中國乳業(yè)的出路在哪里？

2007-8-9 15:50| 發(fā)布者: lintao| 查看: 666| 評論: 1

受去年底開始的新一輪原材料價格上漲的影響，食品業(yè)近來聽的最多的詞就是——漲價?！叭鈨r漲瘋了，方便面也漲價了，豆制品也要漲價了……”一時間，全國漲聲一片。面對成本的不斷攀升，這個問題同樣擺在了中國乳制品企業(yè)的面前。

　　漲，還是不漲，這是個問題！

　　全球谷物、飼料等原料的價格上漲，造成奶牛飼養(yǎng)成本升高，上漲了50%。飼養(yǎng)奶牛成本上漲使許多奶農(nóng)舍不得給奶牛喂食，造成牛奶減產(chǎn)。據(jù)報道，在歐盟15個成員國中，大多數(shù)國家的牛奶產(chǎn)量都有所下降。再加上“世界牧場”澳大利亞一連三年的干旱，奶粉產(chǎn)量下降，奶源短缺的壓力也在加大。據(jù)統(tǒng)計，目前，進(jìn)口脫脂奶粉的價格與去年同期相比漲幅近90%；進(jìn)口全脂奶粉的價格與去年同期相比漲幅近50%。面對成本上漲、奶源緊缺的雙重壓力，中國的乳品企業(yè)也在漲與不漲之間躊躇：漲？還是不漲？這是個問題。

　　從前段時間豬肉、雞蛋價格的上漲來看，漲價可能是緩解壓力的一個方法，但漲價，尤其是漲幅過大會抑制消費，從長遠(yuǎn)來看是不利于行業(yè)發(fā)展的。從廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉處了解：目前廣東省本地企業(yè)的液態(tài)奶平均利潤率為6%-7%，奶粉平均利潤率10%-15%，酸牛奶平均利潤率8%-10%，乳酸飲料平均利潤率12%-15%，個別產(chǎn)品能到18%-20%。他認(rèn)為，就目前的利潤水平而言，企業(yè)雖然經(jīng)營不易，但還有一定承受空間。那么面對嚴(yán)峻的生存環(huán)境，中國乳品企業(yè)的出路在哪里？該怎么做？

　　加強奶源基地建設(shè)

　　奶源基地是奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，對于乳企來說，得奶源者得天下，所以乳品企業(yè)要加強奶源基地建設(shè)。過去很長時間，國內(nèi)的奶牛飼養(yǎng)一直是個體飼養(yǎng)和庭院飼養(yǎng)為主，飼養(yǎng)模式、條件相對落后，奶源建設(shè)滯后，這些嚴(yán)重制約了乳品行業(yè)的發(fā)展。一些大的乳品企業(yè)集團(tuán)看到了這個問題，并著力解決。經(jīng)過幾年的建設(shè)，伊利、蒙牛等乳業(yè)巨頭已經(jīng)形成了各自的奶源基地布局，并已經(jīng)開始從北方奶源帶向中原和南方拓展。以中原重鎮(zhèn)武漢為例，隨著武漢奶業(yè)銷量的飛速提高，伊利、蒙牛、光明三大巨頭今年都將在武漢建立奶源基地和生態(tài)牧場。

　　奶源基地建設(shè)，要重視區(qū)域布局，還要從硬件、軟件上加大投入，要建設(shè)現(xiàn)代化奶站，增加先進(jìn)的設(shè)備裝備，注重奶牛的品種改良，還要從飼料、飼養(yǎng)管理、疫病防治、機械擠奶、冷鏈運輸?shù)榷喾矫婕訌姽芾砗徒ㄔO(shè)，實現(xiàn)規(guī)?；⒓s化養(yǎng)殖。

　　對奶農(nóng)實施優(yōu)惠政策

　　飼料上漲，而牛奶的收購價卻維持在舊的水平，甚至有的奶制品加工企業(yè)為了轉(zhuǎn)嫁成本上漲的壓力，開始壓縮奶農(nóng)的利潤，導(dǎo)致40%的奶牛養(yǎng)殖戶虧損，甚至出現(xiàn)了殺牛賣牛、倒奶的現(xiàn)象。在全球奶品一致攀升、德國奶農(nóng)掛笑臉時，中國奶農(nóng)卻在抹眼淚，中國奶農(nóng)淪為最大受害者。這削減了奶農(nóng)的養(yǎng)殖積極性，從而進(jìn)一步惡化了中國乳業(yè)的發(fā)展環(huán)境。

