做大做強(qiáng)鳙魚產(chǎn)業(yè)的思考

　　鳙魚，又名花鰱，人們一般叫胖頭魚。上世紀(jì)八十年代以前，由于其頭大，消費(fèi)者不大喜歡，價格排在“四大家魚”之尾。上世紀(jì)九十年代以后，各地興起了火鍋魚頭、魚頭豆腐煲和拆燴魚頭等菜肴，鳙魚開始深受消費(fèi)者喜愛，特別是受“瘦肉精”事件、口蹄疫和禽流感發(fā)生的影響，鳙魚價一路攀升，在很多地方銷售很好。淡水養(yǎng)殖大省湖北，2007年把花鰱列為八個主推水產(chǎn)品種之一。很多漁業(yè)企業(yè)和養(yǎng)魚戶因養(yǎng)殖鳙魚而掙了大錢，這就為做大做強(qiáng)鳙魚產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了歷史機(jī)遇。

　　怎樣健康養(yǎng)殖鳙魚，做大做強(qiáng)鳙魚產(chǎn)業(yè)？本人從生產(chǎn)和銷售兩個方面，談一談自己的想法，供同行參考。

　　因地制宜選準(zhǔn)鳙魚養(yǎng)殖的類型鳙魚養(yǎng)殖適合池塘和大水域的各種類型，各地要根據(jù)本地的具體情況，選擇適合自己的養(yǎng)殖類型。

　　池塘主養(yǎng)。水產(chǎn)工作者在這方面做了很多研究，各地也有很多成功的經(jīng)驗。遼寧省鐵嶺市南城子水庫管理處趙庫等人，1990年在20.7畝池塘以鳙魚為主（占58%）搞主養(yǎng)試驗，投喂人工配制的粉狀飼料，畝產(chǎn)鳙魚種148.6千克，平均規(guī)格12.4厘米，畝盈利321.1元，餌料系數(shù)為1.26。河南省洛陽市張耀武在3口面積12畝池塘中主養(yǎng)鳙魚種，采用人工馴化投喂微顆粒飼料，搭養(yǎng)鰱、鯉、鯽、草魚，鳙魚種最高畝單產(chǎn)582千克，為鳙魚種的池塘精養(yǎng)探索出了一套新的養(yǎng)殖模式，解決了鳙魚種短缺的問題。吉林省水產(chǎn)研究所胡國宏等，1992年用6畝的池塘主養(yǎng)鳙鰱成魚，套養(yǎng)鯉魚種。鳙鰱以施肥（新鮮豬糞尿）為主，鯉魚投喂配合顆粒飼料，飼養(yǎng)117天，畝單產(chǎn)604千克，其中鳙鰱畝單產(chǎn)406千克，畝利稅1361元。浙江省紹興縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站在該縣孫端鎮(zhèn)紅眾村利用6口池塘，面積127畝，進(jìn)行池塘一年二茬主養(yǎng)鳙成魚試驗，兩茬共產(chǎn)鳙魚37612.51千克，其中畝單產(chǎn)鳙魚295千克，規(guī)格1.25千克～1.75千克，畝平均收益352元，投入產(chǎn)出比1：3.24，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。1958年鳙魚人工繁殖成功以后，經(jīng)過幾十年的實踐和研究，鳙魚苗種的池塘培育、魚病防治技術(shù)已經(jīng)成熟，制約鳙魚主養(yǎng)的飼料的研究，近年來也取得了重大突破，這就為池塘大面積、大規(guī)模主養(yǎng)鳙魚創(chuàng)造了條件。武漢某生物公司研制的浮性微粒飼料，喂養(yǎng)鳙魚種的餌料系數(shù)為0.805，而投喂菜粕的平均餌料系數(shù)為4.15，投喂浮性生物微粒飼料的生長速度最快，約為投喂菜粕的4.34倍。

