乳品安全出新規(guī)奶業(yè)格局生變數(shù)

    由于新標準中強化了對“巴氏奶”和“常溫奶”在標識上的區(qū)分，業(yè)界普遍認為以光明、三元為代表的“巴氏奶”和以蒙牛、伊利為代表的“常溫奶”兩大陣營將再一次上演博弈好戲。

    乳業(yè)資深人士王丁棉表示，隨著新標準的公布，各家乳品企業(yè)生產(chǎn)的液態(tài)奶，將得以明確標志“鮮牛奶”、“純牛奶”和“復原乳”。這種標識上的嚴格區(qū)分，對于直接由鮮奶加工成的巴氏奶企業(yè)有明顯利好?！翱梢哉f ，一直困擾巴氏奶企業(yè)的‘禁鮮令’基本解除了?！?/P>

    所謂“禁鮮令”的說法，來自于2004年年底頒布的強制性國家標準《食品標簽國家標準實施指南》?！敖r令”中規(guī)定，巴氏殺菌乳不得在包裝上出現(xiàn)“鮮”字樣。 而這一點，曾經(jīng)引發(fā)“巴氏奶”企業(yè)的強烈反彈，并導致相關(guān)條款實施日期不得不一拖再拖。

    中投顧問食品行業(yè)首席研究員陳晨認為, 光明、三元等巴氏奶企業(yè)有望借助明確后的標識，進一步獲得市場認可。但申銀萬國食品行業(yè)分析師王鵬也補充表示，雖然巴氏奶板塊受益，但從目前不到50%的城市化階段，以及冷鏈配送力量的發(fā)展情況來看，常溫奶空間仍在。

    而新的標準另一個指向很可能是，奶源再次成為乳品企業(yè)投入和競爭的“高地”。

    根據(jù)新標準，以后液態(tài)奶的原料——“生鮮奶”的質(zhì)量規(guī)定將進一步嚴格。不僅首次對收奶環(huán)節(jié)的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留檢測作了規(guī)定，還首次出現(xiàn)了對生鮮奶“體細胞”含量標準的明確規(guī)定，這被王丁棉描述為“中國乳業(yè)的一大進步”。

    資料顯示，體細胞含量是反映生鮮奶質(zhì)量的標準之一。在此次出臺《乳品安全標準》中，生鮮奶的體細胞數(shù)規(guī)定每毫升不得超過100萬個。

    據(jù)悉，目前除上海地區(qū)外，對于生鮮奶在體細胞方面的檢測實行得很少。申銀萬國食品行業(yè)分析師王鵬認為，此次新規(guī)的實行，將讓上海的城市型乳企體現(xiàn)出優(yōu)勢，而草原型乳企則不可避免地需要在指標控制上加大投入，對奶農(nóng)也會形成一定壓力。中投顧問陳晨也認為，伊利、蒙牛等常溫奶企業(yè)必須加大技術(shù)升級和產(chǎn)品升級。

來源：食品商務網(wǎng)