正大養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)鏈：從養(yǎng)殖業(yè)到世界廚房

    提示：湛江市代表團(tuán)參觀泰國(guó)正大集團(tuán)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)鏈　

    一條農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品只是前半部分，還要靠深加工和銷售才能使這條產(chǎn)業(yè)鏈真正地循環(huán)閉合。如果說(shuō)湛江的養(yǎng)殖業(yè)在種苗、飼料和養(yǎng)殖的環(huán)節(jié)都已經(jīng)有較高的水平，但是深加工和銷售配送的能力還是“軟肋”，制約著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈做大做強(qiáng)。

    13日，湛江市代表團(tuán)赴泰國(guó)東北部的呵叻府考察了正大集團(tuán)先進(jìn)的養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)鏈，看到了一條從種苗、飼料、養(yǎng)殖，到加工、運(yùn)輸、配送一條龍的養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)鏈，也看到了傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)從提供食品原材料到直接提供優(yōu)質(zhì)食品的“華麗轉(zhuǎn)身”。

    正大集團(tuán)在泰國(guó)總共有四間雞肉加工廠，其中最早的一間建于1973年，呵叻府的這一間是最新的。每一間雞肉加工廠的周?chē)疾季种暳蠌S、父母代種雞場(chǎng)、孵化廠、肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)等，形成一個(gè)生產(chǎn)鏈條。

    我們的參觀首先從飼料廠開(kāi)始。呵叻府北通才縣飼料廠是目前正大集團(tuán)在泰國(guó)設(shè)備最先進(jìn)、產(chǎn)能最大的一間飼料廠，年產(chǎn)禽畜飼料120萬(wàn)噸。整個(gè)飼料廠采用封閉式的生產(chǎn)系統(tǒng)，進(jìn)廠或庫(kù)存的每一種原料都通過(guò)檢驗(yàn)，原料通過(guò)管道輸送進(jìn)密封桶倉(cāng)，桶倉(cāng)下面有原材料輸送系統(tǒng)。原材料進(jìn)入生產(chǎn)系統(tǒng)后，粉碎、添加、混合、高溫加熱、膨化、打粒、冷卻、過(guò)濾、包裝等環(huán)節(jié)都是在生產(chǎn)控制室操縱，3個(gè)操作員通過(guò)不同的密碼操作不同的工序，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程每個(gè)班只需5個(gè)人，整個(gè)廠生產(chǎn)部門(mén)的工人才60人。北通才縣飼料廠生產(chǎn)的飼料全部用于正大集團(tuán)內(nèi)部的養(yǎng)殖場(chǎng)，因此在混合這道工序，還有另一個(gè)混合器，根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)和工廠里獸醫(yī)師的簽字確認(rèn)，在某一批禽畜的飼料有針對(duì)性地添加一些藥品，避免藥物的污染。每一輛運(yùn)送飼料的車(chē)輛都安裝了GPS定位，每次進(jìn)出都進(jìn)行噴灑消毒，每次也只是送到一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，避免車(chē)輛流動(dòng)的污染。

    在呵叻府的養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)鏈中，父母代種雞場(chǎng)每周生產(chǎn)240萬(wàn)枚雞蛋；孵化廠每周孵化200萬(wàn)只雛雞分配到各個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)飼養(yǎng)；不管是父母代還是商品代肉雞，飼養(yǎng)過(guò)程都是采用集團(tuán)自己生產(chǎn)的飼料；另外還有疾病控制處理中心，對(duì)各種疫情、疾病進(jìn)行控制和管理；肉雞在飼養(yǎng)40天左右會(huì)進(jìn)入加工廠進(jìn)行加工，所有的養(yǎng)雞場(chǎng)每天大約可以向加工廠輸送33萬(wàn)只肉雞，約重850噸。這些雞肉一是加工成鮮肉制品、副產(chǎn)品以“CP”的商標(biāo)在泰國(guó)本地銷售；二是加工成熟食出口，這是最主要的銷售渠道；還有一部分雞肉拿到香腸廠去加工成為香腸。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都由正大集團(tuán)進(jìn)行控制和管理，確保產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)安全和可回溯追查。

    出于防疫的考慮，正大集團(tuán)所有的養(yǎng)殖場(chǎng)都是閑人免進(jìn)的“禁地”，我們只能在雞肉加工廠的會(huì)議室里通過(guò)視頻觀看20多公里以外的一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的情況。養(yǎng)殖場(chǎng)的監(jiān)控鏡頭可以隨意拉伸，近距離觀察到每一只雞的活動(dòng)情況。屏幕上顯示著雞舍的環(huán)境：“14：24分，溫度24.7℃”，還有雞舍里面的含氧量等等；屏幕同樣顯示著每一欄雞的生長(zhǎng)數(shù)據(jù)：如“7天，重180克”，“27天，重1.3公斤”，“42天，2.6公斤”。對(duì)于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，可以說(shuō)能為雞想到的，正大人都要做到，正大人說(shuō)，雞不舒服了也不會(huì)說(shuō)，所以人要為雞考慮周到。譬如雞喝水的裝置，就要設(shè)計(jì)到雞既能喝到水又一點(diǎn)不灑漏，才能保證雞的健康。

    最后參觀的是肉雞加工廠，呵叻府這間肉雞加工廠每天的屠宰量是33萬(wàn)只，毛雞的平均重量是2.4公斤，生產(chǎn)線的鏈速是1萬(wàn)只每小時(shí)，每年加工的肉雞約1億只。肉雞從進(jìn)廠到宰殺、褪毛、開(kāi)膛、風(fēng)冷、分割都在生產(chǎn)線上完成，然后進(jìn)入烹飪車(chē)間的生產(chǎn)線，蒸、燜、炸、烤都有，加工成各種各樣的雞肉食品，琳瑯滿目，如烤全雞、炸雞腿、燜雞翼、雞塊、雞柳等等，包裝上市或出口。

    在這條養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)鏈中，除了生產(chǎn)領(lǐng)域的全程管理控制和不斷增加的科技含量，正大集團(tuán)近年來(lái)更加突出了其食品開(kāi)發(fā)和深加工能力，其口號(hào)是要做“世界的廚房”，利用其種養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出多種多樣的食品和菜譜，并把其食品快速配送到超市、社區(qū)商店，銷售到全世界，豐富人們的食品，方便現(xiàn)代人的生活。在泰國(guó)，除了配送到社區(qū)的便利店外，正大集團(tuán)還給一些小商店配冰箱，專門(mén)放置和銷售正大集團(tuán)生產(chǎn)的各種生鮮和熟食，做“市民的冰箱”，其配送及終端銷售的能力十分強(qiáng)大，這是保障農(nóng)業(yè)效益的重要環(huán)節(jié)。

    一路看來(lái)，正大集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)鏈模式引起了湛江代表團(tuán)成員的思考。一條農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品只是前半部分，還要靠深加工和銷售才能使這條產(chǎn)業(yè)鏈真正地循環(huán)閉合。如果說(shuō)湛江的養(yǎng)殖業(yè)在種苗、飼料和養(yǎng)殖的環(huán)節(jié)都已經(jīng)有較高的水平，但是深加工和銷售配送的能力還是“軟肋”，制約著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈做大做強(qiáng)。

    正大集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在湛江規(guī)劃的農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)項(xiàng)目就包括現(xiàn)代化的深加工廠，讓湛江的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入正大的銷售網(wǎng)絡(luò)，將有助于湛江農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的完善提升。