利好因素多今年對蝦價(jià)格上升

　　2009年對蝦產(chǎn)量達(dá)到歷史最高值，海水養(yǎng)殖對蝦達(dá)287多萬噸，淡水對蝦50多萬噸。

　　2009年中國國內(nèi)市場對蝦消費(fèi)100萬噸，2010年國內(nèi)市場需求進(jìn)一步增長。

　　“2010年，對蝦價(jià)格較2009年略有上升?！?010年4月20日，在湛江舉行的第二屆中國國際對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，中國流通與加工協(xié)會常務(wù)副會長崔和認(rèn)為，2010年對蝦養(yǎng)殖成本增加，而產(chǎn)量增長減緩，國內(nèi)需求進(jìn)一步發(fā)展，與去年相比，今年的蝦價(jià)或會上升，有利于對蝦養(yǎng)殖。來自中國、美國、泰國、印度尼西亞等對蝦產(chǎn)銷大國的專家、企業(yè)高管、主管對蝦的政府要員參加了這次會議，與會人員約有300多人。

　　崔和介紹，2009年對蝦產(chǎn)量達(dá)到歷史最高值，海水養(yǎng)殖對蝦達(dá)287多萬噸，淡水對蝦50多萬噸，對蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量338多萬噸，比2008年增長100多萬噸。他說，全球?qū)ξr產(chǎn)量增加的量主要來自中國和泰國兩個(gè)主要對蝦生產(chǎn)國。

　　據(jù)了解，2009年中國對蝦總產(chǎn)量為130萬噸，泰國56萬噸，兩國對蝦產(chǎn)量占了全球總產(chǎn)量的55%，它們的價(jià)格走勢對全球的對蝦價(jià)格影響較大。

　　今年對蝦養(yǎng)殖的第一成本--飼料受魚粉價(jià)格上漲影響，廠家提高飼料銷售價(jià)格，對蝦的養(yǎng)殖成本增加，加上今年的勞動力成本增加，這會推高對蝦價(jià)格。

　　他還表示，中國海水對蝦養(yǎng)殖主要集中在南方，其中廣東38%、廣西21%、海南16%、福建4%，四個(gè)省占全國79%。近幾年，對蝦養(yǎng)殖環(huán)境惡化，疾病增多，對蝦養(yǎng)殖增長量以逐步放緩。據(jù)了解，自2005年開始，我國對蝦每年增產(chǎn)約為10萬噸，2008年總產(chǎn)量還比2007年下跌了10萬噸。崔和說，預(yù)計(jì)2010年的產(chǎn)量增長速度不會太大，增量持平。

　　泰國對蝦產(chǎn)銷協(xié)會主席宋薩表示，2010年協(xié)會計(jì)劃將泰國對蝦產(chǎn)量控制在56萬噸左右，與上年保持一致，將實(shí)現(xiàn)0增長。他說，實(shí)行這一舉措是為了有效控制產(chǎn)量，有利于提高銷售價(jià)格，增加養(yǎng)殖效益。

　　崔和說，擴(kuò)大內(nèi)需是我國政策支持的導(dǎo)向，2009年用4萬億人民幣拉動內(nèi)需，中國國內(nèi)市場對蝦消費(fèi)明顯提高，有效地緩解了對蝦國際市場的競爭，并使周邊對蝦生產(chǎn)國受惠。據(jù)了解，2009年中國國內(nèi)消費(fèi)對蝦100萬噸，其中進(jìn)口東盟對蝦1.2萬噸噸，比2008年月增長0.2萬噸。

　　他說，國內(nèi)對蝦消費(fèi)市場潛力很大，2010年對蝦消費(fèi)進(jìn)一步增加，但由于基數(shù)大，增幅有限。此外，作為全球最大的對蝦進(jìn)口消費(fèi)國，2009年盡管受金融危機(jī)影響，美國仍進(jìn)口了55.2萬噸蝦。與2006年美國蝦進(jìn)口量58.6萬噸相比，2010年的進(jìn)口量雖有所降低，但與近兩年相比，基本持平。隨著經(jīng)濟(jì)逐漸好轉(zhuǎn)，美國的對蝦消費(fèi)保持穩(wěn)定。崔和說，在國內(nèi)外各有利因素共同作用下，對蝦價(jià)格或會比上年上升。