　　乳品企業(yè)在加強奶源基地建設(shè)時，要與當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)建立起合理的利益聯(lián)結(jié)機制，促進(jìn)奶業(yè)一體化經(jīng)營，對奶農(nóng)收購牛奶不壓價，不拖欠奶資，維護(hù)奶農(nóng)的利益，這樣才能調(diào)動起奶農(nóng)的積極性。同時，當(dāng)?shù)卣惨獙δ剔r(nóng)給予政策和資金上的支持，扶持奶農(nóng)，促進(jìn)當(dāng)?shù)啬膛．a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　研發(fā)新品種

　　從無抗奶到酸酸乳再到益生菌，從蒙牛特侖蘇到伊利金典到光明優(yōu)倍到三元極致，國內(nèi)高端奶市場正成為乳制品行業(yè)競相爭奪的新領(lǐng)地，并且從目前的銷售情況來看，雖然高端液態(tài)奶價格比普通奶貴很多，但因其科技含量、進(jìn)入門檻、競爭壁壘、附加值相對較高而正成為乳品企業(yè)擺脫低端產(chǎn)品價格戰(zhàn)、轉(zhuǎn)移成本壓力的一個重要策略，成為有奶源優(yōu)勢和科技實力的乳品企業(yè)的新的利潤增長點。

　　我國乳品工業(yè)近幾年來發(fā)展迅速，但由于起步晚，產(chǎn)品品種比較單一，目前主要以奶粉和液態(tài)奶為主。與國外相比，在風(fēng)味、品質(zhì)、品種上還有很大差距，如干酪、黃油、奶油等深加工產(chǎn)品在中國還很少，這應(yīng)該成為今后的一部分發(fā)展方向。此外，果汁奶、含乳飲料等因其成本比較低、利潤點高也得到了乳品企業(yè)的重視。隨著需求的增加，這些領(lǐng)域還會為企業(yè)帶來很大的效益。近兩年，有些企業(yè)結(jié)合地域優(yōu)勢發(fā)展驢奶、羊奶產(chǎn)業(yè)，這也是一個好的趨勢。

　　為加快乳品企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)步伐，乳品企業(yè)在生產(chǎn)中要不斷學(xué)習(xí)和應(yīng)用新技術(shù)、開發(fā)和引進(jìn)新設(shè)備，從而提高所開發(fā)產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　大中小企業(yè)共同發(fā)展

　　雖然中國的乳品業(yè)保持著持續(xù)高漲的增長態(tài)勢，但并不是每家企業(yè)都盈利，據(jù)統(tǒng)計，有三分之一的大型企業(yè)盈利，三分之一的中型企業(yè)持平，三分之一的小型企業(yè)虧損。牛奶市場是全國性市場，在大型企業(yè)的競爭壓力下，地方乳企面臨的生存壓力更大。據(jù)中國社會科學(xué)院世界經(jīng)濟(jì)與政治研究所研究員劉振邦介紹，在法國，1600多家乳品加工企業(yè)都能得到政府一樣的優(yōu)惠政策，并且對于合作社企業(yè)和私營中小企業(yè)都有稅收、貸款等方面的照顧，而我國的中小企業(yè)卻沒有這樣好的“待遇”。

　　牛奶的營養(yǎng)成分豐富，易腐性強，經(jīng)不起長距離運輸，為了滿足消費者對鮮奶的需求，保證消費者在早晚都能喝到新鮮牛奶，各地也應(yīng)該發(fā)展好當(dāng)?shù)氐哪坍a(chǎn)業(yè)，中國奶業(yè)協(xié)會會長劉成果就生動地說：要想喝好奶，就要自己養(yǎng)奶牛。同時，因為地方乳企在各方面還不能和大型乳企競爭，所以地方政府要重視中小型企業(yè)、地方型企業(yè)對當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)，扶持和鼓勵其健康發(fā)展。

　　為保證整個行業(yè)的利益，防止行業(yè)惡性競爭，6月21日14家乳品企業(yè)在南京簽署了“乳品企業(yè)自律南京宣言”，并于7月14日在北京開始正式實施。在我國乳品行業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，企業(yè)之間開展行業(yè)自律是很有必要的，乳品企業(yè)要自覺履行規(guī)范市場行為的責(zé)任，正確處理好企業(yè)與奶農(nóng)、企業(yè)與消費者、企業(yè)與企業(yè)的關(guān)系，善待奶農(nóng)，善待消費者，善待同行，努力構(gòu)建和諧奶業(yè)。

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