肉雞業(yè)產(chǎn)銷形勢與后市分析研究

曹錦萍 2009-9-29 17:00

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　　一、我國肉雞業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀及后市展望
　　
　　（一）肉雞業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀
　　
　　1總體情況
　　
　　2007年我國雞肉1062萬噸（FAO）占禽肉產(chǎn)量的71%，占肉類產(chǎn)量的15%，占全球雞肉產(chǎn)量的14%。
　　
　　進(jìn)口雞肉的國家達(dá)200個，我國的出口市場只有10多個國家，日本、歐盟、東南亞、俄羅斯等，與美國、巴西、泰國相比還有很大差距。
　　
　　2007年全國牧業(yè)產(chǎn)值16124.9億元。中國農(nóng)業(yè)年鑒家禽飼養(yǎng)是我國畜牧業(yè)中的第二大產(chǎn)業(yè)，2007年我國畜牧業(yè)總產(chǎn)值1.61萬億元，農(nóng)業(yè)2.47萬億元，占33%（中國農(nóng)業(yè)年鑒）。
　　
　　2快大型白羽肉雞
　　
　　中國畜牧業(yè)協(xié)會推算：目前全國最大的10家黃羽肉雞育種公司年提供父母代種雞約3000萬套，約占全國需求量的75%；最大的30家黃羽肉雞父母代種雞公司，年存欄父母代種雞約3600萬套，約占全國需求量的90%
　　
　　2007年我國飼養(yǎng)黃羽肉雞約40 億只，產(chǎn)肉量約為360萬噸，占全國雞肉總產(chǎn)量的34%以上，約占全國禽肉產(chǎn)量的24%，占肉類總產(chǎn)量的4.5%。
　　
　　3我國黃羽肉雞生產(chǎn)情況
　　
　　世界白羽肉雞父母代生產(chǎn)量每年約為43000萬套，推算出祖代應(yīng)為860萬套（推算時每套祖代雞可生產(chǎn)父母代雞50只）。中國祖代雞數(shù)量約占世界總量的10%，與中國的產(chǎn)肉類比例相符。
　　
　　白羽快大型雞+黃羽肉雞+淘汰蛋雞+肉雜雞淘汰蛋雞約12～13億只，產(chǎn)肉量約150萬噸。
　　
　　4 其他雞肉
　　
　　年蛋雞飼養(yǎng)量15～16億只，淘汰70～80%，年淘汰蛋雞12～13億只，每只淘汰蛋雞平均體重（洋雞+土種雞）1.5KG全凈堂率80%，故年淘汰蛋雞產(chǎn)肉量=144-156萬噸，平均180萬噸。
　　
　　2006年末全國禽肉產(chǎn)量前9位的省份產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的68％。
　　
　　5肉雞生產(chǎn)信息監(jiān)測統(tǒng)計
　　
　　2009年上半年肉雞出欄情況估計
　　
　　肉雞飼養(yǎng)成本構(gòu)成表（見下表）中所列數(shù)據(jù)均為當(dāng)月監(jiān)測戶出欄后的統(tǒng)計結(jié)果。
　　
　?。ǘ┖笫姓雇?BR>　　
　　到2007年末，全球肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化：雞肉由1992年的24％提高到31％，超過牛肉上升為第一位，牛肉由原來的31％下降為24％，豬肉仍保持在20％左右。中國牛肉、雞肉消費(fèi)比重低，豬肉高,禽肉增長仍有空間。
　　
　　肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)
　　
　　豬肉牛肉羊肉禽肉
　　
　　世界 38.4 23.6 4.7 30.1
　　
　　中國 64.0 8.0 5.0 21.0
　　
　　美國的人均禽肉消費(fèi)量達(dá)到52公斤，占肉類消費(fèi)量的62%，巴西為35公斤，占肉類消費(fèi)量的50%。
　　
　　二、我國肉雞業(yè)可持續(xù)發(fā)展所面臨的主要瓶頸問題
　　
　?。ㄒ唬┵Y源問題
　　