　　東南亞對蝦主產(chǎn)國概況

　　泰國：2010年對蝦產(chǎn)量零增長

　　泰國是全球出口對蝦最多的國家。據(jù)泰方海關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，2009年泰國共處口對蝦39萬噸，產(chǎn)值高達(dá)26億美元，其中出口美國19.2萬噸，日本7.1萬噸，歐盟5.4萬噸。泰國對蝦產(chǎn)銷協(xié)會主席宋薩先生介紹，泰國之所以在對蝦出口方面取得不錯(cuò)的成績，主要得益于堅(jiān)持綠色環(huán)保的養(yǎng)殖方式，嚴(yán)格按照永久性水產(chǎn)養(yǎng)殖與貿(mào)易規(guī)范的準(zhǔn)則進(jìn)行操作。

　　在各國沿海地區(qū)，因開挖灘涂蓄水養(yǎng)蝦，依靠灘涂生長、具有環(huán)境指示標(biāo)志的紅樹林面積大量減少，給當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境造成較大影響。據(jù)了解，泰國在上世紀(jì)90年代開始大規(guī)模推廣養(yǎng)殖對蝦，紅樹林面積快速縮減小，由1979年1.80萬萊減至1996年的105萬萊(6.25萊=1公頃)，自2000年開始，隨著環(huán)保意識的增強(qiáng)及政府開展大規(guī)模的紅樹林種植活動，泰國的紅樹林面積開始上升，2004年已達(dá)158萬萊，逐步恢復(fù)到上世紀(jì)80年代的紅樹林覆蓋面積。

　　擁有良好的養(yǎng)殖環(huán)境，保持優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)，可以減少對蝦疾病的發(fā)生，提高養(yǎng)殖成功率，對蝦品質(zhì)也可得到保證。宋薩說，除了健康的養(yǎng)殖環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的種苗、飼料及好的養(yǎng)殖技術(shù)，都能幫助養(yǎng)護(hù)減低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益。

　　2009年，泰國對蝦產(chǎn)銷協(xié)會向參會會員提出70—70—70的養(yǎng)殖目標(biāo)，即經(jīng)過70天的養(yǎng)殖，對蝦規(guī)格可長至70支/公斤，成本只需70泰銖。據(jù)協(xié)會的統(tǒng)計(jì)，2009年50%的養(yǎng)殖場達(dá)到年初提出的養(yǎng)殖目標(biāo)。宋薩表示，與中國一樣，泰國大部分的蝦農(nóng)的養(yǎng)殖規(guī)模較小，87%的養(yǎng)殖戶承包池塘面積為1—10萊，承包池塘面積超過30萊的僅有0.8%。他說，養(yǎng)殖規(guī)模小，養(yǎng)戶一般都是親自管理，實(shí)現(xiàn)精耕細(xì)作式的家庭養(yǎng)殖，各項(xiàng)成本可得到有效控制，預(yù)計(jì)今年90%的養(yǎng)殖場可達(dá)到此目標(biāo)。

　　為了保持高位的蝦價(jià)，讓養(yǎng)殖戶獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，泰國的對蝦產(chǎn)銷協(xié)會一直嚴(yán)格控制養(yǎng)殖面積與對蝦產(chǎn)量，避免出現(xiàn)大量的增幅與波動。據(jù)了解，自2005年以來，泰國對蝦產(chǎn)量出現(xiàn)最大增幅的是2009年，年產(chǎn)量為56.3萬噸，比2008年多了7.3萬噸，增幅為15%。宋薩說，由于2009年對蝦產(chǎn)量過高，按產(chǎn)銷協(xié)會的計(jì)劃，2010年對蝦產(chǎn)量與2009年保持一致，56.3萬噸，增幅為零。

