諸多因素制約國內(nèi)對蝦市場開拓難

　　目前國內(nèi)對蝦市場混亂，包冰等欺詐手段和價格戰(zhàn)盛行。數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)城市對蝦消費接近飽和，農(nóng)村市場或成新的增長點

　　人民幣升值、勞動力成本增加、國際貿(mào)易摩擦增多、出口退稅減少，在上述種種不利于出口的因素下，中國對蝦加工企業(yè)把希望寄托國內(nèi)市場。

　　據(jù)統(tǒng)計，2008年中國對蝦養(yǎng)殖總量為108.7萬噸，出口19.4萬噸，國內(nèi)銷售89.3萬噸。2009年中國對蝦養(yǎng)殖總量為130.3萬噸，比2008年增長21.6萬噸，但出口量為18.7萬噸，比上年減少0.7萬噸，國內(nèi)銷售111.6萬噸。與此同時，2009年中國從東盟進(jìn)口對蝦12000噸，比2008年增長2000噸。照此計算，2009年國內(nèi)對蝦銷售總量比2008年增加22.5萬噸。過去兩年的數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)市場巨大，對蝦消費容量潛力無限。

　　不過，在第二屆中國國際對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，南方農(nóng)村報記者了解到，這一連串華麗的數(shù)字背后，并沒有多少對蝦加工銷售企業(yè)感到希望。

　　內(nèi)銷現(xiàn)狀：價格戰(zhàn)盛行

　　“目前我國國內(nèi)市場上出現(xiàn)的對蝦產(chǎn)品質(zhì)量并不高，附加值低?！绷贾∈称沸卸麻L朱長良指出，目前國內(nèi)市場上銷售的對蝦，60%是粗加工，精加工為30%，深加工僅為10%。在包裝形式上，80%的對蝦產(chǎn)品是散包裝，精致包裝的只有5%。簡單的加工，粗糙的包裝，嚴(yán)重影響對蝦產(chǎn)品的檔次。他表示，市場上的對蝦產(chǎn)品，僅有3%的品牌得到消費者的認(rèn)知，大部分對蝦加工銷售企業(yè)的產(chǎn)品消費者毫不知曉。

　　同質(zhì)化嚴(yán)重?zé)o品牌效應(yīng)，對蝦產(chǎn)品銷售依靠的只有價格戰(zhàn)。朱長良說，不少超市賣場并不是依據(jù)美味口感好等質(zhì)量因素實施采購，而是以價格作為第一要素，選擇價格低差價大的產(chǎn)品。在賣場方重價格輕質(zhì)量的采購影響下，不少加工銷售企業(yè)迎合采購方，生產(chǎn)低成本低價格的對蝦產(chǎn)品，這導(dǎo)致現(xiàn)在的對蝦包冰現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。

　　“這給整個行業(yè)都帶來不良影響，大企業(yè)都沒法活了?！闭拷瓏?lián)水產(chǎn)加工技術(shù)股份有限公司總經(jīng)理陳漢說，大企業(yè)為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，無法像小廠家般毫無顧忌地加厚包冰。小企業(yè)為了進(jìn)入賣場銷售，報價往往比大企業(yè)低得多?！皟r格戰(zhàn)已經(jīng)讓對蝦產(chǎn)品利潤變得越來越薄?！?/P>

　　朱長良說，根據(jù)他的統(tǒng)計，目前70%的對蝦產(chǎn)品的毛利率為10-20%。湛江恒興水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理林德文認(rèn)為，如果嚴(yán)格計算人工、機(jī)械折舊等成本，不少企業(yè)的毛利率僅有5%。

　　消費：國人每周吃一條蝦

　　利潤微薄、競爭激烈，但這并不意味著國內(nèi)市場已經(jīng)達(dá)到飽和。朱長良說，2009年我國的對蝦消費量比2008年增長1.7%，增幅遠(yuǎn)落后于8%的經(jīng)濟(jì)增長量，更大大落后于中國餐飲業(yè)連續(xù)5年15%以上的持續(xù)增長量。據(jù)統(tǒng)計，2009年我國人均對蝦消費0.68公斤，美國人均2.04公斤，日本最高，2.56公斤，而與中國同是發(fā)展中國家的泰國，人均對蝦消費量也高達(dá)2.03公斤/年。他說，按對蝦40支/斤規(guī)格，我國人均一個星期才吃一條蝦，而其他國家，人均一天至少一兩條。

