及農(nóng)藥殘留，還明確要求飼料中不得添加動(dòng)物性蛋白和激素，對(duì)藥物添加劑的使用，有詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃和批準(zhǔn)程序?！耙恍╋暳仙踔烈?jīng)過(guò)高溫熟化、殺菌，以確保雞的健康安全。”李平說(shuō)。

　　對(duì)于養(yǎng)殖基地使用的獸藥、疫苗，華都要對(duì)生產(chǎn)廠家進(jìn)行嚴(yán)格資質(zhì)認(rèn)證，藥品須通過(guò)自檢或送權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行藥殘、疫苗毒力、含量的檢測(cè)。

　　在北京出入境檢驗(yàn)檢疫局的監(jiān)管和指導(dǎo)下，華都已與農(nóng)民合作組織建立了124個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化備案養(yǎng)殖基地，并建立起嚴(yán)格的養(yǎng)殖安全體系，從養(yǎng)殖場(chǎng)所選址、廠區(qū)布局、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、獸醫(yī)監(jiān)測(cè)等方面有效防范各種疫病，確保雞群安全健康。

　　狠抓過(guò)程

　　屠宰加工實(shí)現(xiàn)“無(wú)縫隙質(zhì)控”

　　“盡管在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)有‘鐵一般的紀(jì)律’進(jìn)行質(zhì)量控制，但從養(yǎng)殖基地出欄的雞，要進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)還必須通過(guò)‘藥殘’、‘疫病’檢驗(yàn)關(guān)?！比A都肉雞公司總獸醫(yī)師王宏衛(wèi)告訴記者。

　　記者發(fā)現(xiàn)，從原料毛雞到最終產(chǎn)品，屠宰加工環(huán)節(jié)至少要過(guò)12道檢驗(yàn)檢疫關(guān)！宰前的獸醫(yī)檢驗(yàn)、宰后的胴體檢驗(yàn)、預(yù)冷前后的體腔殘留物檢驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程中微生物和理化指標(biāo)檢驗(yàn)……可以說(shuō)，肉雞的屠宰加工全部在獸醫(yī)、品質(zhì)管理工作人員的監(jiān)控下進(jìn)行。

　　不僅如此，為了確保肉類食品加工使用的輔料安全，華都對(duì)輔料供應(yīng)商嚴(yán)格資質(zhì)認(rèn)可，并實(shí)施批批檢驗(yàn)制度。考慮到食品進(jìn)口國(guó)的特殊要求，華都的食品生產(chǎn)從開(kāi)發(fā)、品質(zhì)管理到檢驗(yàn)，始終保持與外國(guó)客戶緊密合作與共同管理，隨時(shí)了解、掌握對(duì)方的要求和變化。

　　為了進(jìn)一步提高企業(yè)自檢自控能力，北京華都肉雞公司投資建立了“獸醫(yī)檢測(cè)中心”、“飼料檢測(cè)中心”、“肉品檢測(cè)中心”三個(gè)檢測(cè)中心，并配備了氣相色譜儀、高效液相色譜儀、熒光PCP檢測(cè)儀等設(shè)備。這些設(shè)備在養(yǎng)殖和屠宰加工各環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)雞群健康、環(huán)境、藥殘、病毒、微生物等，年檢測(cè)各類樣品25.27萬(wàn)個(gè)，有效地保證了雞肉原料和產(chǎn)品的安全。

　　“高度的質(zhì)量責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)有力的源頭管理，無(wú)縫隙的過(guò)程監(jiān)控，先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測(cè)儀器，使華都的產(chǎn)品質(zhì)量水平不斷上臺(tái)階?！比毡舅a(chǎn)株式會(huì)社派遣的北京華都技術(shù)顧問(wèn)關(guān)清三深有感觸。

　　溯源管理

　　確保消費(fèi)者吃得安全舒心

　　在華都公司的大田莊雞場(chǎng)，記者看到了由“場(chǎng)主”田國(guó)軍填寫的《北京華都肉雞公司商品肉雞飼養(yǎng)記錄手冊(cè)》，其中的內(nèi)容包括進(jìn)雛時(shí)間、飼養(yǎng)地址、專職獸醫(yī)、飼養(yǎng)日期、免疫及用藥的品名和用量，等等。

　　“消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)華都產(chǎn)品存在質(zhì)量瑕疵，憑借產(chǎn)品上的注冊(cè)號(hào)，就可以追溯到生產(chǎn)加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，甚至在養(yǎng)殖基地的用藥、使用飼料等詳細(xì)資料?！比A都肉雞公司副總經(jīng)理常靖說(shuō)，“建立質(zhì)量溯源制度，不僅為發(fā)現(xiàn)和解決質(zhì)量問(wèn)題提供了寶貴信息，更重要的是，它利于強(qiáng)化公司職工和管理人員的質(zhì)量責(zé)任意識(shí)。”

　　“對(duì)出口食品原料種植養(yǎng)殖基地實(shí)施檢驗(yàn)檢疫備案，對(duì)出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行衛(wèi)生注冊(cè)制度，在生產(chǎn)過(guò)程中，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)全過(guò)程實(shí)行監(jiān)控，出口的食品還要求加貼相關(guān)標(biāo)簽，以便于進(jìn)行質(zhì)量追溯和召回。最后在出口前，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)還要逐批進(jìn)行檢驗(yàn)。能‘闖’過(guò)這么多關(guān)口，你說(shuō)到嘴的食品能不安全嗎？”北京出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)檢疫處副處長(zhǎng)趙紀(jì)文說(shuō)。