雙匯斥5億冷鏈配送 進(jìn)逼廣東冷鮮肉市場(chǎng)

    據(jù)悉，在不久前的廣州市工商行政管理工作會(huì)議中，提出要提高冷鮮肉的市場(chǎng)份額；建設(shè)區(qū)域性肉品冷藏配送中心，并鼓勵(lì)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）、肉類(lèi)加工配送企業(yè)建設(shè)品牌店、直營(yíng)店和專(zhuān)銷(xiāo)店等銷(xiāo)售終端網(wǎng)點(diǎn)，分步推行冷鏈銷(xiāo)售。而此次雙匯在亞運(yùn)前出招，亦劍指“冷鮮肉”，借“冷鏈配送”大打“綠色豬肉”牌。

    “冷鮮肉”擠上“低碳豬肉”通道

    中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院“十一五”項(xiàng)目主要研究人戴瑞彤教授介紹，目前廣東豬肉市場(chǎng)已存在熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉幾種肉品，其中冷鮮肉是對(duì)屠宰后的牲畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使其在24小時(shí)內(nèi)降為0～4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中采取全程封閉式加工和運(yùn)輸。

    “大部分廣東人習(xí)慣消費(fèi)熱鮮肉，認(rèn)為凍的都不新鮮，也不了解冷鮮肉與冷凍肉的區(qū)別及好處?！贝魅鹜f(shuō)，冷鮮肉在價(jià)格方面并沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，但從健康營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，相比熱鮮肉，冷鮮肉能有效保質(zhì)，抑制微生物生長(zhǎng)繁殖；而又比冷凍豬肉口感要好，肉質(zhì)柔嫩且營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。由于瘦肉精、疫情等事件的影響，消費(fèi)者更愿意為品牌增值買(mǎi)單，近兩年肉制品巨頭的品牌營(yíng)銷(xiāo)投入亦增大，地鐵以及電視等媒體上冷鮮肉廣告并不鮮見(jiàn)。

    雙匯集團(tuán)市場(chǎng)推廣部主任王耀輝認(rèn)為，在歐美國(guó)家，冷鮮豬肉占到豬肉市場(chǎng)90%的份額，而中國(guó)不足10%，這是因?yàn)橄M(fèi)者還需要一個(gè)培育過(guò)程?！半p匯希望推廣冷鮮肉，我們的冷鮮肉有‘十八層檢驗(yàn)’的監(jiān)控體系，具有國(guó)內(nèi)冷鮮肉的‘模板’式生產(chǎn)鏈，有能力煲好‘綠色豬肉、低碳豬肉’這鍋湯。”王耀輝說(shuō)。

    擬投5億廣東布點(diǎn)推“冷鏈銷(xiāo)售”

    為避免豬賤傷農(nóng)，4月份以來(lái)，國(guó)家發(fā)改委和商務(wù)部已經(jīng)接連兩次啟動(dòng)了凍豬肉收儲(chǔ)措施，改善供求關(guān)系。雙匯集團(tuán)市場(chǎng)推廣部主任王耀輝介紹，冷鏈銷(xiāo)售控制得當(dāng)，可以在一定程度上穩(wěn)定區(qū)域性豬肉價(jià)格。據(jù)其稱(chēng)，雙匯將在2年內(nèi)，在廣東設(shè)立2000個(gè)冷鏈銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，并將投入5億元巨資，在生豬屠宰、分割生產(chǎn)線(xiàn)的生產(chǎn)過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)全預(yù)冷、精細(xì)分割和規(guī)模化冷鏈生產(chǎn)。

    王耀輝稱(chēng)，冷鮮肉的生產(chǎn)對(duì)環(huán)境溫度和工作場(chǎng)所的衛(wèi)生條件要求非常嚴(yán)格，“目前全國(guó)有實(shí)力做到的品牌企業(yè)并不多。冷鮮肉更加符合綠色健康理念，也是低碳社會(huì)的必然”。

    不過(guò)冷鏈生產(chǎn)意味著更大的成本支出。雙匯集團(tuán)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理張林告訴記者，雙匯真正實(shí)現(xiàn)全冷鏈生產(chǎn)與運(yùn)輸，這意味著采用專(zhuān)用的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備，成本會(huì)提高5%左右，但雙匯會(huì)以產(chǎn)業(yè)鏈上下游的優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化各地布局，有效減少冷鏈流通環(huán)節(jié)。

來(lái)源：南方都市報(bào)