　　不過，北京海橋市場推廣有限公司總經(jīng)理樊旭兵表示，如果按城市人口計算對蝦年消費量，我國的消費水平已接近美國。他說，我國的城市人口約為6.06億，城市人均消費量為1.65公斤/年。按美國人均2.04公斤/年計算，我國城市的對蝦市場容量為124萬噸。2009年國內(nèi)對蝦消費量110多萬噸，與123萬噸的數(shù)值相差不大，國內(nèi)市場容量已接近飽和。

　　但樊旭兵同時強(qiáng)調(diào)，我國的人口基數(shù)龐大，僅按城市人口算，只要人均消費量稍微增加一點，其增加的總量就足以為各對蝦加工銷售企業(yè)忙乎。

　　朱長良則提出，擁有近8億人口的農(nóng)村市場是對蝦消費的另一期望，可能是對蝦消費量的重要增長點，各加工銷售企業(yè)應(yīng)該針對農(nóng)村市場的消費特點，開發(fā)適合在農(nóng)村銷售的對蝦產(chǎn)品。據(jù)了解，目前對蝦消費場所主要集中在城市。如果農(nóng)村人均對蝦消費0.5公斤，那么市場容量將會增加近40萬噸，這相當(dāng)于美國市場消費量的70%。朱長良說，目前的80%的對蝦產(chǎn)品都是散包裝銷售，盡管價格相對便宜，但對于冰箱普及率不高的農(nóng)村而言，不利于保存。他建議廠家生產(chǎn)保質(zhì)期長、儲存方便的對蝦產(chǎn)品。

　　困局解脫：建立品牌？

　　一邊是巨大的市場空間，另一邊卻是微薄的利潤，面對這種不合理的市場格局，加工銷售企業(yè)當(dāng)如何應(yīng)對？

　　“要想賣高價，企業(yè)得建立品牌。”朱長良表示，企業(yè)應(yīng)當(dāng)明確消費者對其也品牌的主要認(rèn)知點，明了自己的產(chǎn)品的核心價值，建立相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的生產(chǎn)控制體系，做好品牌傳播規(guī)劃?！爸袊南M者現(xiàn)在不缺錢，缺的是對對蝦產(chǎn)品的質(zhì)量信心。”

　　旭兵亦認(rèn)為，企業(yè)不關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，建立品牌也無從談起。他說，前幾年浙江企業(yè)生產(chǎn)的蝦仁因競爭打價格戰(zhàn)，廠家弄虛作假，加厚包冰層或用藥物使小蝦仁發(fā)脹，看似很大，放進(jìn)水中一煮，立刻縮水。他說，上當(dāng)受騙的消費者不再購買浙江蝦仁，同時也造成產(chǎn)自其它地區(qū)的蝦仁銷量下滑。

　　樊旭兵介紹，普通的對蝦食品消費屬于原料級消費，消費大眾僅是關(guān)注質(zhì)量，對品牌關(guān)注度不大，企業(yè)想建立對蝦品牌，須建立在區(qū)域品牌的基礎(chǔ)上。他以三文魚為例解釋：挪威的三文魚享譽全世界，產(chǎn)值高達(dá)50多億美元，其最大的三文魚加工銷售企業(yè)的市場份額為25%。不過，市場上人們大多只知道挪威三文魚，至于是哪個企業(yè)生產(chǎn)的，消費者并不十分了解。

　　他認(rèn)為，目前各企業(yè)應(yīng)聯(lián)合與政府相關(guān)部門，打造有地方特色的對蝦品牌，如注冊“湛江南美白對蝦”這一品牌，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在這統(tǒng)一的品牌下，再發(fā)展自己的廠商品牌。此外，他還強(qiáng)調(diào)，對對蝦產(chǎn)品進(jìn)行深加工，提高附加值，這樣容易做出屬于自己的品牌?！皳碛衅放频钠髽I(yè)，對蝦的銷售價格可再現(xiàn)有的基礎(chǔ)上提高15%-20%”。