　　宋薩：為了確保養(yǎng)殖戶利潤，泰國今年不增加對蝦產(chǎn)量。

　　印尼：去年病害導(dǎo)致對蝦減產(chǎn)25%

　　印尼幅員遼闊，全境東西延伸長達(dá)5120km，南北距離1760km，陸地面積190萬km2，印尼是一個(gè)群島國家，有約1.9萬個(gè)島嶼，海岸線蜿蜒曲折，長達(dá)8.1萬km，居世界第二位。在向美國出口對蝦的國家中，印尼的出口量多年一直排居第二。2009年，印尼對蝦總產(chǎn)量為43萬噸，其中海洋捕撈對蝦12萬噸，養(yǎng)殖對蝦31萬噸，出口總量為15.2萬噸。

　　印尼對蝦商品委員會主席西迪穆斯林介紹，與2008年相比，印尼2009年的產(chǎn)量與銷量均有大幅度的下滑。他說，2008年印尼對蝦總產(chǎn)量為52萬噸，2009年養(yǎng)殖對蝦減產(chǎn)10萬噸，海洋捕撈對蝦增長1萬噸，產(chǎn)量共減少9萬噸；2008年出口16.6萬噸，出口量減少1.4萬噸。

　　他表示，2009年產(chǎn)量減少的主要原因是當(dāng)?shù)氐膶ξr遭遇了嚴(yán)重的病害。他說，全國沿海的養(yǎng)殖區(qū)域，除了少數(shù)幾個(gè)區(qū)域較少出現(xiàn)病害外，其余各個(gè)地區(qū)病害頻繁發(fā)生。據(jù)了解，印尼的蝦病主要有三種，白斑病、桃拉紅體病與Mio病。西迪穆斯林說，相關(guān)部門已經(jīng)組織國內(nèi)外專家取樣分析，尋找解決方法，幫助養(yǎng)戶度過難關(guān)。不過可惜的是，各種治療方案對這些病害并沒有多大的療效，印尼的對蝦產(chǎn)量減產(chǎn)了25%。

　　為了防治大規(guī)模爆發(fā)的疾病，養(yǎng)戶用藥大，花費(fèi)了大量的財(cái)力物力，而對蝦或多或少都有損失，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本上升。按理說，養(yǎng)殖成本增加、產(chǎn)量減少，對蝦的價(jià)格應(yīng)該上漲才對。不過，事與愿違，2009年印尼的蝦價(jià)較低，不少養(yǎng)殖戶虧本銷售。

　　西迪穆斯林說，蝦價(jià)下跌主要是在金融危機(jī)下，印尼的貨幣升值，升幅幅度達(dá)15%。在如此高的貨幣升值增幅下，僅從貨幣利率上，出口企業(yè)的利潤無形中就已被削減了10多個(gè)百分點(diǎn)，企業(yè)損失慘重，出口積極性大受打擊。

　　出口不順，印尼的對蝦國內(nèi)銷售量得到了提高。西迪穆斯林認(rèn)為，這是一個(gè)好現(xiàn)象。他說，今年恰逢中國與東盟成立自由貿(mào)易區(qū)，這對印尼而言是個(gè)好機(jī)遇，因?yàn)榻柚@一平臺，印尼的對蝦可大量出口中國，得到更大的市場。他透露，未來4年內(nèi)，印尼的對蝦養(yǎng)殖量將大幅增加，每年增幅為7.5萬噸，2010年為40萬噸，2011年4.75萬噸，到2014年，對蝦養(yǎng)殖量為67.5萬噸。

　　西迪穆斯林：去年白斑病、桃拉紅體病和Mio病導(dǎo)致減產(chǎn)25%，是最近5年以來，印尼對蝦產(chǎn)量首次出現(xiàn)下降。計(jì)劃接下來4年內(nèi)，對蝦養(yǎng)殖量將大幅增加。

　　印度：蝦苗產(chǎn)量逐年減少

　　印度的對蝦主養(yǎng)品種有黑虎蝦與羅氏沼蝦，不過，依據(jù)近幾年的數(shù)據(jù)觀察，印度的對蝦養(yǎng)殖并沒有得到推廣發(fā)展，反而有縮小的趨勢。

