佛山市32家屠宰企業(yè)已建自檢室

　　根據佛山市《全市生豬及其肉品安全專項治理行動方案》，規(guī)定各屠宰場的自檢室必須在前日完善。記者昨日從市食安委獲悉，全市目前正常運作的32家屠宰企業(yè)均已建立完善檢測室，其中有部分企業(yè)與駐場企業(yè)獸醫(yī)人員共用一個檢測室。另外，目前佛山市政府已規(guī)定企業(yè)是出廠生豬產品質量安全第一責任人，現南莊、大瀝兩地的2家企業(yè)已主動試點“廠場掛鉤”的生豬供應模式。

　　自檢室可保證肉質“雙保險”

　　3月11日，佛山市政府出臺了《全市生豬及其肉品安全專項治理行動方案》。按照該方案要求，全市34家屠宰企業(yè)需在3月30日之前建立完善檢測室。市食安委相關工作人員昨日透露，各區(qū)經貿部門已經按照方案要求，督促企業(yè)建立完善檢測室。目前，全市正常運作的32家屠宰企業(yè)均建立完善檢測室，總占地面積為952平方米。其中有部分企業(yè)與駐場企業(yè)獸醫(yī)人員共用一個檢測室。另外2家沒有建立的企業(yè)因為經營不善，已經倒閉。

　　市經貿局相關負責人介紹，大多數企業(yè)與駐廠獸醫(yī)共用一個檢測室，其檢測行為受到駐廠獸醫(yī)人員的現場監(jiān)督和指導，提高了企業(yè)自身檢測的可行性和準確性。另一方面，企業(yè)也加強了與駐廠獸醫(yī)人員聯(lián)系，一旦檢測發(fā)現問題，可及時通知獸醫(yī)人員復核和處理，形成了政企聯(lián)動、快速控制問題豬的機制，有效構筑了保障肉品質量安全的“雙保險”。

　　豬尿首檢一般采用試劑

　　南海區(qū)丹灶肉聯(lián)廠一唐姓負責人透露，現在每批生豬運到屠宰廠后，首先要通過試劑初檢尿液，以確認豬肉瘦肉精是否超標。“這個過程只需要投入10多元錢，如果初檢試紙紅色欄超標的話，我們就投入儀器再次檢測，這個儀器每在一頭豬上使用一次，豬肉成本就會上升幾十元，兩個測試項目都用過的話，花費不到百元，由于兩套檢測標準共同使用次數不是太多，企業(yè)還能承受。”

　　江良肉類加工有限公司作為順德區(qū)大良街道一間規(guī)模較大的生豬交易、屠宰公司，每天都要將屠宰好的生豬提供給大良街道及附近多個鎮(zhèn)。該公司一龔姓工作人員對記者表示，現在企業(yè)豬尿首檢都是采用20多元/豬的試劑，如果出現瘦肉精超標，就交由政府提供的一套10萬元的設備進行再次檢測，還有問題就直接銷毀，每天大概送來的生豬抽檢率在5%—8%。

　　“如果要由那套10萬元的設備檢測生豬，政府要補貼我們80元/豬，但是每頭豬一檢測，都要幾個鐘頭，所以一般情況下，我們都采用試劑。”該工作人員說，由于每天宰殺的豬太多，政府建議他們采用試劑檢測，因為沒有相關數據證明，每頭豬都需要經過兩套檢測才可以上市，如果這樣做將耗費很長時間，影響豬肉正常上市。

　　據了解，佛山市定點屠宰廠(場)待宰生豬瘦肉精檢測工作規(guī)程，10—50頭生豬，要抽取2—5頭的尿樣；51—100頭生豬，要抽取3—8頭尿樣；101—250頭生豬，要抽取5—12頭尿樣。

　　企業(yè)是出廠生豬質量安全第一責任人

　　按照方案要求，企業(yè)是出廠生豬產品質量安全第一責任人。要向周邊地區(qū)提供放心肉。佛山已經有2家企業(yè)開始試點“廠場掛鉤”的模式，此舉得到了市食安委的贊同。

　　據悉，在禪城區(qū)南莊鎮(zhèn)實行的是生豬“購銷、屠宰和配送”試點模式:南莊鎮(zhèn)通過招投標的方式引入“放心肉”供應單位(開平市聯(lián)興豬場)，供應單位的毛豬在南莊肉聯(lián)廠屠宰后直接配送到其在市場開設的“放心肉”店，方便群眾購買。同時“放心肉”店將部分肉品直接配送到南莊鎮(zhèn)的中小學、幼兒園、政府機關、企事業(yè)單位的食堂，形成“購、宰、送”三定點服務。而大瀝肉聯(lián)廠則主動與溫氏集團等4個大型養(yǎng)殖基地商洽建立生豬定點供應基地。

來源：南方日報