　　土地資源日益緊張，畜牧養(yǎng)殖用地的限制更加嚴(yán)格,勞動力資源豐富，但知識層次低，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人力成本有所上升飼料資源短缺。2007年進(jìn)口大豆3082萬噸，魚粉97萬噸。2007年全國配合飼料產(chǎn)量9319萬噸，其中肉禽料占比重最大，為3270萬噸，占35%。對生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率的過度追求導(dǎo)致肉品質(zhì)下降，肉雞產(chǎn)業(yè)應(yīng)從數(shù)量型的發(fā)展逐步轉(zhuǎn)向數(shù)量和質(zhì)量型并重。
　　
　　農(nóng)藥和獸藥的不合理使用和環(huán)境污染，造成畜產(chǎn)品中農(nóng)藥、獸藥殘留和重金屬含量超標(biāo)，導(dǎo)致食品安全隱患。
　　
　?。ǘ┊a(chǎn)品品質(zhì)和食品安全
　　
　　空氣污染，有害病原微生物的污染，碳、氮、磷的污染，金屬元素污染。
　　
　　1999年全國豬、牛、雞糞便排放總量達(dá)19億噸，COD、NH3-N、TN、TP流失量分別為797、156、407和46.76萬噸，超過當(dāng)年全國工業(yè)廢水COD排放量的692萬噸和生活污水COD排放量的697萬噸。
　　
　?。ㄈ┤忸惿a(chǎn)環(huán)境、生態(tài)問題
　　
　　畜禽舍小環(huán)境對畜禽飼養(yǎng)的影響，減少抗應(yīng)激、提高免疫力，品種一樣，飼料差異不大，飼養(yǎng)效果差，環(huán)境發(fā)揮了重要作用。
　　
　　黃羽肉雞育種表現(xiàn)出小區(qū)域、小規(guī)模特色，缺乏長遠(yuǎn)規(guī)劃，難以滿足集約化大規(guī)模養(yǎng)雞生產(chǎn)的需要。良種繁育體系不健全。品質(zhì)育種關(guān)注不夠。
　　
　?。ㄋ模┢贩N問題
　　
　　白羽肉雞育種的策略：從頭來-高起點-公司兼并。
　　
　?。ㄎ澹╇u肉產(chǎn)品加工
　　
　　世界肉雞的平均深加工程度為20%，我國肉雞深加工程度較低，只有5.8%，發(fā)展?jié)摿^大。
　　
　　我國肉品科學(xué)研究主要集中在畜肉，雞肉品質(zhì)、風(fēng)味形成等缺乏系統(tǒng)研究。黃羽肉雞冷鮮肉市場潛力較大。
　　
　?。┮?guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
　　
　　小規(guī)模大群體。由分散的小生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；曫B(yǎng)轉(zhuǎn)變是我國家禽業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展方向。
　　
　　三、大中型肉雞企業(yè)在未來發(fā)展中應(yīng)扮演的角色
　　
　　企業(yè)不斷成長，涌現(xiàn)出一些國內(nèi)知名的企業(yè)如溫氏公司等。中國是肉雞生產(chǎn)大國，但不是強(qiáng)國。有實力的國際知名企業(yè)不多。
　　
　　企業(yè)是科技創(chuàng)新的主體。很多企業(yè)技術(shù)力量薄弱， 2006年以來Avigen等開展了全基因組選擇育種。我國多在單基因或標(biāo)記水平上對特定性狀進(jìn)行研究。加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合品種的貢獻(xiàn)40%。重視育種工作。立足眼前，著眼長遠(yuǎn)，擔(dān)負(fù)起國家和民族的責(zé)任
　　
　　環(huán)境問題重要。提高生產(chǎn)效率、減少疾病要注意治本。不能再走低成本擴(kuò)張的路子。建設(shè)現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè),提高企業(yè)誠信，保證品種和產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全。

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