　　印度對蝦養(yǎng)殖者聯(lián)盟主席IPR Mohan Raju透露，從2005年到2009年，印度的黑戶蝦與南美白對蝦的種苗生產(chǎn)連續(xù)5年都有不同程度的縮減。據(jù)了解，2005年，印度的黑虎蝦苗與羅氏蝦苗產(chǎn)量分別尾72億尾、9億尾，而到了2009年，已降至45億尾、3億尾，降幅都超過50%。

　　他說，種苗生產(chǎn)量減少，一是印度沒能實(shí)現(xiàn)親本培育，苗場的親本來源主要依靠野生種群，而野生親本捕獲具有季節(jié)性，數(shù)量并不穩(wěn)定，而且近幾年野生親本都感染白斑病毒，給種苗業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)帶來沉重打擊。

　　與種苗生產(chǎn)減少相符的是，印度自2005年到2009年的對蝦產(chǎn)量也是呈直線下降的狀態(tài)。2005年，印度黑虎蝦產(chǎn)量11.2萬噸，羅氏沼蝦1.65萬噸，到了2009年，這兩個(gè)數(shù)據(jù)已變?yōu)?萬噸與1.35萬噸。其中與黑虎蝦的產(chǎn)量縮減最為厲害，減產(chǎn)4.8萬噸，幾乎減了一半。

　　IPR Mohan Raju認(rèn)為，黑虎蝦的減少與全球的對蝦消費(fèi)趨勢有關(guān)。他說，黑虎蝦價(jià)格高，在價(jià)格低廉的南美白對蝦沖擊下，市場消費(fèi)量越來越小。為了適應(yīng)全球市場發(fā)展的趨勢， 2009年印度引進(jìn)南美白對蝦進(jìn)行推廣養(yǎng)殖。

　　與有10多年養(yǎng)殖歷史的東南亞眾多對蝦養(yǎng)殖大國相比，印度在養(yǎng)殖南美白對蝦方面完全就是一個(gè)新生。不過，擺在印度面前的難題是他們不僅要解決養(yǎng)殖技術(shù)，目前最關(guān)鍵的是對蝦的繁育問題。南美白對蝦苗在印度屬于剛起步階段，大量的種苗還需進(jìn)口，限制了南美白對蝦的推廣。

　　Raju：白對蝦養(yǎng)殖在印度剛起步。

　　甲殼素生產(chǎn)新工藝：生物酶水解法

　　廢棄的蝦蟹殼可生產(chǎn)甲殼素，而甲殼素是生產(chǎn)殼聚糖的重要原料。據(jù)了解，殼聚糖目前自然界中唯一發(fā)現(xiàn)的堿性糖類天然高分子。歐洲的醫(yī)學(xué)界大學(xué)和營養(yǎng)食品研究機(jī)構(gòu)將殼聚糖稱為繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)之后的人體健康所必須的第六大生命要素。

　　由于需求旺盛，近幾年國內(nèi)甲殼素生產(chǎn)廠家大增，目前沿海已有600多家生產(chǎn)企業(yè)。

　　不過，在中國國際對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，青島貝爾特生物科技有限公司董事長曹榮軍指出，我國大多屬企業(yè)采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，工藝設(shè)備落后，停留在為國外廠家提供原料的初級階段，大量產(chǎn)品尚依賴出口獲利，產(chǎn)品無序競爭導(dǎo)致利潤微薄，有的企業(yè)已陷入困境。他認(rèn)為，對舊工藝進(jìn)行改進(jìn)，采用先進(jìn)的生物酶生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)甲殼素的高值化生產(chǎn)已經(jīng)迫在眉睫。

　　自2002年開始，我國對蝦產(chǎn)量居全球第一。2009年對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量高達(dá)130萬噸。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國大陸每年剔除的蝦頭約70萬噸，產(chǎn)生的蝦蟹加工廢棄物大約有100萬噸，甲殼素生產(chǎn)原料十分豐富。

