馬家鹵雞爭進(jìn)“中華老字號”

　　新近成立的 石家莊馬氏中發(fā)食品有限公司，下轄6個(gè)馬家老雞店，一個(gè)食品加工廠，生產(chǎn)的《真定府》牌馬家鹵雞，日前已完成“中華老字號”紙質(zhì)材料和電子版材料的申報(bào)程序，即將上報(bào)國家商務(wù)部。

　　1901年12月31日，因八國聯(lián)軍進(jìn)犯北京而逃往西安的慈禧太后及光緒皇帝還京途中，駐蹕正定。她對百年老字號馬家鹵雞贊不絕口，稱其香、鮮、嫩，對味又好吃。

　　馬家鹵雞起源于明末清初，迄今已有三百余年歷史。清朝同治八年（1869年），有記載的第一代傳人馬洛發(fā)，把祖?zhèn)鞯柠u雞定名為馬家鹵雞，并在正定府開設(shè)了馬家老雞店，有了相當(dāng)名氣。自從1901年慈禧太后品嘗、贊賞后，馬家鹵雞一度成為貢品，名聲大振。近一百多年來，馬家鹵雞世代傳承，現(xiàn)法人代表馬學(xué)中為第6代傳人，既保持了傳統(tǒng)工藝，又自主創(chuàng)新了鹵雞翅、鹵雞爪、鹵雞胗等系列產(chǎn)品，并采用先進(jìn)的滅菌及真空多層復(fù)合保鮮工藝，開發(fā)出系列軟包裝產(chǎn)品。

　　馬家鹵雞先后獲“河北省消費(fèi)者協(xié)會(huì)信得過產(chǎn)品”， “河北省質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所推薦產(chǎn)品” ，“河北省首屆傳統(tǒng)風(fēng)味名食展銷會(huì)優(yōu)秀產(chǎn)品金獎(jiǎng)”。年?duì)I業(yè)額也有最初的幾萬元發(fā)展到現(xiàn)在的幾百萬元。

　　國嘴崔永元在一次接受采訪時(shí)實(shí)話實(shí)說：“河北正定有一個(gè)作坊生產(chǎn)馬家雞，我差不多全國各地的燒雞都吃過，但是這個(gè)馬家雞，雖沒有名氣，如果以我的口味為準(zhǔn)的話，它是中國最好的。”(武威振)