寧夏牛奶“博弈”蒙牛等“乳業(yè)大鱷”

　　“蒙牛伊利燈下黑，我們‘殺’到呼市去……”8月9日，在由自治區(qū)農(nóng)牧廳、財政廳、經(jīng)信委、寧夏日報報業(yè)集團(tuán)主辦，寧夏日報報業(yè)集團(tuán)、寧夏乳制品工業(yè)協(xié)會承辦的2009寧夏牛奶發(fā)展高峰論壇上，央視名嘴馬斌妙語連珠主持，蒙牛、伊利等“乳業(yè)大鱷”代表以及中國國情調(diào)研中心主任劉吉等國內(nèi)頂尖專家齊聚一堂，與寧夏本土企業(yè)家和相關(guān)政府部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行高端對話，“博弈”寧夏牛奶路在何方？

　　寧夏奶牛住五星級

　　“寧夏對我來說有著不可磨滅的記憶。我小時候喝的是軍區(qū)的牛奶，因為那時候缺牛奶，半夜就哭，后來找到了平吉堡牛奶……如今，我對寧夏的鄉(xiāng)情不斷，在北京，買牛奶先找寧夏的，找到后再告訴老鄉(xiāng)……”在昨天的論道中，馬斌開場向人們講述了他對寧夏牛奶的感情。

　　在對寧夏牛奶優(yōu)勢的闡述中，寧夏農(nóng)牧廳廳長趙永彪介紹，濃郁的伊斯蘭風(fēng)情是寧夏牛奶的民族特色。目前我區(qū)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，特別是形成了以吳忠、銀川為核心的沿黃牛奶產(chǎn)業(yè)帶。乳品加工企業(yè)已發(fā)展到26家，其中大多建立了牛奶基地；大型牧場350多家，三鹿事件發(fā)生后，寧夏無一家企業(yè)存在類似問題。自治區(qū)經(jīng)信委相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)點出：去年寧夏人均鮮奶產(chǎn)量排全國第二；寧夏企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)使產(chǎn)業(yè)鏈得到進(jìn)一步提升，如酸奶、奶酪加工的發(fā)展值得驕傲。

　　“寧夏奶牛強(qiáng)不強(qiáng)？請直說?！贬槍︸R斌的提問，伊利集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)李效、蒙牛集團(tuán)總裁助理胡蘇東坦言，寧夏適合發(fā)展奶業(yè)，且優(yōu)勢很大。李效說，構(gòu)建寧夏奶業(yè)品牌還需在人為方面多做一些，例如為奶牛創(chuàng)造福利。馬斌說：“按住宿標(biāo)準(zhǔn)算，寧夏奶牛住的是幾星級？”就此，寧夏農(nóng)墾集團(tuán)副總經(jīng)理毛榮業(yè)肯定地說，他們奶牛的住宿標(biāo)準(zhǔn)能達(dá)到四星到五星的級別，飲食、臥床非常好，夏天喝涼水，冬天喝溫水和熱水。

　　談笑中，李效和胡蘇東對寧夏多年來對伊利和蒙牛奶源方面的支持表示感謝。

　　牛奶營銷不走尋常路

　　在論道中，胡蘇東說：“嚴(yán)格地講，寧夏牛奶產(chǎn)業(yè)沒有形成規(guī)模效應(yīng)，對于發(fā)展之路，大有大的做法，小有小的做法，寧夏企業(yè)應(yīng)該填補大企業(yè)沒有做到的一些空白，向銀川的乳業(yè)加工企業(yè)叫賣到戶?！瘪R斌玩笑式地問：“您說的意思是寧夏牛奶永遠(yuǎn)要在胡同里來做?！崩钚е赋?，寧夏牛奶產(chǎn)業(yè)要找準(zhǔn)差異性，定位好消費群體。