　　大水域的施肥養(yǎng)殖。為了利用湖、庫等大水域的浮游生物、細(xì)菌和有機(jī)碎屑等自然資源，全國各地普遍進(jìn)行了以鰱鳙為主的粗養(yǎng)。這種放牧式的養(yǎng)殖方式，多數(shù)由于投種少，全部依靠天然餌料生長，效益一般。為了提高大水域鰱鳙的產(chǎn)量和效益，從上世紀(jì)九十年代初開始，全國普遍進(jìn)行了大水域施肥養(yǎng)魚的研究和實踐，取得了很好的效益。武漢一家公司生產(chǎn)的天辰漁肥TC-6號，就是專門為鳙魚大水面生產(chǎn)的有機(jī)生物肥料。施肥的用量小型水域約每畝25千克～50千克，技術(shù)掌握的好，方法科學(xué)，投入大的達(dá)到每畝500千克以上。浙江省五四水庫42畝，單產(chǎn)達(dá)每畝963.43千克，其中鳙、鰱單產(chǎn)達(dá)每畝473千克，放養(yǎng)效益5.86倍，利潤達(dá)每畝879元。中型水域單產(chǎn)約為每畝10千克～25千克；而技術(shù)好，方法對頭，投入大，管理好的達(dá)到每畝200千克以上。浙江省常山縣獅子口水庫，養(yǎng)殖水面1500畝，2000年投施化肥養(yǎng)殖，總產(chǎn)鮮魚36.5萬千克，單產(chǎn)每畝244千克，獲利56萬元，比未開發(fā)前增長48倍。

　　“三網(wǎng)”養(yǎng)殖?！叭W(wǎng)”是指網(wǎng)箱、網(wǎng)圍和網(wǎng)攔養(yǎng)殖。這三種方式全國各地都有，但以網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主要形式。鳙魚是濾食水中浮游生物的濾食性魚類，“三網(wǎng)”養(yǎng)殖不投人工飼料，生產(chǎn)成本低，勞動強(qiáng)度輕，又便于管理和銷售，養(yǎng)殖的魚類是無任何污染的健康、安全的綠色水產(chǎn)品，深受消費(fèi)者青睞。浙江省淳安縣，2004年全縣鳙、鰱網(wǎng)箱養(yǎng)殖達(dá)1100畝，占全縣網(wǎng)箱商品魚養(yǎng)殖總面積的69.62%，銷售商品鳙、鰱1115噸，產(chǎn)值1227萬元，分別為全縣商品魚銷售量、產(chǎn)值的42.95%和31.5%。江蘇省高郵湖界首鎮(zhèn)界首村高強(qiáng)，2005年在高郵湖網(wǎng)圍100畝，放養(yǎng)品種以鳙魚為主，鰱魚為輔，鳙、鰱的比例為3～4：1，規(guī)格為鳙每千克2～4尾，每千克鰱4～8尾，總產(chǎn)8075千克，其中鳙成魚7125千克，總產(chǎn)值53970元，利潤40040元。

　　千方百計抓好鳙魚產(chǎn)品的銷售有了好的產(chǎn)品，高價賣出去，才能獲得更大的收益。因此，要做大做強(qiáng)鳙魚產(chǎn)業(yè)，必須千方百計抓好鳙魚產(chǎn)品的銷售工作。

　　要加大吃魚保健宣傳的力度。鳙魚蛋白質(zhì)含量15.3%，并且是優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于人體的消化吸收；脂肪含量2.2%，并且脂肪中含有DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）不僅能改善大腦機(jī)能，提高學(xué)習(xí)記憶力，而且具有降低血液中膽固醇濃度，防止血栓形成，減少動脈硬化等心腦血管疾病的發(fā)生以及抑制癌癥的效果；富含各種維生素，其中維生素E在水產(chǎn)品中比較高，而維生素E有抗衰老的作用；同時，還含有人體所需的各種微量元素，其中具有防癌作用的硒含量比較高。鳙魚頭部富含膠質(zhì)，鳙魚頭是備受人們歡迎的美味佳肴，素有“白鰱美在腹，鳙魚美在頭”之說，長期食用健腦益智美容延壽。各級政府、水產(chǎn)部門和廣大的水產(chǎn)工作者，應(yīng)把鳙魚的營養(yǎng)成份和對人體保健的作用，通過各種形式、各種渠道和各種媒體進(jìn)行宣傳，使城鄉(xiāng)的廣大消費(fèi)者都知道，使他們知道吃魚的好處，增加購買的積極性。

