2008:中國乳業(yè)在變革中崛起

    　2008年，對中國的乳業(yè)來說，注定是不平凡的一年。“三鹿奶粉事件”猶如一個晴天霹靂，震醒了中國乃至世界的消費者。當(dāng)“三鹿奶粉事件”愈演愈烈，甚至連國內(nèi)乳業(yè)巨頭伊利、蒙牛、光明等也未能幸免時，中國的乳業(yè)面臨著前所未有的信用危機。中國的乳業(yè)該何去何從？

    　眾所周知，中國乳業(yè)在高速增長的同時，進入了一個“零利潤”的冰河期。2004年，1/3以上的中國乳制品企業(yè)虧損，2007年、2008年，牛奶價格雖然有所回歸，但如果進行單月核算，中國乳業(yè)卻步入了全行業(yè)虧損狀態(tài)。此外，由于養(yǎng)殖成本直線上升，也導(dǎo)致奶農(nóng)無錢可賺。受利益驅(qū)動，摻假、造假大行其道，并愈演愈烈。長此以往，受影響的不僅僅是消費者的健康，遭受重創(chuàng)的必將是中國乳業(yè)。中國乳業(yè)在表面繁榮的同時，隱含著巨大的危機。

    　也許“三鹿奶粉事件”是中國乳業(yè)發(fā)展的一個分水嶺。當(dāng)乳業(yè)的潛規(guī)則一一曝光，當(dāng)乳品的生產(chǎn)過程特別是原料奶生產(chǎn)過程一覽無遺時，中國的乳業(yè)有了更多的責(zé)任和壓力。陣痛是無疑的，但是透過現(xiàn)象看本質(zhì)，在這場看似災(zāi)難的背后，其實也孕育著中國乳業(yè)新的起點，是中國乳業(yè)發(fā)展的一次機遇。

    　“三鹿奶粉事件”在給乳業(yè)帶來陣痛的同時，也催生了中國乳業(yè)發(fā)展的一次機遇，是中國乳業(yè)重新崛起的起點。顯然，要解決乳業(yè)所面臨的諸多問題，振興中國乳業(yè)，最終要進行的是產(chǎn)業(yè)升級。而產(chǎn)業(yè)升級除了牛奶生產(chǎn)組織方式的升級、飼養(yǎng)管理和加工技術(shù)的升級、產(chǎn)品銷售渠道控制力的升級外，產(chǎn)品品種、質(zhì)量和安全水平的升級尤為重要。不僅如此，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)升級也是市場的需要?！叭鼓谭凼录钡谋l(fā)引發(fā)了人們對健康的關(guān)注，從“喝上奶”，到“喝好奶”，人們的喝奶習(xí)慣發(fā)生了改變，更為健康、安全的牛奶成為市場追逐的熱點?？梢哉f，“喝好奶”的需求進一步催化了高端乳品市場的發(fā)展，從而加速了乳業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品的升級換代。

    　“三鹿奶粉事件”給中國的乳業(yè)敲響了一記警鐘——片面的高速擴張、人為的惡性競爭，行業(yè)的信用危機，中國的乳業(yè)無疑要進行深深的反思。面對信息的日趨透明和公眾的質(zhì)疑以及“喝好奶”的期盼，中國的乳業(yè)需要一次“脫胎換骨”的變革！