　　曹榮軍說，傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝常采用化學(xué)法生產(chǎn)甲殼素。這種方法不僅投資大，而且產(chǎn)品單一(僅為甲殼素)、開發(fā)利用率低，產(chǎn)生高濃度、高鹽度有機(jī)廢水。以日產(chǎn)1噸甲殼素計(jì)，企業(yè)可產(chǎn)生200--300噸生產(chǎn)污水。未經(jīng)處理的水烏黑發(fā)臭，且富營養(yǎng)化，對水產(chǎn)養(yǎng)殖和水域環(huán)境帶來嚴(yán)重污染，甚至還可誘發(fā)赤潮。

　　由于甲殼素企業(yè)散布各地，規(guī)模小，無力單獨(dú)治污，普遍將未經(jīng)處理的污水直接排放。目前在甲殼素生產(chǎn)污水的治理中，大多采取簡單的末端治理方式，一次性投入大，運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用高，且難以實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放，光設(shè)備就要100多萬。曹榮軍表示，國內(nèi)能一次性投入上百萬元來治理污染的甲殼素生產(chǎn)企業(yè)寥寥無幾。他說，國內(nèi)的企業(yè)應(yīng)采用高附加值的加工技術(shù)，充分利用國內(nèi)的生產(chǎn)原料豐富的優(yōu)勢，生產(chǎn)更多的甲殼素及其他產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，國內(nèi)甲殼素相關(guān)產(chǎn)品多數(shù)用于出口，而出口產(chǎn)品單一，多是殼聚糖。曹榮軍表示，目前，國際上應(yīng)用甲殼質(zhì)及其衍生物制備的海洋生物材料高科技產(chǎn)品不斷推出，應(yīng)用產(chǎn)品已達(dá)五百種以上。美國、日本、意大利、挪威、印度和南朝鮮等國相繼建立甲殼質(zhì)、殼聚糖生產(chǎn)廠，其中日本和美國是主要生產(chǎn)國家，同時(shí)又是主要的消費(fèi)國。在日本現(xiàn)在可以買到添加有殼聚糖的餅干、面條、牛奶以及甲殼質(zhì)系列保健品。

　　曹榮軍介紹，目前甲殼素最新的生產(chǎn)工藝是采用生物復(fù)合酶技術(shù)，生產(chǎn)出具有生物活性的水解甲殼素、水解蛋白粉、蝦油等產(chǎn)品。他說，按照此方法，每加工1噸蝦蟹殼，可生產(chǎn)蝦蛋白粉0.1噸，甲殼素0.04噸，蝦油0.0075噸，經(jīng)濟(jì)效益是傳統(tǒng)工藝的5倍。而采用生物酶水解法，生產(chǎn)污水少，可有效解決傳統(tǒng)工藝帶來的環(huán)境污染問題。

　　他說，在沿海水產(chǎn)大省如廣東、福建、浙江、江蘇、山東省每年甲殼類加工廢棄物就有數(shù)十萬噸，甲殼素生產(chǎn)廠家600余家，如有50%的廠家推廣應(yīng)用此技術(shù)，則回收的蛋白質(zhì)折算成大豆蛋白質(zhì)，就相當(dāng)于增加了5個(gè)農(nóng)業(yè)大縣的大豆總產(chǎn)量。

　　開拓國內(nèi)對蝦市場 現(xiàn)實(shí)離期望有點(diǎn)遠(yuǎn)

　　目前國內(nèi)對蝦市場混亂，包冰等欺詐手段和價(jià)格戰(zhàn)盛行。數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)城市對蝦消費(fèi)接近飽和，農(nóng)村市場或成新的增長點(diǎn)人民幣升值、勞動力成本增加、國際貿(mào)易摩擦增多、出口退稅減少，在上述種種不利于出口的因素下，中國對蝦加工企業(yè)把希望寄托國內(nèi)市場。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年中國對蝦養(yǎng)殖總量為108.7萬噸，出口19.4萬噸，國內(nèi)銷售89.3萬噸。2009年中國對蝦養(yǎng)殖總量為130.3萬噸，比2008年增長21.6萬噸，但出口量為18.7萬噸，比上年減少0.7萬噸，國內(nèi)銷售111.6萬噸。與此同時(shí)，2009年中國從東盟進(jìn)口對蝦12000噸，比2008年增長2000噸。照此計(jì)算，2009年國內(nèi)對蝦銷售總量比2008年增加22.5萬噸。過去兩年的數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)市場巨大，對蝦消費(fèi)容量潛力無限。