　　著力打造產(chǎn)品品牌，提高產(chǎn)品的知名度。大水域粗養(yǎng)和“三網(wǎng)”養(yǎng)殖的鳙魚，由于水質(zhì)好，以純天然的餌料為食，產(chǎn)品質(zhì)量好。有條件的漁業(yè)企業(yè)，要做好產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證工作，打造綠色和有機(jī)魚的品牌，提高市場的認(rèn)知度。品牌的知名度越高，說明產(chǎn)品銷路越好。同是花白鰱，在安徽省穎上縣八里河鎮(zhèn)就特別好銷，而且單價比市場偏高每千克0.5元，主要由天津、河北、大慶油田顧客上門采購。究其原因，八里河是全球環(huán)?！拔灏偌选保放祈懥?，知名度高，在長期的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，形成了較高的信譽(yù)。杭州千島湖發(fā)展有限公司，特別重視鳙魚的品牌建設(shè)，他們生產(chǎn)的“淳”牌有機(jī)魚，配上身份證，產(chǎn)品直銷北京的高級酒店，非常受消費(fèi)者喜歡。

　　要采取各種方法，做好產(chǎn)品促銷工作。一是要創(chuàng)新市場營銷方式。改變過去單季賣魚的習(xí)慣，開展豐富多彩的營銷方式和策略，要“隨養(yǎng)隨賣”，什么時候賺錢什么時候賣；改坐門待客為上門到單位或個人家庭聯(lián)系銷售；還要抓住地域性價差信息的機(jī)會，實現(xiàn)異地銷售，或以節(jié)促銷，實現(xiàn)漁業(yè)增效。二是要逐步建立健全漁業(yè)銷售組織，即依托養(yǎng)殖漁民在自愿基礎(chǔ)上組織民間社團(tuán)，把分散的漁戶組織起來，以提高漁戶和漁業(yè)企業(yè)的組織化程度，開展以鳙魚為主的各種魚類的營銷業(yè)務(wù)，降低交易成本和經(jīng)營風(fēng)險。三是要和旅游結(jié)合起來，利用旅游活動之機(jī)，宣傳自己的產(chǎn)品。吉林省松原市的查干湖漁場，每年冬捕前，隆重舉辦冬季冰雪捕魚旅游節(jié)，并邀請央視、港澳衛(wèi)視和各省、市的30多家媒體參加報導(dǎo)冰上捕魚、賣魚和臨湖賓館吃魚的盛況，場面非?；鸨?。2006年冬捕的第一天，就有1000多人到查干湖旅游觀光。捕魚節(jié)一個月，每天旅客可以參與和觀賞冬網(wǎng)捕魚，挑選和購買鮮魚。該場的主打產(chǎn)品鳙魚，冬季平均價在每千克11元以上，5千克以上的大胖頭魚每公斤售價70元。四是要利用網(wǎng)上銷售的先進(jìn)工具。湖北省荊州市某通訊公司依托市水產(chǎn)科技優(yōu)勢，與移動公司聯(lián)合推出了面向農(nóng)村廣大漁民的“農(nóng)信通”短信服務(wù)，漁民可以及時獲取當(dāng)前的水產(chǎn)養(yǎng)殖和銷售信息，提高了經(jīng)濟(jì)效益，受到了廣大漁民的熱烈歡迎。吉林省松原市的查干湖漁場則建立自己的網(wǎng)站，并經(jīng)常在網(wǎng)站上發(fā)布以鳙魚為主打產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營和銷售信息，讓國內(nèi)外的消費(fèi)者知道他們的產(chǎn)品，由于產(chǎn)品銷售工作做得好，這個場2006年產(chǎn)魚5500噸，產(chǎn)值2500萬元，利潤700萬元，是吉林省漁業(yè)企業(yè)的盈利大戶。