科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)利于中國(guó)乳酸菌飲料業(yè)發(fā)展

    已成為人們健康生活中的重要分子　

    自1996年太子奶開(kāi)辟中國(guó)乳酸菌飲料行業(yè)先河后，近年伴隨中國(guó)消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，為乳酸菌、益生菌市場(chǎng)的迅速發(fā)展孕育了巨大商機(jī)，達(dá)能、伊利、蒙牛、三元等乳業(yè)巨頭相繼進(jìn)入以益生菌為健康訴求的產(chǎn)品市場(chǎng)，各商家也在愈演愈烈的價(jià)格大戰(zhàn)中另辟蹊徑，意欲在此領(lǐng)域重拳出擊。專(zhuān)家預(yù)測(cè)，未來(lái)3-5年將是中國(guó)乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展的“黃金時(shí)期”。

    為引入先進(jìn)理念，聚集各方優(yōu)勢(shì)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)自去年成功舉辦首屆會(huì)議后，于2006年5月16日-17日在北京召開(kāi)了以“腸道健康與乳酸菌”為主題的“第二屆乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)暨中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)乳酸菌分會(huì)成立大會(huì)”。

    乳酸菌帶來(lái)健康改善

    經(jīng)濟(jì)與營(yíng)養(yǎng)狀況的改善正使腸道健康問(wèn)題成為全球的共性問(wèn)題，丹尼斯克公司的李永敬博士指出，在美國(guó)，約有3500萬(wàn)人患有腸易激綜合癥，在中國(guó)這一病癥的發(fā)病率亦有10%。有專(zhuān)家預(yù)計(jì)，到2015年大腸癌將超過(guò)胃癌成為人類(lèi)健康的第一殺手。乳酸菌、益生菌對(duì)人體腸道功能和免疫調(diào)節(jié)帶來(lái)的良好改善已得到認(rèn)同，這也為乳酸菌、益生菌的發(fā)展提供了新的應(yīng)用和有待發(fā)展的機(jī)會(huì)。

    日本癌治療協(xié)會(huì)的研究顯示，特定的乳酸菌可將惡性變較高腺瘤的發(fā)展過(guò)程控制在通常的2／3。各國(guó)科學(xué)家也都在積極研究此議題。已有70多年乳酸菌研究與利用經(jīng)驗(yàn)的日本養(yǎng)樂(lè)多集團(tuán)高級(jí)科學(xué)家石川文保介紹說(shuō)，乳酸菌能促進(jìn)腸內(nèi)菌群平衡，是因?yàn)橛善浒l(fā)酵產(chǎn)生的乳酸可有效抑制有害菌的生長(zhǎng)，從而增加有益菌的數(shù)量。

    乳品競(jìng)爭(zhēng)中的新機(jī)遇

    正是因?yàn)槿樗峋哂械臓I(yíng)養(yǎng)、健康的特殊功效，使其風(fēng)靡歐、美、日、韓等市場(chǎng)，并被廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、肉制品、保健食品等食品及預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域。目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產(chǎn)值已達(dá)近400億美元，歐洲占有約50%的市場(chǎng)。在中國(guó)市場(chǎng)上，除了專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)此類(lèi)產(chǎn)品的太子奶、養(yǎng)樂(lè)多等外，為了順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)，并能從傳統(tǒng)市場(chǎng)的大戰(zhàn)中突圍，乳品、飲料生產(chǎn)商紛紛將科技含量和附加值高的乳酸菌、益生菌產(chǎn)品納入到自己的產(chǎn)品視線(xiàn)中。達(dá)能BE80菌、蒙牛LABS菌、伊利LGG菌、味全B-lon gum、光明活力e＋菌等產(chǎn)品相繼上市。中國(guó)的乳業(yè)大戰(zhàn)，瞄準(zhǔn)乳酸菌這一新的產(chǎn)業(yè)，開(kāi)辟了具較高科技含量的第二戰(zhàn)場(chǎng)。