　　不過，在第二屆中國國際對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，南方農(nóng)村報(bào)記者了解到，這一連串華麗的數(shù)字背后，并沒有多少對蝦加工銷售企業(yè)感到希望。

　　內(nèi)銷現(xiàn)狀：價(jià)格戰(zhàn)盛行

　　“目前我國國內(nèi)市場上出現(xiàn)的對蝦產(chǎn)品質(zhì)量并不高，附加值低。”良之隆食品行董事長朱長良指出，目前國內(nèi)市場上銷售的對蝦，60%是粗加工，精加工為30%，深加工僅為10%。在包裝形式上，80%的對蝦產(chǎn)品是散包裝，精致包裝的只有5%。簡單的加工，粗糙的包裝，嚴(yán)重影響對蝦產(chǎn)品的檔次。他表示，市場上的對蝦產(chǎn)品，僅有3%的品牌得到消費(fèi)者的認(rèn)知，大部分對蝦加工銷售企業(yè)的產(chǎn)品消費(fèi)者毫不知曉。

　　同質(zhì)化嚴(yán)重?zé)o品牌效應(yīng)，對蝦產(chǎn)品銷售依靠的只有價(jià)格戰(zhàn)。朱長良說，不少超市賣場并不是依據(jù)美味口感好等質(zhì)量因素實(shí)施采購，而是以價(jià)格作為第一要素，選擇價(jià)格低差價(jià)大的產(chǎn)品。在賣場方重價(jià)格輕質(zhì)量的采購影響下，不少加工銷售企業(yè)迎合采購方，生產(chǎn)低成本低價(jià)格的對蝦產(chǎn)品，這導(dǎo)致現(xiàn)在的對蝦包冰現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。

　　“這給整個(gè)行業(yè)都帶來不良影響，大企業(yè)都沒法活了?！闭拷瓏?lián)水產(chǎn)加工技術(shù)股份有限公司總經(jīng)理陳漢說，大企業(yè)為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，無法像小廠家般毫無顧忌地加厚包冰。小企業(yè)為了進(jìn)入賣場銷售，報(bào)價(jià)往往比大企業(yè)低得多。“價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)讓對蝦產(chǎn)品利潤變得越來越薄?！?/P>

　　朱長良說，根據(jù)他的統(tǒng)計(jì)，目前70%的對蝦產(chǎn)品的毛利率為10-20%。湛江恒興水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理林德文認(rèn)為，如果嚴(yán)格計(jì)算人工、機(jī)械折舊等成本，不少企業(yè)的毛利率僅有5%。

　　消費(fèi)：國人每周吃一條蝦

　　利潤微薄、競爭激烈，但這并不意味著國內(nèi)市場已經(jīng)達(dá)到飽和。朱長良說，2009年我國的對蝦消費(fèi)量比2008年增長1.7%，增幅遠(yuǎn)落后于8%的經(jīng)濟(jì)增長量，更大大落后于中國餐飲業(yè)連續(xù)5年15%以上的持續(xù)增長量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009年我國人均對蝦消費(fèi)0.68公斤，美國人均2.04公斤，日本最高，2.56公斤，而與中國同是發(fā)展中國家的泰國，人均對蝦消費(fèi)量也高達(dá)2.03公斤/年。他說，按對蝦40支/斤規(guī)格，我國人均一個(gè)星期才吃一條蝦，而其他國家，人均一天至少一兩條。