　　就此，夏進(jìn)乳業(yè)董事長鄧軍認(rèn)為，因特殊環(huán)境，蒙牛、伊利的發(fā)展模式短期不可復(fù)制。金河乳業(yè)董事長閆建國信心滿懷地說，完全復(fù)制不是一個企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略，金河乳業(yè)就是打差異化的戰(zhàn)略，例如在酸奶發(fā)展中，金河一個“小廠子”卻取得年產(chǎn)值兩個億的蛋糕，而伊利為20多個億、新希望為5個億。此外，在超市等大賣場與大企業(yè)競爭的同時，金河乳業(yè)已走進(jìn)星級酒店等高端市場，而大企業(yè)并未走在前端，因此在細(xì)化市場中，金河乳業(yè)開拓出寧夏牛奶的營銷新路子。北方乳業(yè)總經(jīng)理孫建京則表示，以點帶面帶動企業(yè)做強(qiáng)。目前，他們的主打產(chǎn)品是“巴氏奶”，在方圓700公里范圍內(nèi)可將鮮奶配送到戶，而蒙牛配送也在這個范圍之內(nèi)。胡蘇東坦言，蒙牛的“巴氏奶”在呼市的銷售并未打開市場。馬斌笑言：“看來蒙牛伊利燈下黑，我們‘殺’到呼市去。”而他的這句話，正是北方乳業(yè)的下一個發(fā)展目標(biāo)：在寧夏周邊的甘肅、陜西、內(nèi)蒙古等地打開市場。

　　對于上述看法，上海銘·泰觀營銷有限公司總裁勞兵指出，寧夏牛奶品質(zhì)很好、奶源很多，但寧夏牛奶做了許多企業(yè)的“嫁衣”，是產(chǎn)業(yè)鏈的最低環(huán)節(jié)，應(yīng)不走尋常路。諸多專家表示，中國在上世紀(jì)90年代前完全做的是干粉、奶粉的競爭，現(xiàn)在是液態(tài)奶的競爭，而液態(tài)奶競爭完全由蒙牛、伊利等大企業(yè)掌控。因此，寧夏應(yīng)在第三階段中尋求出路：開發(fā)新的適合中國消費群體的乳制產(chǎn)品，例如金河乳業(yè)在奶酪制品市場的突破就是一個典型。

　　寧夏牛奶應(yīng)走高精強(qiáng)之路

　　構(gòu)建寧夏牛奶品牌，引領(lǐng)寧夏乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展是當(dāng)天論壇的主題，那么寧夏牛奶的路在何方？一位與會嘉賓坦言：“外面的世界不一定精彩，寧夏牛奶出門之前，請三思而行?！睂Υ?，寧夏本土乳品業(yè)企業(yè)家們持不同看法。

　　他們承認(rèn)，目前寧夏的乳制品行業(yè)確實存在加工業(yè)散、低、小等問題，仍不足以撼動全國市場，但寧夏卻坐擁優(yōu)質(zhì)奶源的地域優(yōu)勢，這個優(yōu)勢他們“浪費不起”，因此必須在做好地域市場的同時，信心十足地走出去。

　　“夏進(jìn)枸杞奶就是將我區(qū)最有優(yōu)勢的枸杞和牛奶結(jié)合起來的營養(yǎng)產(chǎn)品。”“金河乳業(yè)正與美國談一個奶酪高科技項目，意在將牛奶當(dāng)中的高蛋白質(zhì)提出來，用蛋白質(zhì)做高端的奶酪產(chǎn)品?！泵鎸幭钠髽I(yè)的產(chǎn)品和生產(chǎn)特點，馬斌說：“你們恰恰回答了一個嘉賓很悲觀的問題：寧夏的奶產(chǎn)業(yè)出路在哪？”對此，專家和諸多企業(yè)家們也表示，寧夏牛奶應(yīng)以做精做強(qiáng)，無需做大的方式走出區(qū)外，打向國內(nèi)乃至國際市場。

　　自治區(qū)相關(guān)部門統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，寧夏牛奶品牌現(xiàn)有6個省級名牌、1個國家名牌，而1名牌對企業(yè)的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)26%。對此，蒙牛集團(tuán)總裁助理胡蘇東指出，一個品牌的形成要考慮消費者認(rèn)可、市場檢驗、資金投入三大問題，寧夏牛奶必須走這個艱難的過程。專家們指出，寧夏乳品企業(yè)應(yīng)以品質(zhì)求牌子，更應(yīng)“抱團(tuán)取暖”，共同打造寧夏品牌，如一家出問題，將殃及整個寧夏奶產(chǎn)業(yè)。專家支招：先明確告訴消費者寧夏牛奶到底好在哪？讓寧夏牛奶的特點深入人心，然后抓住清真地域特色，準(zhǔn)確定位拿出拳頭產(chǎn)品；在具體產(chǎn)業(yè)鏈條上，繼續(xù)發(fā)展優(yōu)質(zhì)奶牛養(yǎng)殖，以寬容的胸懷接納具有實力的大企業(yè)參與寧夏乳業(yè)市場整合，或?qū)幭娜橹破菲髽I(yè)自行“捏成拳頭”；在銷售上，除走目前乳業(yè)已有的銷售渠道外，填補一些空白甚至高端消費市場。