    科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)有利于行業(yè)健康發(fā)展

    據(jù)對(duì)公眾的調(diào)查顯示，很多消費(fèi)者缺乏對(duì)乳酸菌、益生菌的基本常識(shí)，更無(wú)從識(shí)別產(chǎn)品的優(yōu)劣。參會(huì)的科技界及企業(yè)界人士普遍認(rèn)為，這種現(xiàn)象背后的根本原因其實(shí)是我國(guó)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)間存在巨大差異，已很難與國(guó)際接軌，也無(wú)法對(duì)整個(gè)中國(guó)活性乳酸菌飲料市場(chǎng)起到規(guī)范的作用。

    我國(guó)現(xiàn)在執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)乳酸菌數(shù)在保質(zhì)期內(nèi)的要求過(guò)低，造成市場(chǎng)上大量低品質(zhì)產(chǎn)品的出現(xiàn)，而乳酸菌既然作為活性乳酸菌飲料中的一個(gè)組成，在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)保持一定數(shù)量級(jí)，才能起到活菌應(yīng)有的作用。低標(biāo)準(zhǔn)會(huì)使乳酸菌飲料生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻降低，這就會(huì)使大量的短期投機(jī)企業(yè)涌入該行業(yè)，從而導(dǎo)致惡性的價(jià)格戰(zhàn)。而這種價(jià)格上的低層次競(jìng)爭(zhēng)又會(huì)使乳酸菌生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量和服務(wù)明顯下降，最后影響到消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)的信心。這正是乳酸菌市場(chǎng)的最大隱憂(yōu)。專(zhuān)家認(rèn)為，在乳酸菌行業(yè)蓄勢(shì)待發(fā)的關(guān)鍵時(shí)期，科學(xué)地制訂與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相接軌的國(guó)標(biāo)是規(guī)范市場(chǎng)、形成中國(guó)乳酸菌行業(yè)持久競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

    科技與創(chuàng)新提升價(jià)值

    本次會(huì)議期間，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院蔡永峰副院長(zhǎng)闡述了中國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)的概況及發(fā)展思路，來(lái)自臺(tái)灣的亞洲乳酸菌聯(lián)盟會(huì)長(zhǎng)蔡英杰教授詳細(xì)介紹了亞洲乳酸菌行業(yè)的現(xiàn)狀與前景，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的楊月欣、羅雪云教授分別就益生菌的基礎(chǔ)研究與法規(guī)管理進(jìn)行了分析。此外，眾多行業(yè)專(zhuān)家還對(duì)乳酸菌、益生菌的最新功效和為人體帶來(lái)的益處進(jìn)行了廣泛交流。

    中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)孟素荷秘書(shū)長(zhǎng)指出，今天的消費(fèi)者對(duì)飲食文化和營(yíng)養(yǎng)健康有了更深的了解，他們希望食用的產(chǎn)品能給他們帶來(lái)改變，這一變化正帶動(dòng)著新的健康革命。乳酸菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是科技在食品工業(yè)中完美體現(xiàn)的一個(gè)典型例證，通過(guò)養(yǎng)樂(lè)多、太子奶和丹尼斯克等眾多優(yōu)秀企業(yè)多年來(lái)對(duì)消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)宣傳與市場(chǎng)培育，國(guó)內(nèi)乳酸菌產(chǎn)業(yè)的科技支撐體系已逐步形成。她表示，本次會(huì)議的勝利召開(kāi)和中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)乳酸菌分會(huì)的成立，即是為中國(guó)乳酸菌行業(yè)搭建起一個(gè)科技與企業(yè)的交流平臺(tái)。她同時(shí)透露，2007年亞洲乳酸菌大會(huì)將首次在中國(guó)上海舉行，在這個(gè)培育健康市場(chǎng)的舞臺(tái)上，以科技引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，將有利于促進(jìn)我國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)良性而健康的發(fā)展。