　　不過，北京海橋市場推廣有限公司總經(jīng)理樊旭兵表示，如果按城市人口計(jì)算對蝦年消費(fèi)量，我國的消費(fèi)水平已接近美國。他說，我國的城市人口約為6.06億，城市人均消費(fèi)量為1.65公斤/年。按美國人均2.04公斤/年計(jì)算，我國城市的對蝦市場容量為124萬噸。2009年國內(nèi)對蝦消費(fèi)量110多萬噸，與123萬噸的數(shù)值相差不大，國內(nèi)市場容量已接近飽和。

　　但樊旭兵同時(shí)強(qiáng)調(diào)，我國的人口基數(shù)龐大，僅按城市人口算，只要人均消費(fèi)量稍微增加一點(diǎn)，其增加的總量就足以為各對蝦加工銷售企業(yè)忙乎。

　　朱長良則提出，擁有近8億人口的農(nóng)村市場是對蝦消費(fèi)的另一期望，可能是對蝦消費(fèi)量的重要增長點(diǎn)，各加工銷售企業(yè)應(yīng)該針對農(nóng)村市場的消費(fèi)特點(diǎn)，開發(fā)適合在農(nóng)村銷售的對蝦產(chǎn)品。據(jù)了解，目前對蝦消費(fèi)場所主要集中在城市。如果農(nóng)村人均對蝦消費(fèi)0.5公斤，那么市場容量將會增加近40萬噸，這相當(dāng)于美國市場消費(fèi)量的70%。朱長良說，目前的80%的對蝦產(chǎn)品都是散包裝銷售，盡管價(jià)格相對便宜，但對于冰箱普及率不高的農(nóng)村而言，不利于保存。他建議廠家生產(chǎn)保質(zhì)期長、儲存方便的對蝦產(chǎn)品。

　　困局解脫：建立品牌？

　　一邊是巨大的市場空間，另一邊卻是微薄的利潤，面對這種不合理的市場格局，加工銷售企業(yè)當(dāng)如何應(yīng)對？

　　“要想賣高價(jià)，企業(yè)得建立品牌?！敝扉L良表示，企業(yè)應(yīng)當(dāng)明確消費(fèi)者對其也品牌的主要認(rèn)知點(diǎn)，明了自己的產(chǎn)品的核心價(jià)值，建立相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的生產(chǎn)控制體系，做好品牌傳播規(guī)劃。“中國的消費(fèi)者現(xiàn)在不缺錢，缺的是對對蝦產(chǎn)品的質(zhì)量信心?！?/P>

　　樊旭兵亦認(rèn)為，企業(yè)不關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，建立品牌也無從談起。他說，前幾年浙江企業(yè)生產(chǎn)的蝦仁因競爭打價(jià)格戰(zhàn)，廠家弄虛作假，加厚包冰層或用藥物使小蝦仁發(fā)脹，看似很大，放進(jìn)水中一煮，立刻縮水。他說，上當(dāng)受騙的消費(fèi)者不再購買浙江蝦仁，同時(shí)也造成產(chǎn)自其它地區(qū)的蝦仁銷量下滑。

　　樊旭兵介紹，普通的對蝦食品消費(fèi)屬于原料級消費(fèi)，消費(fèi)大眾僅是關(guān)注質(zhì)量，對品牌關(guān)注度不大，企業(yè)想建立對蝦品牌，須建立在區(qū)域品牌的基礎(chǔ)上。他以三文魚為例解釋：挪威的三文魚享譽(yù)全世界，產(chǎn)值高達(dá)50多億美元，其最大的三文魚加工銷售企業(yè)的市場份額為25%。不過，市場上人們大多只知道挪威三文魚，至于是哪個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的，消費(fèi)者并不十分了解。

　　他認(rèn)為，目前各企業(yè)應(yīng)聯(lián)合與政府相關(guān)部門，打造有地方特色的對蝦品牌，如注冊“湛江南美白對蝦”這一品牌，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在這統(tǒng)一的品牌下，再發(fā)展自己的廠商品牌。此外，他還強(qiáng)調(diào)，對對蝦產(chǎn)品進(jìn)行深加工，提高附加值，這樣容易做出屬于自己的品牌。“擁有品牌的企業(yè)，對蝦的銷售價(jià)格可再現(xiàn)有的基礎(chǔ)上提高15%-20%”。